व्हाइट फ़्लोर से एलर्जी -

सफेद होने के लिए एलर्जी होने से, सभी उद्देश्य वाले आटे का मतलब गेहूं के लिए एलर्जी है। अधिकांश गेहूं एलर्जी शिशु या बच्चा वर्षों के दौरान विकसित होती है, लेकिन आमतौर पर 3 से 5 साल के बीच में गेहूं की एलर्जी निकलती है। एलर्जी सभी तरह के आटे और अन्य गेहूं के उत्पादों में शायद ही कभी वयस्कता में विकसित होती है। यदि आपको संदेह है कि आप या परिवार के किसी सदस्य के पास सभी उद्देश्य वाले आटे के लिए एलर्जी है, तो एक आधिकारिक निदान के लिए अपने चिकित्सक से संपर्क करें।

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गेहूं का आटा

सभी उद्देश्य के आटे का एक प्रकार का गेहूं का आटा है ओक्लाहोमा राज्य विश्वविद्यालय के कृषि विज्ञान और प्राकृतिक संसाधन के प्रभाग के अनुसार, गेहूं के कर्नेल चोकर, एंडोस्पर्म और रोगाणु से मिलकर होते हैं। एक मिलर पूरे गेहूं का आटा पूरी गेहूं कर्नेल पीसता है, लेकिन एण्डोस्पर्म को पीसकर पूरे उद्देश्य आटे बनाता है। गेहूं फूड्स काउंसिल द्वारा सूचीबद्ध अन्य प्रकार के गेहूं के आटे, मानक ब्रेड आटे, आत्म-बढ़ते आटा, केक आटा, पेस्ट्री आटा, लस आटा, सूजी और फ़रीना शामिल हैं।

गेहूं एलर्जी का अवलोकन

मेयोक्लिनिक के रूप में कॉम बताते हैं, गेहूं एलर्जी वाले व्यक्तियों में, प्रतिरक्षा तंत्र गलती से एक प्रोटीन की पहचान करता है जो कि खतरे के रूप में गेहूं में पाया जाता है और प्रतिक्रिया में एंटीबॉडी बनाता है। प्रतिरक्षा प्रणाली इस एंटीबॉडी को विकसित करने के बाद, जब भी आप गेहूं का उपभोग करते हैं, तब इसकी प्रतिक्रिया होती है। गेहूं एलर्जी वाले अधिकांश व्यक्ति भोजन के दो घंटे के भीतर लक्षण विकसित करते हैं कुछ लोग केवल व्यायाम-प्रेरित लक्षण अनुभव करते हैं, यदि वे गेहूं आधारित उत्पाद खाने के कई घंटे बाद मध्यम से भारी व्यायाम करते हैं दूसरों में "बेकर का अस्थमा" होता है, जो एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, जो कि कच्चा गेहूं का सेवन करने से नहीं बल्कि आटे में आलस लेती है। सियालिक रोग - गेहूं में पाए जाने वाले ग्लूटेन प्रोटीन की संवेदनशीलता - तकनीकी रूप से एलर्जी नहीं है लेकिन फिर भी व्यक्तियों को सभी उद्देश्य और अन्य गेहूं के आटे को लेने से रोकता है

लक्षण

सबसे आम गेहूं एलर्जी के लक्षणों में मुँह, पित्ती, पेट की दर्द, दस्त, मतली, उल्टी, नाक की भीड़ और पानी की आँखें शामिल हैं। गंभीर मामलों में, गेहूं एलर्जी भी एनाफिलेक्सिस को ट्रिगर कर सकती है, जिसमें रोगी गले में सूजन, तेज नाड़ी और गंभीर कठिनाई श्वास का अनुभव करती है। एनाफिलेक्सिस विशेष रूप से व्यायाम से प्रेरित गेहूं एलर्जी का प्रतीक है बेकर के अस्थमा वाले व्यक्ति अक्सर छींटे और नाक के लक्षणों का अनुभव करते हैं। दूसरी ओर, सियालिक रोग, मुख्यतः सच्चे गेहूं एलर्जी से जुड़े पाचन लक्षणों की नकल करता है।

आटे का सबबिटिट्स

यदि आपका डॉक्टर आपको गेहूं एलर्जी के साथ निदान करता है, तो सभी उद्देश्य वाले आटा या अन्य गेहूं के आटे से बने खाद्य पदार्थों से बचें। "लस मुक्त" के रूप में लेबल किए जाने वाले भोजन को खरीदें या वैकल्पिक आटा प्रकारों का उपयोग कर लें। घर बेकिंग उद्देश्यों के लिए, वैकल्पिक गैर-गेहूं के आटे का उपयोग करने पर स्विच करें।स्टैनफोर्ड में लुसिले पैकार्ड चिल्ड्रन हॉस्पिटल के अनुसार, किसी भी गेहूं के आटे का 1 कप 1 कप राई का आटा या राई भोजन, 1 कप आलू का आटा, 1-1 / 3 कप आटे का आटा, 1/2 कप आलू का आटा 1/2 कप राई का आटा या 5/8 कप चावल का आटा 1/3 कप राई आटे के साथ मिश्रित।