कच्चे खाने के लिए पेस्टुरिड अंडे सुरक्षित हैं?

अंडे प्रकृति के सबसे पौष्टिक भोजन हैं, और खाद्य जनित बीमारी के प्रमुख स्रोतों में से एक है। साल्मोनेला जीवाणु अंदर और कच्चे अंडे के बाहर रह सकते हैं, यही कारण है कि सीडीसी ने सभी कच्चे अंडे को पकाने की सिफारिश की है, जब तक दोनों जर्दी और सफेद फर्म नहीं होते। हालांकि, यदि आप एक डिश बना रहे हैं जो कच्चे अंडे की तरह कॉल करता है, जैसे कि सीज़र सलाद ड्रेसिंग या होममेड मेयोनेज़, तो आपको उस समृद्धि को छोड़ना पड़ता है जो अंडे ला सकता है। इसके बजाय, आप पेस्टर्काइज्ड अंडे उत्पादों या पेस्टर्काइज्ड खोल अंडे का उपयोग कर सकते हैं। छोटी सूचना और उचित खाद्य सुरक्षा तकनीकों के साथ, ये कच्चे खाने के लिए सुरक्षित हैं

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पाश्चरियराइज़ेशन

एपिक्यूरियस फूड डिक्शनरी पेस्ट्युराइजेशन को एक भोजन को 30 मिनट या 145 सेकंड के लिए या तो 15 सेकंड के लिए 161 डिग्री फ्रिज तक सीमित करने की प्रक्रिया के रूप में परिभाषित करता है, फिर प्रशीतन के लिए तरल को तेजी से ठंडा करना। प्रक्रिया खतरनाक माइक्रोबियल जीवन को मारता है और खाद्य पदार्थों की सुरक्षा को बढ़ाती है। फ्रांसीसी वैज्ञानिक लुई पाश्चर द्वारा खोजा गया, और पहले दूध शुद्ध करने के लिए इस्तेमाल किया, निर्माता अब अंडे समेत विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों को जबरदस्ती करते हैं

पाश्चराइज्ड अंडे के बारे में

अमेरिकी सुपरमार्केट में कई पेस्टर्काइज्ड अंडे के बाज़ार की किस्म उपलब्ध हैं सबसे आम बॉक्सिंग अंडे है ये, यूएसडीए के अनुसार, अंडे जो पैकेजिंग से पहले उनके गोले से निकाल दिए गए हैं। इन उत्पादों को विभिन्न प्रकार के रूप में आते हैं, पैक अंडे के जंक से पूरे अंडे को पैक किए गए सफेद रंग में आते हैं। एक कम-से-कम उपलब्ध अंडे को पूरे शैल अंडों के पेस्टराइज्ड किया जाता है, जो शेफ के अनुसार ऑल्टन ब्राउन सभी अंडे-आधारित व्यंजनों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो उच्च जोखिम वाले आबादी जैसे कि बुजुर्ग, 10 वर्ष से कम उम्र के बच्चों, गर्भवती माताओं, और प्रतिरक्षा प्रणाली समस्याओं के साथ किसी को भी

पास्च्युराइज्ड अंडों की सुरक्षा

ठीक से, पेस्टर्काइज्ड अंडे को संभाला, चाहे वे पैक किए गए हों या शेल में संपूर्ण, कच्चे खाने के लिए सुरक्षित हैं यूएसडीए इन अंडे का उपयोग बिना व्यंजनों जैसे होममेड मेयोनेज़, हॉलैंडिज़ सॉस या सीज़र सलाद ड्रेसिंग के लिए करता है। चूंकि ये बर्तन पीटा अंडे पर भरोसा करते हैं, इसलिए पैक अंडे एक सुविधाजनक विकल्प होते हैं, क्योंकि आपको अंडे को अलग नहीं करना पड़ता है और वे कच्ची अंडे की तुलना में अधिक आसानी से मारे गए हैं। पैक अंडा उत्पादों का एक अन्य लाभ यह है कि वे लगभग हर जगह उपलब्ध हैं, जबकि सभी क्षेत्रों में पेस्टर्काइज्ड शैल अंडे नहीं मिलते हैं।

अन्य खाद्य सुरक्षा विचार

हालांकि पेस्टर्काइज्ड अंडे कच्चे अस्पेच्युरेटेड अंडे की तुलना में बहुत कम खतरनाक हैं, अगर आप उन्हें अनुचित तरीके से संभालते हैं तो वे आपको बीमार बना सकते हैं सभी ताजा, हाई-प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थों के साथ, कमरे के तापमान पर जमा होने पर पेस्टर्काइज्ड अंडे खराब हो जाएंगे। अंडे को रेफ्रिजरेटर में रखें और खाना पकाने से पहले उन्हें ठीक से हटा दें।आपको अपने अंडा-आधारित व्यंजनों का तुरंत उपभोग करना चाहिए, खाना पकाने के एक घंटे के भीतर किसी भी बचे हुए तरल पदार्थ को ठंडा करना चाहिए और फ़्रिज में चार दिनों के बाद किसी भी अंडा आधारित व्यंजन को टॉस करना चाहिए। इसके अलावा, उपयोग की तारीख से पहले पेस्टर्काइज्ड अंडे नहीं खाएं या अगर वे "बंद" देखते हैं या गंध लेते हैं।