तेल के लिए विकल्प के रूप में केले के रूप में केले

पके हुए पदार्थों को तेल के साथ तैयार करना एक मोइस्टर, घनीभूत उत्पाद का उत्पादन करती है, लेकिन वसा और कैलोरी की एक महत्वपूर्ण मात्रा जोड़ सकती है। पके हुए सामानों में वसा की मात्रा को कम करने के लिए, राष्ट्रीय हार्ट फेफड़े और रक्त संस्थान ने बेक किए गए सामानों में तेल, शॉर्टिंग या लार्ड के लिए सेबसस या प्रिुन प्यूरी प्रतिस्थापन की सिफारिश की है। प्यूरिड केला फलों के मजबूत स्वाद को सहन करने वाले खाद्य पदार्थों में एक विकल्प के रूप में काम करता है।

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पोषण संबंधी मतभेद

कई पके अच्छे व्यंजनों, जैसे कि मफिन, केक और ब्रेड के लिए, तेल के लिए मुख्य सामग्रियों में से एक कहते हैं मक्खन या छोटा एक fluffier, flakier उत्पाद बनाता है; तेल एक भारी अंत परिणाम पैदा करता है। 1 कप के तेल के लिए 1 कप मसला हुआ केला को प्रतिस्थापित करना इसी प्रकार नम, घने उत्पाद का उत्पादन करती है। कुप्पी तेल के एक कप में लगभग 1, 9 20 कैलोरी होते हैं जबकि एक कप मैश किए हुए केले में लगभग 200 कैलोरी होते हैं। तेल में फायदेमंद मात्रा में विटामिन ई और फैटी एसिड होता है, लेकिन कुछ अन्य पोषक तत्व होते हैं जबकि केले में पर्याप्त मात्रा में पोटेशियम, फोलेट, विटामिन सी, विटामिन ए और अन्य लाभकारी पोषक तत्व होते हैं।

केले के साथ तेल को प्रतिस्थापित करना

कुछ व्यंजन दूसरों से बेहतर प्रतिस्थापन के लिए खुद को उधार देते हैं मसाला या गाजर का केक के रूप में घने, फल के स्वाद के साथ केक, हल्के केक से बेहतर केले के मजबूत स्वाद को छिपाना, जैसे सफेद या नींबू केक। चूंकि केले की रोटी पहले से ही मसला हुआ केले के लिए कहती है, इसलिए तेल के लिए प्यूरी का सेवन करने से भारी, गीली रोटी बना सकती है।

केले-टू-तेल अनुपात

अमीर, घने केक और ब्रेड के लिए व्यंजनों में प्रतिस्थापन करते समय तेल की आवश्यक मात्रा में तीन-चौथाई शुद्ध फ़लों की मात्रा का उपयोग करें। हल्का केक और बेक किए गए सामान के लिए व्यंजनों में तेल के लिए मैश किए गए केले का विकल्प, फल प्यूरी के साथ तेल की आधा मात्रा में प्रतिस्थापित करने की कोशिश करें। मक्खन, मार्जरीन या छोटा करने के लिए केला का विकल्प बनाने के लिए, केवल आधे से ज्यादा विकल्प का उपयोग करें।

पकाना युक्तियाँ

क्योंकि तेल लस के गठन के साथ हस्तक्षेप करता है, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान रेशों का निर्माण होता है, अंत उत्पाद हल्का और fluffier होते हैं तेल के विकल्प का उपयोग करते समय अपने पके हुए माल को कठोर और रबर बनाने से रोकने के लिए, कम-लस आटे का चयन करें, जैसे पूरे गेहूं पेस्ट्री या जई का आटा, मिश्रण को कम करके और बेकिंग का समय लगभग 25 प्रतिशत कम करें।