गन्ना बनाम बीट चीनी पोषण

परिशोधित चीनी को गन्ना या चीनी बीट से बनाया जा सकता है - पौष्टिक रूप से वे समान हैं - लेकिन रिफाइनिंग प्रक्रिया अलग है। गन्ना या बीट से जोड़ा गया शक्कर, आपके आहार में सीमित होना चाहिए। अमेरिकी संयुक्त राज्य अमेरिका के 2010 के कृषि आहार संबंधी दिशानिर्देशों में कहा गया है कि कुल वसा, संतृप्त वसा और जोड़ा शक्करों में कम आहार वयस्कों को स्वस्थ शरीर के वजन को बनाए रखने और टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।

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पोषण संबंधी अवलोकन

शुद्ध सफेद चीनी 100 प्रतिशत सूक्रोज है एक बार जब आपके पास 100 प्रतिशत सूक्रोज होता है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह गन्ना या चीनी बीट से आया है। परिष्कृत चीनी एक सरल कार्बोहाइड्रेट है, जिसका अर्थ है कि आपका शरीर जल्दी से ग्लूकोज को बदल सकता है - आपके शरीर की पसंदीदा ऊर्जा स्रोत चीनी के प्रत्येक ग्राम में 4 कैलोरी होते हैं; सफेद चीनी का एक चम्मच लगभग 4 ग्राम या 16 कैलोरी होता है। चीनी में कोई वसा, प्रोटीन या फाइबर नहीं है; ना ही कोई विटामिन या खनिज

सुगाकेन < पर्ण्यू विश्वविद्यालय के अनुसार, गन्ने बड़े डंठल हैं जो गर्म और उष्णकटिबंधीय मौसम में जमीन से ऊपर बढ़ते हैं। पत्तियां पत्तियों को जलाने से गन्ना काटा जाता है, फिर डंठल काटने से नीचे काटा जाता है। गन्ने को फिर से एक रिफाइनरी में ले जाया जाता है, कटा हुआ और लुगदी से रस को अलग करने के लिए कुचल दिया जाता है। रस को फ़िल्टर्ड किया जाता है और फिर पानी एक बाष्पीकरण में हटा दिया जाता है, जिससे एक मोटी गन्ना सिरप निकल जाता है। सिरप गरम किया जाता है और क्रिस्टल का निर्माण शुरू होता है। क्रिस्टल - जो सफेद टेबल शक्कर बन जाएंगे - शेष तरल से अलग हो जाएंगे - जो गुड़ बन जाएंगे। ब्राउन शुगर बनाने के लिए गुड़ को शुद्ध चीनी में वापस जोड़ दिया जाता है। लेकिन सफेद चीनी बनाने के लिए, क्रिस्टल एक आखिरी बार गर्म होते हैं और फिर एक रासायनिक एजेंट के साथ उन्हें सफेद बनाने के लिए प्रक्षालित होते हैं।

चीनी बीट्स

गन्ने के विपरीत, चीनी बीट भूमिगत हो जाते हैं और अलग-अलग काटा और संसाधित होते हैं, पर्ड्यू विश्वविद्यालय बताते हैं। जमीन से हटाए जाने के बाद, उन्हें धोया जाता है, कटा हुआ और फिर एक विसारक में डाल दिया जाता है विसारक में, पानी में कच्ची चीनी का रस निकालने में मदद मिलती है; तो किसी भी शेष रस को हटाने के लिए स्लाइस निचोड़ा जाता है कैल्शियम हाइड्रोक्साइड, सल्फर डाइऑक्साइड और कार्बन डाइऑक्साइड क्रिस्टल बनाने और चीनी का रस पीएच कम करने के लिए जोड़ा जाता है। फिर बहुत से रसायनों को फ़िल्टर्ड किया जाता है। रस को अलग-अलग गुड़, पानी और चीनी क्रिस्टल में मदद करने के लिए उबलाया जाता है, फिर क्रिस्टल सूख जाते हैं और उपयोग के लिए तैयार होते हैं।

निष्कर्ष

जोड़ी गई शक्कर वजन में योगदान करते हैं, जिससे मोटापा होता है। मोटापा उच्च रक्तचाप, मधुमेह, उच्च कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग सहित कई गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं के आपके जोखिम को बढ़ाता है। याद रखें कि 4 ग्राम चीनी 1 चम्मच है; जब आप 20 ग्राम औंस के लिए पोषण संबंधी तथ्य पढ़ते हैं जिसमें 65 ग्राम चीनी होता है, जो कि सिर्फ 16 चम्मच चीनी का होता हैकल्पना कीजिए कि सफेद टेबल की चीनी के 16 चम्मच खाने- 260 खाली कैलोरी जो किसी भी पोषक तत्व प्रदान नहीं करते हैं। मात्रा में, चीनी एक स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकता है, लेकिन आपके कैल्शियम में से अधिकांश को जटिल कार्बोहाइड्रेट से आना चाहिए - सब्जियां, साबुत अनाज, फलों और पनीर - दुबला प्रोटीन और स्वस्थ असंतृप्त वसा, जैसा कि USDA आहार संबंधी दिशानिर्देश 2010 द्वारा अनुशंसित है ।