क्या फ्रीज-सुखाने से पोषण प्रभावित होता है?

फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थों के पौष्टिक लाभों का आनंद लेने के लिए आपको अंतरिक्ष यात्रा या जंगल यात्रा पर जाने की जरूरत नहीं है। फ्रीज-ड्राईिंग, खाद्य पदार्थों से नमी को हटा देता है, अपने पोषण मूल्य को संरक्षित करते समय उनकी मात्रा और वजन कम करता है। यह खाद्य पदार्थ को बहुत अधिक शेल्फ जीवन देता है और जिस तरीकों का उपयोग किया जा सकता है बढ़ जाती है।

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प्रक्रिया

फ्रीज-सूखने, या लाइओफिलाइज़ेशन, फ्लैश-फ्रीज़िंग के साथ शुरू होता है, जो तेजी से बेहद ठंडे तापमान के लिए भोजन प्रदान करता है। इसके बाद, भोजन को वैक्यूम में रखा जाता है। यह लगभग सभी नमी निकालता है, निर्माता को उत्पाद को संरक्षित करने की इजाजत देता है। अंत में, भोजन को हवा-तंग और नमी-प्रूफ पैकिंग में पैक किया जाता है, जिससे भोजन को एक लंबा शेल्फ लाइफ दिया जाता है।

निर्माता के लिए लाभ

फ्रीज-सूखे भोजन का वजन कम होता है और ताजे भोजन की तुलना में कम कमरा लेता है, जिससे यह पैकेज, स्टोर और परिवहन के लिए कम महंगा हो जाता है। यह अपने ताजा समकक्ष से भी अधिक अनुकूलनीय भोजन बनाती है। सीरीयल कंपनियों, उदाहरण के लिए, फ्रीज-सूखे फल को उनके उत्पादों में जामुन जोड़ने के लिए एक तंत्र के रूप में पसंद करती हैं। इससे उन्हें अनाज की अखंडता बनाए रखने की सुविधा मिलती है और यह सुनिश्चित करता है कि जामुन खराब नहीं होंगे।

पोषाहार बने रहें

फ्रीज-ड्राईिंग भोजन में स्वाभाविक रूप से होने वाली पोषक तत्वों की नगण्य मात्रा को हटा देती है वाइल्ड बैकपैकर वेबसाइट की रिपोर्ट है कि फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थ पानी को खो देते हैं लेकिन कुछ पोषक तत्व होते हैं, जबकि अपने स्वाद के अधिकांश बनाए रखते हैं। फ्रीज-सुखाने के माध्यम से पोषक तत्वों में सबसे बड़ा नुकसान विटामिन सी, ए और ई में होता है। हालांकि, विटामिन हानि हल्के से मध्यम होते हैं। फाइबर बरकरार है, जैसे एंटी ऑक्सीडेंट्स और फाइटोकेमिकल्स, जो रासायनिक यौगिक हैं जो सुरक्षात्मक स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं।

अतिरिक्त जानकारी

कैंसर अनुसंधान के लिए अमेरिकन इंस्टीट्यूट फ्रीज-सूखे फलों का उपयोग करके यह सुनिश्चित करने की एक विधि के रूप में सहायता करता है कि आप एंटीऑक्सीडेंट और फाइटोकेमिकल्स प्राप्त करें जो आपको अन्यथा नहीं मिलें। यदि आप आमतौर पर पर्याप्त फल नहीं खाते हैं, उदाहरण के लिए, आपके सुबह अनाज में फ्रीज-सूखे क्रैनबेरी पोषक तत्व प्रदान कर सकते हैं जो आप अपने आहार में कहीं और याद नहीं करते हैं। ध्यान रखें कि फ्रीज-सूखे फल केंद्रित है, इसलिए इसे मुट्ठी भर ताजे फल से अधिक कैलोरी मिलेगा।