डिसाकार्इड्स का कार्य

डिसाकार्फेड मानव आहार में महत्वपूर्ण कार्य करते हैं इसके अलावा डबल शर्करा कहा जाता है, डिसाकार्फेड एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट होता है जिसमें दो चीनी अणु शामिल होते हैं जिन्हें मोनोसैकराइड कहा जाता है जो एक मिश्रित में एक साथ जुड़े हुए हैं। आपके शरीर में डिसाकाइराइड आहार में आती है और उन्हें दो अलग-अलग चीनी अणुओं में तोड़ता है जो तब आपकी छोटी आंत के माध्यम से अवशोषित हो जाते हैं। डिसाकार्फेड रासायनिक संरचना और फ़ंक्शन द्वारा भिन्न होता है। अपने आहार में disaccharides के कार्य के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श करें।

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प्रकार

मानव आहार में तीन डिसाकार्ड्स मौजूद हैं लैक्टोज स्वाभाविक रूप से स्तनधारियों के दूध में पाया जाता है और इसमें ग्लूकोज और गैलेक्टोज शामिल होते हैं। सुक्रोज बीट्स और गन्ना में पाया जाता है सुक्रोज, जिसे टेबल शक्कर भी कहा जाता है, में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज शामिल हैं माल्टोस एक डिसाइकेराइड होता है जिसमें ग्लूकोज के दो अणु होते हैं। खाने के उत्पादन के दौरान कुछ स्टार्च, जैसे जौ के टूटने के दौरान माल्टोस रूप ग्लूकोज सरल चीनी सेल है जो आपके शरीर ऊर्जा के लिए उपयोग करता है आपके शरीर में आमतौर पर ग्लैकोस में फ्लेक्टोज नामक गैलेक्टोज और फ्रुक्टोज को परिवर्तित किया जाता है।

लैक्टोज

लैक्टोज, जिसे दूध की शक्की भी कहा जाता है, नर्सिंग के दौरान शिशुओं के लिए ऊर्जा का पोषण स्रोत है। लैक्टोज मिठाई का स्वाद लेता है और कई संसाधित खाद्य पदार्थों में एक घटक है जिसमें डेयरी शामिल है। निर्माता, मट्ठा, डेयरी उत्पादन का एक उप-उत्पाद जिसमें कुछ खाद्य उत्पादों जैसे कि ब्रेड, कुकीज़, केक, डोनट्स, नाश्ते की सलाखों और आइसक्रीम के लिए लैक्टोज शामिल हैं, जोड़ते हैं। लैक्टोज़ की आवश्यकता है कि आपके पास डिसेसेराइड को पचाने के लिए लैटेटेज नामक एक एंजाइम होता है बहुत से लोग लैक्टोज असहिष्णु हैं और लैक्टोज को पचाने के लिए पर्याप्त मात्रा में लैक्टस नहीं उत्पन्न करते हैं, ऐसे लक्षणों के कारण मतली, दस्त, गैस, पेट की ऐंठन और सूजन। आप लैक्टोज को पचाने और लक्षणों में सुधार लाने में मदद करने के लिए एक लैक्टेज पूरक ले सकते हैं।

सुक्रोज़

स्यूक्रोज़ मानव आहार में डिस्पैराइड सबसे ज्यादा मौजूद है सुक्रोज का कार्य अधिक स्वाद अपील के लिए खाद्य पदार्थ को मीठा करना है निर्माता कैंडियों, आइसक्रीम, कुकीज़, केक, ब्रेड, सॉस, केचप और कैन्ड माल के लिए स्वीटनर के रूप में सूक्रोज को जोड़ते हैं। स्वीटर के रूप में सूक्रोज का उपयोग करने का एक फायदा यह है कि यह दोनों तरल और क्रिस्टलीकृत ठोस राज्यों में स्थिर है।

निर्माताओं ने सूक्रोज के रूप में कई खाद्य और पेय पदार्थों में उच्च-फ्रुक्टोज मकई सीरप, एक स्वीटनर के रूप में प्रतिस्थापित किया है जिसमें ग्लूकोज का मिश्रण होता है और फ्रुकोस की उच्च मात्रा होती है और यह सूक्रोज की तुलना में कम महंगा है। हालांकि, उच्च फ्रर्कोस मकई सीरप पेट की वसा और सुक्रोज से अधिक वजन बढ़ता है, प्रिंसटन विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों द्वारा शोध के अनुसार, जो नवंबर 2010 में "औषध विज्ञान, जैव रसायन और व्यवहार" में प्रकाशित हुआ था।

माल्टोस

माल्टोस नहीं करता है शरीर में एक विशिष्ट कार्य हैनिर्माताओं ने पाउडर और सिरप में एक थोक स्वीटनर के रूप में उपयोग करने के लिए माल्टोइल नामक डिसाइक्टेराइड शराब अल्कोहल को माल्टोस कन्वर्ट किया और चॉकलेट, चबाने वाली चबाने, बेकरी के सामान, कैंडीज, आइसक्रीम और जाम सहित कई सूक्रोज-मुक्त और मधुमेह के खाद्य पदार्थों में जोड़ा। आपके शरीर में धीरे-धीरे केवल 50 से 60 प्रतिशत माल्टीलोल अवशोषित होती है, साथ ही बड़ी आंत में शेष उत्सर्जित या किण्वित होता है।