ग्रे सागर नमक बनाम हिमालयी गुलाबी नमक

सभी नमक एक समान रासायनिक मेकअप साझा करते हैं - वे मुख्य रूप से सोडियम क्लोराइड से बनते हैं और एक केंद्रित अपने आहार में सोडियम का स्रोत स्पेशलिटी लवण, जैसे कि गुलाबी या ग्रे साउथ लवण, में खनिजों का पता लगाया जाता है जो नमक की उपस्थिति और स्वाद को प्रभावित करते हैं। जबकि गुलाबी और भूरे रंग के समुद्री नमक को खनिज सामग्री में मामूली अंतर है, वे दोनों मेज पर नमक के बराबर पोषण करते हैं।

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पोषण संबंधी प्रोफाइल

गुलाबी और भूरे रंग का लवण 'रंग उनके ट्रेस खनिज सामग्री से आते हैं सैन एंटोनियो में टेक्सास विश्वविद्यालय के अनुसार गुलाबी नमक का रंग इसकी लौह सामग्री का परिणाम है। ग्रे सेल्टिक समुद्री नमक, दूसरी ओर, मैग्नीशियम की मात्रा का पता लगाया है। हालांकि लोहा और मैग्नीशियम दोनों ही स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं - ये दोनों ऊर्जा उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण हैं, उदाहरण के लिए - समुद्री नमक की मात्रा पोषण संबंधी महत्वपूर्ण नहीं है

बनावट में अंतर और उपयोग करें

गुलाबी नमक और भूरे नमक के बीच मुख्य अंतर उनके बनावट है गुलाब का नमक खानों से काटा जाता है, सूखे अनाज होता है और आमतौर पर मोटे समुद्री नमक के समान बनावट वाले बड़े अनाज में बेच दिया जाता है। गुलाबी नमक भुना हुआ या ग्रील्ड सब्जियों, चिकन या मछली पर अच्छी तरह से छिड़कता है, और बड़े अनाज बहुत नमक का उपयोग किए बिना नमकीन स्वाद के फटने देते हैं। गुलाबी नमक भी हवा-पॉपकॉर्न के लिए कुरकुरे और स्वादिष्ट मसाला के रूप में अच्छी तरह से काम करता है।

समुद्री नमक से बना ग्रे नमक, गुलाबी नमक की तुलना में अधिक प्राकृतिक जल सामग्री है, इसलिए इसमें अधिक नम, क्रुद्ध बनावट है जो आसानी से आपके भोजन में पिघला देता है। यह अपने कुछ समुद्री स्वाद को बरकरार रखता है, जिससे यह बोल्डर व्यंजनों के लिए अच्छा मसाला बना देता है, जैसे गोमांस, पनीर और मेमने की दुबली कटौती।

सोडियम के लाभ

हालांकि नमक की बुरी प्रतिष्ठा है, जब तक आप किसी नमक का उपयोग करते हैं, तब तक यह सब बुरा नहीं है - ग्रे, गुलाबी या अन्य नमक - मात्रा में तंत्रिका संचार में सोडियम महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो मस्तिष्क समारोह, मांसपेशी संकुचन और स्वस्थ पाचन के लिए आवश्यक है। नमक रक्तचाप को नियंत्रित करने के लिए भी जिम्मेदार है, और पर्याप्त सोडियम होने से आपको निम्न रक्तचाप से बचा सकता है। हालांकि, जब तक आप गहन सहनशक्ति व्यायाम नहीं कर रहे हैं - जैसे कि आयरनमन ट्रायथलॉन में प्रतिस्पर्धा करना - यह संभव नहीं है कि आप अपने आहार में कम सोडियम के परिणामस्वरूप सोडियम की कमी का विकास करेंगे।

बहुत ज्यादा जोखिम

अधिक संभावना है कि आप इसका अर्थ बिना सोडियम पर ज़्यादा करेंगे। बहुत अधिक सोडियम आपके शरीर में खनिज संतुलन को बाधित करता है, जिससे आपको हृदय-स्वस्थ पोटेशियम की कमी हो जाती है और उच्च रक्तचाप का खतरा अधिक होता है। सोडियम कैल्शियम का उत्सर्जन भी बढ़ाता है, इसलिए निम्न-सोडियम आहार के बाद आपके शरीर के कैल्शियम के स्तर को बनाए रखने, हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देनेचूंकि वे दोनों सोडियम, गुलाबी और ग्रे समुद्र लवण में बहुत अधिक हैं, इसलिए यदि आप सावधान नहीं हैं, तो वे अस्वास्थ्यकर स्तर तक आपके सोडियम सेवन को बढ़ा सकते हैं।

अपने सेवन को सीमित करना

आप दोनों समुद्री नमक को उसी तरह का इलाज करना चाहिए, जो आप टेबल नमक करेंगे - सोडियम के एक केंद्रित स्रोत के रूप में जिसे मॉडरेशन में इस्तेमाल किया जाना चाहिए। आपके कुल सोडियम में सेवन में, जिसमें आप अपने खाद्य पदार्थों के साथ नमक को शामिल करते हैं, साथ ही साथ ब्रेड और संसाधित खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला सोडियम भी 1 से 5 ग्राम तक नहीं होना चाहिए। यह 4 ग्राम नमक के बराबर या एक चम्मच से कम के बराबर है पूरे खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करके अपने सोडियम सेवन को कम करें - ताजा उपज, अनसाल्टेड फलियां और पागल, और दुबला मीट - और नमक के साथ अपने भोजन का मौसम करते समय संयम का अभ्यास करें।