एक ओवन में गोमांस कंधे को कैसे पकाने के लिए

बीफ़-कंधे भुना हुआ मांस का मांस वाले कंधे क्षेत्र से एक सस्ती भुना हुआ कटौती है कठिन, थोड़ा चबाने वाले कंधे का भुना आसानी से बाहर सूख जाता है लेकिन नम-खाना पकाने के तरीकों जैसे कि ब्रेईजिंग से फायदा होता है, जो भुना को तंग करता है क्योंकि यह द्रव में धीरे धीरे धीरे होता है। शोरबा, सेब का रस या बियर या शराब जैसे तरल पदार्थों में एक कंधे का भुना हुआ भुनना भी एक शानदार, कांटा-टेंडर पकवान में सबसे कठिन भुना हुआ बीफ भी बना देता है।

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चरण 1

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खाना पकाने के तेल की एक छोटी मात्रा के साथ एक भारी डच ओवन के नीचे कवर स्वस्थ भुना के लिए, जैतून का तेल या कैनोला तेल का उपयोग करें।

चरण 2

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मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर तेल गरम करें जब तेल गर्म होता है, तो कपाट भुना हुआ कड़ाही में रखें।

चरण 3

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भुना हुआ भुना हुआ तेल में जल्दी से भुनाएं ताकि मांस के बाहर भूरा हो जाए। आवश्यकतानुसार मांस बारी करें ताकि सभी पक्ष समान रूप से भूरा हो।

चरण 4

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300 डिग्री फारेनहाइट के लिए अपने ओवन से पहले ही गरम करें।

चरण 5

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भुना हुआ नमक और काली मिर्च को स्वाद के साथ छिड़कें।

चरण 6

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पैन में तरल पदार्थ की अपनी पसंद जोड़ें भुने के लगभग आधे रास्ते तक स्तर लाने के लिए पर्याप्त तरल का उपयोग करें। अपनी तरल जैसे पानी, शोरबा, सेब का रस, शराब, बीयर, व्हिस्की, टमाटर का रस या तरल पदार्थ का संयोजन चुनें।

चरण 7

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डच ओवन को ओवन में स्थानांतरित करें रोस्ट को कभी-कभी भुनाएं और उस तरल को बदलने के लिए तरल जोड़ें, जो वाष्पीकरण करते हैं। तरल को कोमल, निरंतर उबाल पर रखने के लिए यदि आवश्यक हो तो अपने ओवन के तापमान को समायोजित करें।

चरण 8

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मांस को दो से तीन घंटे तक पकाना। एक मांस थर्मामीटर का प्रयोग करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मांस कम से कम 160 डिग्री फ़ारेनहाइट का सुरक्षित तापमान दर्ज कर सके।

चरण 9

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भुनाएं पैन से निकालें इसे कम से कम पांच मिनट तक आराम करने की अनुमति दें, फिर स्लाइस और सेवा दें

चीज़ें जिनकी आपको आवश्यकता होगी

• ढक्कन के साथ भारी डच ओवन
• 2 से 3 बड़े चम्मच। खाना पकाने का तेल
• नमक और काली मिर्च
• जल, शोरबा, सेब का रस, शराब, बीयर या अन्य तरल पदार्थ
• मांस थर्मामीटर
• चाकू