कैसे ग्रिल पर एक चिकन के रसदार ग्रील्ड आधा कुक को पकाने के लिए
विषयसूची:
कुछ आउटडोर शेफ के लिए, चिकन खाना पकाने के लिए एक गर्म सीट और एक आराम से आउटडोर भोजन जलपान के साथ एक आग ड्रिल में बदल जाता है। मुर्गी का मतलब हो रहा है इसका मतलब सबसे सूखा, सबसे अच्छा या जला दिया जाना सबसे खराब है। आकर्षक, रसदार ग्रील्ड चिकन बनाने के लिए, हड्डी में आधा हिस्सों से शुरू करें और आउटडोर रसोइयों की पीढ़ियों से जमा की गई रणनीतियां लागू करें। रसदार ग्रील्ड चिकन के लिए टस्कन ग्रिलिंग तकनीक के साथ दक्षिणी-शैली या तंदूरिया-शैली का मिश्रण मिलाएं।
दिन का वीडियो
ग्रील्ड के लिए चिकन तैयार करना
चरण 1
काटने के बोर्ड पर चिकन आधा चर्बी या अतिरिक्त त्वचा के ढक्कन को हटा दें और हटा दें, लेकिन त्वचा को दूर न करें।
चरण 2
स्तन के किनारे के नीचे पंख के अंत को छूने, बड़े पंखों के जोड़ों को तोड़ने या खींचने के लिए प्रत्येक चिकन आधा को समतल करना। स्तन के नीचे पसली की हड्डियों की वक्र को समतल करने के लिए नीचे दबाएं। ये तकनीक मक्खन, या स्पैचकॉकिंग, विधि की नकल करती हैं जो आपको एक पूरी चिकन को ग्रिल पर पकाने के लिए चपटा देती है।
चरण 3
मसाले के साथ मैरीनिंग तरल मिलाएं और चिकन को कवर करें। यदि आप चार से अधिक चिकन आधा भागों का मिश्रण कर रहे हैं, तो समुद्री शैवाल अनुपात को दोगुना करें। 2 से 3 घंटे के लिए फ्रीज करें एक डेयरी-आधारित अखरोट दोनों चिकन और moistens moistens। यदि आप एक कटोरी का उपयोग कर रहे हैं तो सभी चिकन भागों को अचार के साथ कवर करें। वैकल्पिक रूप से, छोटी मात्रा में अचार को प्रभावी ढंग से उपयोग करने का एक त्वरित तरीका चिकन और तरल प्लास्टिक बैग में सील करना है।
चरण 4
मसालेदार चिकन को अचार से निकालें और इसे एक प्लेट पर 30 मिनट के लिए रख दें, इससे पहले इसे कमरे के तापमान के करीब लाने के लिए।
घूमना
चरण 1
अपने ग्रिल रैक के ऊपरी हिस्से को तेल की एक पतली परत के साथ ब्रश करें, जिस प्रकार सूरजमुखी, कुसुला या कैनोला तेल जैसी उच्च धुएं की सूत्री के साथ, यथासंभव गैर-चिपचिपा एक ग्रिल की सतह के रूप में बनाए रखने के लिए ।
चरण 2
मध्यम-उच्च और अप्रत्यक्ष गर्मी के लिए एक या दो एकाधिक बर्नर बंद करके गैस ग्रिल बर्नर सेट करें। यदि आप लकड़ी का कोयला के साथ खाना बना रहे हैं, तो गर्म आग का निर्माण करें कि आप अप्रत्यक्ष खाना पकाने वाली गर्मी प्रदान करने के लिए ग्रिल बिस्तर के किनारों पर धक्का दे सकते हैं। आपका लक्ष्य 350 से 400 डिग्री फ़ारेनहाइट का खाना पकाने का तापमान है।
चरण 3
एल्यूमीनियम पन्नी में पूरी तरह से प्रत्येक फ़र्श ईंट को लपेटें और गर्म खाने के लिए ग्रिल रैक के किनारे पर ईंटों को सेट करें। ईंट के वजन के तहत चिकन पकाया जाता है एक टस्कन पकवान जिसे "पोलो अल मैटैने" कहा जाता है"
चरण 4
->
चिकन के टुकड़े को ग्रिल, त्वचा की ओर नीचे व्यवस्थित करें, इसलिए कि वे एक दूसरे को नहीं छूते हैं और सीधे आग पर नहीं बैठते हैं। चिकन के टुकड़ों पर ईंट रखें, उन्हें ग्रिल के करीब दबाएं।
चरण 5
->
टुकड़ों को 10 से 12 मिनट तक पकाएं, या जब तक पका हुआ सतह पर्याप्त रूप से ठोस न हो तब तक आप त्वचा को बिना फाड़कर चिकन के टुकड़े कर सकते हैं। गैस ग्रिल का उपयोग करते हुए, चिकन को कवर करते समय इसे कुक बनाते हैं। अपने लकड़ी का कोयला ग्रिल को कवर करें, लेकिन हर 5 मिनट की जांच करें, क्योंकि आग गैस के समान रूप से जल नहीं हो सकती है।
चरण 6
->
चिकन के टुकड़े करना और ईंटों को बदलना। एक और 8 से 10 मिनट खाना बनाना जारी रखें या जब तक एक झटकेदार मांस थर्मामीटर डाला न जाए जांघ या स्तन का सबसे बड़ा हिस्सा 165 डिग्री फ़ारेनहाइट पढ़ता है।
चीज़ें जो आपको चाहिए
- गैस या लकड़ी का कोयला ग्रिल
- ग्रिल ब्रश
- ओलिव ई या अन्य वनस्पति तेल
- एल्यूमिनियम पन्नी
- ईंटों की फ़र्श, एक चिकन आधा
- चिकन आधा, हड्डी में, त्वचा पर
- काटना बोर्ड
- बुचर या अच्छा चाकू
- मैलेट या भारी लकड़ी के रोलिंग पिन
- चिकन और नारियल या गैलन के आकार वाले प्लास्टिक के व्यंजनों के लिए बड़ा कटोरा
- मेरिनेड के साथ बनाया गया:
- 1 कप पानी और 1 कप साइडर या बासमिकल सिरका या साइट्रस का रस
- या 2 कप दही या छाछ
- काली मिर्च, नमक और वांछित मसालों
- लंबे समय तक संभाला हुआ धातु भक्षण चिंराट
- झटपट मांस थर्मामीटर
- ग्रिल पैन या टोकरी
टिप्स
- तेल में उच्च अरोड़ा व्यंजनों से बचें या चीनी तेल चिकन की त्वचा को जलाए जाने वाले भड़क-अप का कारण बन सकती है, और चीनी caramelization के उच्च स्तर भी चिकन जला सकता है। उच्च-एसिड marinades, undiluted सिरका या खट्टे रस की तरह, वास्तव में चिकन मुश्किल और अधिक सूखने के लिए प्रवण बना सकते हैं। आप ईंटों के स्थान पर एक पन्नी से ढक गई भारी कड़ाही के साथ चिकन का वजन कर सकते हैं।
चेतावनियाँ
- जब पोलो अल मैटटेन बनाते हैं, गर्म ईंटों को सावधानीपूर्वक काट लें उन्हें ले जाने के लिए भारी दस्ताने का उपयोग करें और खाना पकाने के पूरा होने पर उन्हें धीरे-धीरे ठंडा कर दें। यदि आप आम तौर पर छोटे-छोटे भड़कने पर स्प्रे या स्पार्टज़ पानी करते हैं, तो ऐसा करने से पहले ईंट पूरी तरह से बाहर निकल जाएं। अचानक तापमान में परिवर्तन होता है, जैसे ईंट की सतह के हिस्से पर पानी के एक स्पाटज़, अचानक या विस्फोटक क्रैकिंग हो सकता है। सभी प्रकार की पीसने के साथ, यह सुनिश्चित करें कि गर्म पानी के साथ संपर्क से डिनरों को बचाने के लिए आपके ग्रिल आपके सेवारत या खाने की मेज से कम से कम कई फीट हैं
