कैसे व्हाइट फ्लोर के लिए स्पेलिंग के लिए विकल्प

वर्तनी एक अनाज है जो गेहूं से उतरा है, और इसका हल्का, मीठा स्वाद है जो कि गेहूं के बराबर है। हालांकि वर्तनी में लस होता है, इसमें गेहूं या सफ़ेद आटा से भी कम है नतीजतन, सफेद आटा के लिए आलू के आटे को प्रतिस्थापित करते हुए पके हुए सामान को लस के प्रति संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए अधिक पच जाता है।

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प्रतिस्थापन

सफेद आटे के लिए स्पेलिंग आटा विकल्प बराबर अनुपात में। उदाहरण के लिए, यदि नुस्खा 2 कप सफेद आटे के लिए कहता है, तो इसके बजाय दो कप आलू का आटा जोड़ें। एक बेक्ड अच्छा के लिए जो सफेद आटा के साथ बनाया जाता है, आधा सफेद स्पेल आटा और आधा आधा वर्तनी आटा जोड़ें। पूरे अनाज के स्पेल आटे को आम तौर पर "आटा" का लेबल लगाया जाता है, जबकि सफेद आलू को "सफेद आलू का सफेद" लेबल किया जाता है। सफेद स्पेल आटा एक अधिक परिष्कृत, कम मीठा, स्वाद के लिए योगदान देता है

मिक्स करना

नुस्खा द्वारा निर्दिष्ट मात्रा और क्रम में अन्य अवयवों को जोड़ें। वर्तनी आटा अन्य अवयवों के अनुपात को प्रभावित नहीं करता है। कुछ बेकर्स आटे के जड़ी बूटियों को जोड़कर ब्रेड और मफिन में स्पेलिंग आटे के नुस्खे के स्वाद के लिए समायोजन करते हैं, जैसे कि तुलसी या रोज़मिरी जड़ी बूटियों को स्वाद में जोड़ें और उन्हें समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। वर्तनी आटे के साथ पेस्ट्री में अधिक चीनी जोड़ने से बचना अतिरिक्त चीनी यह प्रभावित कर सकता है कि पेस्ट्री कैसे बढ़ जाती है।

घुटना टेकना

आटा सफेद आटा से बना आटा से घने और कड़ा हो सकता है, लेकिन यह सामान्य है। एक समय में अतिरिक्त पानी, 1 बड़ा चमचा जोड़ें, अगर आटा पाउडर दिखता है या साथ काम करने के लिए बहुत मुश्किल है। जैसा कि आप आटा गूंध पानी में काम करते हैं आटा गूंध जब तक सामग्री अच्छी तरह से मिलाया जाता है और एक लोचदार गेंद रूपों। जब तक आप आटा सफेद आटे के साथ आटा नहीं करते तब आटा गूंध न करें। स्पेल आटा में लस अधिक नाजुक है, और अधिक से अधिक मिलाकर यह अंतिम उत्पाद की बनावट को प्रभावित कर सकता है।

राइजिंग और बेकिंग

वर्तनी आटे से बना आटा को एक समान मात्रा में बढ़ने वाले समय की आवश्यकता होती है क्योंकि सफेद आटे के साथ आटा बनाया जाता है नुस्खा द्वारा निर्देशित आटा की वृद्धि करने की अनुमति दें। नुस्खा द्वारा निर्धारित समय की मात्रा के लिए रोटी, मफिन या अन्य बेक्ड अच्छा सेंकना। वर्तनी आटा बेक्ड अच्छा घने और कम लोचदार बना देगा, लेकिन आटा को दबाकर हल्का या अधिक लोचदार बेक किया हुआ अच्छा नहीं होगा इसके बजाय, अंदर की तरफ थोड़ा कच्चा और आटा हो जाएगा।