चावल और दाल आहार

दुनिया भर में, चावल और फलियां कई आहार के केंद्रीय घटक हैं भारत में, दाल नामक एक दाल कहा जाता है, जो कि अदरक, हल्दी, लाल मिर्च और जीरा सहित मसालों के साथ बहुत स्वादिष्ट है, लगभग हर भोजन में चावल के साथ परोसा जाता है। दाल भट्ट, चावल के साथ दाल, नेपाल के राष्ट्रीय पकवान हैं। चावल और दाल कम खर्चीली है, वसा और पौष्टिक में कम है।

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मसूर की पोषण

मध्य पूर्व में मसूर की खेती लगभग 9 500 ईसा पूर्व की है और यह दुनिया की पहली खेती की जाने वाली फसलों में से एक हो सकती है। आजकल, कनाडा दुनिया की अग्रणी मसूर उत्पादक है, 2008 में एक लाख टन से अधिक बढ़ रहा है। दाल का सेवन करने वाली 1-कप, 230 कैलोरी में आहार की फाइबर की 63% मात्रा, लोहे के आरडीए का 37 प्रतिशत, मोलिब्डेनम के आरडीए के 198 प्रतिशत, फोलेट के आरडीए का 89 प्रतिशत और मैंगनीज के आरडीए का 50 प्रतिशत। दाल का एक कप 18 ग्रा प्रोटीन और वसा से केवल 6 कैलोरी है। हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ वेबसाइट ने दाल को उच्च प्रोटीन, कम वसा वाले मांस विकल्प के रूप में सुझाया है।

दाल तैयार करना

दाल बहुत सस्ती और तैयार करने में आसान है सबसे सस्ता तरीका है सूखे मसूर को थोक या प्रीपेकेज में खरीदना। अन्य सूखे सेम के विपरीत, मसूर को पूर्व-भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है हालांकि, आपको किसी भी छोटे पत्थरों को निकालने के लिए उनको क्रमबद्ध करने की ज़रूरत है। फिर उन्हें कुल्ला और उन्हें पानी या शोरबा में पकाना। अधिकांश व्यंजनों में 15 से 30 मिनट तक पकाने के मकई की सिफारिश की गई है। आप स्वाद को बदलने के लिए मसाले और सब्जियां जोड़ सकते हैं। सूखे दाल को एक वर्ष तक सुरक्षित स्थान पर सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।

चावल

चावल कई किस्मों में आता है, लेकिन सफेद और भूरे रंग सबसे आम हैं ब्राउन चावल एक पूरे अनाज है, क्योंकि यह उच्च फाइबर, अनमिलल्ड कर्नेल को बरकरार रखता है। ब्राउन चावल सफेद चावल की तुलना में प्रोटीन, फाइबर और अन्य पोषक तत्वों में अधिक है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, सफेद चावल थायामीन, नियासिन, लोहा, राइबोफ़्लिविन और फोलिक एसिड के साथ दृढ़ है। कैल्शियम और विटामिन डी भी सामान्यतः जोड़ रहे हैं। हालांकि ब्राउन चावल स्वस्थ विकल्प है, इसे पकाने के लिए अधिक समय लगता है, और कई लोग सफेद चावल के अधिक परिष्कृत स्वाद के आदी हैं।

पूर्ण प्रोटीन

जबकि मांस में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, वैगनों को अपने सभी पोषक तत्वों को प्राप्त करने के लिए खाद्य पदार्थों के संयोजन को खाना पड़ता है। मसूर और चावल, जब एक साथ खाया जाता है, एक पूरा प्रोटीन बनता है दाल जैसे फलियां सब्जी राज्य से उपलब्ध प्रोटीन की सबसे बड़ी मात्रा में होती हैं। जबकि कई गैर-चिंताजनक लोग चिंता करते हैं कि मांसहीन भोजन में प्रोटीन की कमी है, अधिकांश मांस खाने वालों की ज़रूरत से ज्यादा प्रोटीन का उपयोग होता है।