एक पैन में बर्गर खाना पकाने के लिए गुप्त

एक ग्रील्ड बर्गर में केवल एक विशेष स्मोक्सी अपील हो सकती है जो केवल आउटडोर खाना पकाने में सफल हो सकती है, लेकिन बर्गर खाना पकाने में घर के अंदर रसदार, संतोषजनक पैटी तस्वीर। यदि कोई नौ-छड़ी, एल्यूमीनियम या कास्ट-लौह पैन का उपयोग नौकरी करने के लिए करते हैं तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता; वही तकनीक आपके कूकवेयर वरीयताओं के बावजूद लागू होती है एक पैन में बर्गर खाना पकाने का रहस्य - या दालचीनी पर भी - मांस की आपकी पसंद के बारे में उतना ही है क्योंकि यह उचित गर्मी के बारे में है

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सही मांस

पैन-तले हुए बर्गर स्वयं के वसा में पकाना दुबला जमीन बीफ़ आपकी कमर के लिए मित्रवत हो सकती है, लेकिन यदि आप वास्तव में स्वादिष्ट बर्गर चाहते हैं, तो उच्च वसा वाले पदार्थ के साथ मांस के लिए विकल्प चुनें। बावर्ची बॉबी फ्लेम प्रमाणित एंगस ग्राउंड चक के साथ बर्गर बनाने की सलाह देते हैं। जमीनी बीजों की अधिक महंगी प्रकार जरूरी नहीं कि वे बेहतर बर्गर उपज देते हैं, बल्कि ग्राउंड चक का उपयोग करते हैं, जो कि केवल 80 प्रतिशत दुबला है - 20 प्रतिशत वसा वाले पदार्थ के साथ - एक सस्ती, सुगंधित अंत परिणाम सुनिश्चित करता है कठिन बर्गर से बचने के लिए पैटी बनाने के दौरान जितना संभव हो उतना मांस को संभाल लें। बिल्कुल सही घर के बर्गर के लिए जो समान रूप से फ्लैट रहते हैं, अपनी पैन के बीच प्रत्येक पैटी के केंद्र में एक डिप्पल दबाएं, इससे पहले कि आप उन्हें पैन में डाल दें।

सही हीट

रस में एक गरम पैन जवानों में अपने बर्गर को बुला रहा है पैन को एक उच्च सेटिंग पर पहले से गरम करना, उनके बीच की जगह के पैन में पैटीज की व्यवस्था करें, और फिर एक मध्यम-उच्च सेटिंग में गर्मी कम करें। उच्च गर्मी पर पैन-फ्राइंग बर्गर को प्यारा, भूरे रंग की बाहरी आड़ू देती है, लेकिन खाना पकाने से पहले आटा या कॉर्नस्टार्च के साथ पैटीज़ को धूल करने से उन्हें कुरकुरा भी मिलता है। जबकि आपके बर्गर खाना पक रहे हैं, उन्हें स्पैटुला के साथ समतल करने के आग्रह का विरोध करें। आप केवल रस बाहर निचोड़ कर देंगे और एक सूखी बर्गर के साथ खत्म हो जाएगा अपने बर्गर को हर तरफ 3 से 5 मिनट के लिए कुक बनायें, इस पर निर्भर करते हुए कि आपने इसे "किया" कैसे किया।

तेज बर्गर

कुकबुक लेखक डेविड जोआकिम ने हैमबर्गर पैटीज बनाने से पहले जमीन के गोमांस में बर्फ का पानी जोड़ने की सिफारिश की है। न केवल बर्गर तेजी से पकाएंगे, वे अधिक नमी बनाए रखेंगे एक ठंडा कटोरे में, धीरे-धीरे जमीन के गोमांस और पानी को मिश्रण करें- लगभग 6 चम्मच मांस प्रति एक औंस - एक कांटा के साथ। एक गर्म पैन में, मांस में फंसने वाला पानी भाप में बदल जाता है और पैटी के केंद्र में 10 प्रतिशत जल्दी बनाती है।

स्वस्थ बर्गर

यदि आप भूगर्भीय गोमांस के अलावा अन्य अवयवों के साथ थोक बनाते हैं, तो एक बर्गर बहुत अच्छे स्वाद लेता है और एक स्वस्थ काटने देता है लगभग एक ग्राउंड गोमांस के आठवें स्थान को बदलें जिसे आप आम तौर पर मिर्च, फूलगोभी या नारियल के साथ इस्तेमाल करते हैं; पका हुआ, बारीक कटा हुआ सब्जियां और आसानी से मिश्रण करें और अपने पैटी को एक साथ बाँध लें। ग्राउंड टर्की, चिकन या सोया क्रंबल्स आपके पैटीज़ में जमीन के गोमांस की आधी जगह ले सकते हैं, कम वसा वाला बर्गर बनाते हैं जो अभी भी नम और रसदार बनाती हैं।