तिल तेल बनाम Toasted। तिल का तेल

तिल एक प्राचीन पौधों का पौधा है जो कम से कम 4,000 साल पहले अश्शूरिया और बाबुल में तेल में दबाया गया था। बीज में उच्च तेल सामग्री होती है; वे 50 प्रतिशत तेल और 25 प्रतिशत प्रोटीन हैं पशु उत्पादन के बाद तेल उत्पादन के बाद प्रोटीन लुगदी शेष होती है। तिल का तेल एक हल्के रंग का होता है, सलाद ड्रेसिंग और खाना पकाने के लिए इस्तेमाल होता है। तिल के तेल में गहरा, नटिएयर और स्मोक्की में स्मोक्ड होता है और इसे एशियाई सॉस और व्यंजनों में स्वादिष्ट बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

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उत्पादन

तिल के तेल कच्चे बीज से आता है और या तो सलाद या परिष्कृत और फ्राइंग और सॉटिंग के लिए उपयोग के लिए ठंडे दबाया जाता है। इसमें एक उच्च धूम्रपान बिंदु है, जिसका मतलब है कि यह गर्मी में नीचा दिखने के लिए धीमी है, जिससे यह खाना पकाने के लिए उपयुक्त हो। तिल के तेल को दबाया जाता है जो कि पहले चली जाती हैं, जो कि इसके गहरे रंग और अधिक स्पष्ट स्वाद के लिए होता है। थॉमस जेफरसन कृषि संस्थान का कहना है कि तिल के तेल में उच्च एंटीऑक्सिडेंट स्तर बहुत स्थिर बनाते हैं। यह कई महीनों तक रसीद नहीं जा सकता है।

पोषण

तिल के तेल में वसा और कैलोरी और तिल के तेल में सेवन करना लगभग समान है, मायफ़ेटास्टैपल वेबसाइट के मुताबिक साधारण तिल के तेल का एक बड़ा चमचा 120 कैलोरी और 14 ग्राम वसा है। टोस्टेड तेल का एक बड़ा चमचा 125 कैलोरी और 14 ग्राम वसा है। तिल का तेल असंतृप्त है और इसमें कोई ट्रांस वसा नहीं है।

खाना पकाना

तिल का तेल हलचल-फ्राइंग सब्जियों के लिए और एशियाई व्यंजनों में जैतून का तेल और अन्य वनस्पति तेलों के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। बेहतर गुणवत्ता वाले ठंडे दबाये गए तेलों में एक सरल विनीगर सम्मिलित होता है और इसे घर का बना सलाद ड्रेसिंग में मिश्रित किया जा सकता है। तिल के तेल के विशिष्ट स्वाद का उपयोग करने के लिए एक पका हुआ पकवान के मौसम में इस्तेमाल किया जाता है, तैयारी के अंत में संयमपूर्वक लागू किया जाता है। सब्जियां, नूडल्स या मछली के लिए एक स्वादिष्ट डुबकी या सॉस के लिए टोस्टेड तेल को अक्सर सोया सॉस के साथ जोड़ा जाता है।

स्वास्थ्य लाभ

जब सूरजमुखी के तेल के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है, तिल का तेल उच्च रक्तचाप वाले मरीजों में निम्न रक्तचाप को मदद करता है। अप्रैल 2011 "सऊ मेडिकल जर्नल" में प्रकाशित राजा मोथिहिया मेडिकल कॉलेज और अस्पताल और भारत में अन्नामलाई विश्वविद्यालय में 4 साल के एक अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि तेल के मिश्रण ने इलाज वाले विषयों में दोनों ब्लड प्रेशर और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम किया है। सेस्मीन, तिल के तेल में एक एंटीऑक्सिडेंट फाइटोकेमिकल, कैंसर कोशिकाओं ने साप्पोरो मेडिकल यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन में एक अध्ययन में स्वयं का उपभोग किया। जुलाई 2011 में "ऑन्कोलॉजी के इंटरनेशनल जर्नल" में प्रकाशित अध्ययन में पता चला है कि कोलोरेक्टल कैंसर कोशिकाओं में सेसिन सक्रिय ट्यूमर सप्रेसर्स।