क्या सामग्री छड़ी बनाने के लिए अंडे के प्लेस में इस्तेमाल किया जा सकता है?
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अंडे खाने के लिए नहीं हैं वे कई व्यंजनों में एक प्रमुख घटक भी हैं जहां वे कई फ़ंक्शन करते हैं। अंडा के सबसे आम उपयोगों में से एक एक बांधने की मशीन के रूप में है, जो एक संयोजन द्रव्यमान में नुस्खा के अन्य अवयवों को पकता है। चाहे आपने खाना पकाने के बीच में अंडे से भाग लिया हो या अंडे की एलर्जी हो, अंडे के बिना सामग्री को बाँधने के कई तरीके हैं।
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आटा और दलिया
अंडा के लिए सबसे आसान प्रतिस्थापन के रूप में एक बांधने की मशीन के रूप में आटा-और-ओटमील मिश्रण होता है कुछ नुस्खा तरल के साथ गेहूं या आलू के आटे का मिश्रण करें, और शुष्क सामग्री को दलिया जोड़ें। आटा और दलिया में स्टार्च फूलते हैं और मिश्रण को मोटा कर देते हैं, समाप्त डिश को अंडे का उपयोग करने के समान बनाते हैं। आप दलिया के बजाय रोटी के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान भोजन राशन के दौरान आटा और दलिया या रोटी के टुकड़ों अंडे के लिए एक सामान्य विकल्प थे।
पनीर
ग्रेट किए गए पनीर भी अंडे के लिए एक अच्छा बाइंडर विकल्प बनाती है। अंडा प्रोटीन की कार्रवाई की नकल करते हुए पनीर प्रोटीन गर्म होने पर जांघ लेते हैं। अपने अन्य नुस्खा सामग्री को ध्यान में रखें जब उपयोग करने के लिए दानेदार पनीर का चयन करें, क्योंकि पनीर का स्वाद तैयार पकवान में स्पष्ट होगा। उदाहरण के लिए चेडर, मांसलॉफ़ के साथ अच्छी तरह से काम करता है, जबकि पीते हुए परमेसन, सामन के केक के लिए एक स्वादिष्ट पूरक है।
जिलेटिन
पैकेज किए गए, बिना दालों का जिलातिन एक अच्छा बांधनेवाला है, जो कि समाप्त डिश के स्वाद को नहीं बदलता है। प्रतिस्थापित होने वाले प्रत्येक अंडे के लिए, गर्म पानी के 2 tablespoons के साथ सादे जिलेटिन के एक पैकेट को मिलाएं और अन्य अवयवों में जोड़ें। उपयोग करने से पहले मिश्रण को तुरंत तैयार करें क्योंकि यह जल्दी से सेट करता है
अरारोट
अररोफोट बहुत अच्छा और पाउडर है, इसे पुडिंग, कस्टर्ड और अन्य व्यंजनों के लिए एक अच्छा बांधने की मशीन बनाते हैं जहां एक चिकनी स्थिरता महत्वपूर्ण है। प्रत्येक अंडे के लिए 1 चम्मच अररुपोट, 1 बड़ा चमचा तेल और 1/4 कप पानी का मिश्रण लगाएं।
अंडे प्रतिस्थापन
कुछ वाणिज्यिक अंडे-प्रतिस्थापन उत्पादों का उपयोग बाइंडर प्रतिस्थापन के रूप में किया जा सकता है इस जानकारी के लिए उत्पाद की सिफारिश की गई है या नहीं, यह निर्धारित करने के लिए पैकेज की जानकारी पढ़ें। अगर आप अंडा एलर्जी की वजह से अंडे का विकल्प तलाश रहे हैं, तो घटक सूची को सावधानी से पढ़ें, क्योंकि कुछ वाणिज्यिक अंडे के विकल्प में अंडे का सफेद रंग का पता लगाया जाता है।
