कोको के एंटीऑक्सीडेंट स्तर

कोकाओ थियोब्रोमास कोको वृक्ष के बीन्स के लिए नाम है, जो दुनिया भर में उष्णकटिबंधीय जलवायु में बढ़ता है। कोकाओ एक बार मसालेदार था, मायन और एज़्टेक शासकों के लिए कसैले पेय। यूरोपियों ने कड़वा सेम में चीनी जोड़ा, और चॉकलेट कैंडी का आविष्कार किया गया। असली चॉकलेट, न दूध और शर्करा-मिठाईयुक्त मिठाई का काको ताकत और वसा का एक उच्च प्रतिशत है और इसमें एंटीऑक्सिडेंट फ्लैनोनोइड की एक समृद्ध राशि होती है। असली चॉकलेट आपके लिए वाकई अच्छा है

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फ्लैनोनोड्स

फ्लैनोयोइड पौधे के यौगिक हैं जो कि फल, सब्जियों और फूलों को रंग देते हैं, और रोगाणुओं से पौधों की रक्षा करते हैं। मनुष्यों में, फ्लेवोनोइड निहित हैं, एंटी-भड़काऊ हैं, प्रतिरक्षा कार्य का समर्थन करते हैं और मुक्त कणों को बेअसर करते हैं जो कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं और कैंसर और एथ्रोस्क्लेरोसिस जैसे गंभीर बीमारियों को जन्म देते हैं। ऑक्साइडिंग से कोलेस्ट्रॉल को रोकने और अंततः धमनियों को अवरुद्ध करके फ्लैनोयोइड कम रक्तचाप और एलडीएल या "खराब" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा। कोकाओ के अधिकांश अन्य पौधों की तुलना में अधिक फ्लेवोनोइड होते हैं, और इसकी विशिष्ट फ्लेवोनोइड्स शायद ही कभी अन्य पौधों में पाए जाते हैं। ग्रीन टी और रेड वाइन, एंटीऑक्सिडेंट्स के पौराणिक स्रोतों में, उच्च मात्रा में फ्लैनोनोइड होते हैं, लेकिन पैनिंगटन बायोमेडिकल रिसर्च सेंटर का कहना है कि कोकाओ में किसी अन्य व्यापक रूप से खपत भोजन की तुलना में अधिक फ्लेवोनोइड हैं।

कैटेचिन

कोको के बीजों में कैटेचिन नामक फ्लेवोनोइड्स का एक उच्च प्रतिशत है, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं। एंटीऑक्सिडेंट कैटेचिन सूखे कोको पाउडर के वजन का 10 प्रतिशत बनाते हैं। 2005 में यूएसडीए कृषि अनुसंधान सेवा के एक अध्ययन ने दिखाया कि एंटीऑक्सिडेंट कोकाओ उत्पादों में निर्देशन रिश्ते में कमी आई है कि वे कितना प्रसंस्करण प्राप्त करते हैं। प्राकृतिक कोको पाउडर को चॉकलेट के अन्य रूपों से कम प्रोसेस किया जाता है और इसमें कोई अतिरिक्त चीनी नहीं है। यह एंटीऑक्सीडेंट के उच्चतम स्तर को बरकरार रखता है डच-प्रसंस्कृत कोको को कोको बीन के कड़वा स्वाद को निकालने के लिए alkalinized है और महत्वपूर्ण कैटेचिन खो देता है, लेकिन इसके एंटीऑक्सीडेंट लाभ को समाप्त नहीं कर रहा है।

डार्क चॉकलेट

अच्छी गुणवत्ता वाला डार्क चॉकलेट कम से कम 65 प्रतिशत कोको के साथ बनाया जाता है और एंटीऑक्सिडेंट्स में उच्च होता है। कोकाओ के उच्च प्रतिशत का अर्थ है अधिक कसैले स्वाद और अधिक फायदेमंद फ्लैनोनोइड। चॉकलेट मकर, या कोको पेस्ट, अपने सभी वसा वाले पदार्थ, या कोकोआ मक्खन के साथ चूर्णित बीन है। आपके कैंडी बार में सूचीबद्ध कोकाओ का प्रतिशत इस चॉकलेट मदिरा का प्रतिशत है जो अंतिम उत्पाद में मौजूद है। कोको का प्रतिशत अधिक है, शक्कर, दूध और अन्य योजक के लिए कैंडी या अन्य मिठाई में कम कमरा है। आप असंतुष्ट बीन के करीब स्वाद लेते हैं, क्योंकि प्रतिशत ऊपर जाते हैं। लेकिन चॉकलेट में संरक्षित एंटीऑक्सिडेंट के मूल्य के लिए कुछ मिठास पूर्ववत हो सकता है।

दूध चॉकलेट

दूध चॉकलेट वह जगह है जहां आहार की सावधानी अंदर आती है। दूध चॉकलेट में सबसे कम मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं साथ ही उच्च मात्रा में दूध वसा और शर्करा होता है। कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय डेविस विभिन्न चॉकलेट उत्पादों की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता की सूची है, और दूध चॉकलेट अच्छी तरह से किराया नहीं करता है प्रति 100 ग्राम, कोको लिकूर में 40 की एंटीऑक्सिडेंट क्षमता होती है। औसत पर, डार्क चॉकलेट में 13 की एक एंटीऑक्सीडेंट क्षमता है। 1 - अधिक से अधिक कोको प्रतिशत के साथ उच्च। दूध चॉकलेट की एक साधारण क्षमता 6 है। 7. दूध चॉकलेट कैंडी माना जाना चाहिए और कैलोरी-घने ​​मिठाई की तरह इलाज किया जाना चाहिए।