अनानास में क्या प्रकार का एसिड होता है?

सबसे अच्छा अनानास किस्मों में एसिड और चीनी का एक सही संतुलन के साथ फल पकाना। यदि एक अनानास में बहुत अधिक एसिड होता है, तो फल की गुणवत्ता गिरती है फलों का एसिड-टू-चीनी अनुपात यह निर्धारित करने में मदद करता है कि क्या एक विशिष्ट किस्म कंडीतून के लिए फल पैदा करता है या ताज़ा उपयोग के लिए। एसिड सामग्री जलवायु और वर्ष के मौसम के साथ बदलती है। फसल का आटा कटा हुआ फल उम्र के रूप में बदल जाता है, लेकिन शर्करा का स्तर उसी तरह रहता है जब पौधे से काटा जाता है।

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साइट्रिक एसिड

ड्रग्स के अनुसार, साइट्रिक एसिड कुछ ताजे अनानास के 8 प्रतिशत ज्यादा बनाता है। कॉम। साइट्रिक एसिड अनारस और खट्टे फल देता है उनके खट्टे, एक स्वाद घटक इतना महत्वपूर्ण है कि शीतल पेय निर्माताओं कई लोकप्रिय पेय पदार्थों को साइट्रिक एसिड जोड़ते हैं। रसोइये भोजन के लिए दांत जोड़ने के लिए क्रिस्टलीय साइट्रिक एसिड या खट्टे नमक का उपयोग करते हैं। सेलुलर स्तर पर, साइट्रिक एसिड ग्लूकोज को ऊर्जा में परिवर्तित करने की अनुमति देता है। कुछ व्यक्तियों को साइट्रिक एसिड पर एलर्जी से प्रतिक्रिया होती है, पित्ती को विकसित करना, त्वचा का दाने और श्वास संबंधी समस्याएं। परिपक्व अनानास में मैलाइक एसिड का उच्च स्तर भी होता है, जो कच्चे फल में खट्टा होने के लिए जिम्मेदार होता है।

एस्कोर्बिक एसिड

ताजा अनानास के 3/4-इंच-मोटी टुकड़ा व्यास में 4 2/3 इंच प्रदान करता है 79. 3 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड, या विटामिन सी महिलाएं 1 9 वर्षीय या उससे अधिक की जरूरत है प्रतिदिन केवल 75 मिलीग्राम, लेकिन पुरुषों को 90 मिलीग्राम विटामिन सी दैनिक की आवश्यकता होती है। एस्कॉर्बिक एसिड आपके ऊतकों को मुक्त कण द्वारा ऑक्सीकरण क्षति से बचाता है। ऑक्सीडेशन नुकसान कैंसर के विकास के लिए अग्रणी उत्परिवर्तनों को पैदा कर सकता है। अनानास और अन्य फलों और सब्जियों को एस्कॉर्बिक एसिड में समृद्ध भोजन हर दिन सुनिश्चित करता है कि आपके शरीर कोलेजन प्रोटीन पैदा करता है। त्वचा और कण्डरा जैसे कोलेजन मरम्मत संयोजी ऊतक। एस्कॉर्बिक एसिड की कमी कोलेजन नवीकरण को रोकने, जिससे स्कर्वी हो सकता है।

पैंटोफेनीक एसिड

पैंटोफेनीक एसिड अनानास में पाया जाने वाला बी विटामिन है, साथ ही कई अन्य खाद्य पदार्थ। अस्थमा, एडीएचडी, खमीर संक्रमण, दिल की विफलता, सीलिएक रोग, तंत्रिका दर्द, त्वचा विकार और घाव भरने के उपचार सहित, नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के अनुसार, इसमें शरीर के लिए उपयोग और लाभ की एक लंबी सूची है। अनानास के एक 1 कप कप से पैदा होता है 0. 351 मिलीग्राम पैंटोफेनीक एसिड। चूंकि कमी कम ही प्रकट होती है, इसमें न्यूनतम आवश्यकता नहीं है, लेकिन चिकित्सा संस्थान द्वारा निर्धारित पर्याप्त मात्रा में पुरुषों और महिलाओं के लिए 5 मिलीग्राम प्रति दिन है।

खेती और एसिड सामग्री

खेती तकनीक अनानास में अम्ल संतुलन को नियंत्रित करने में मदद करती है, लेकिन आपको गर्मियों में ही सबसे मीठे ताजा अनानास मिलेगा सर्दियों में अनारक फ्राईटिंग में अधिक एसिड और कम चीनी होता है। पाइनैपल्स गर्मियों में ही बढ़ते हैं, तापमान में तापमान 65 से 95 डिग्री फ़ारेनहाइट होता है।थोड़ा ठंडा रात के समय के तापमान पौधों को नुकसान नहीं पहुंचा सकते हैं, लेकिन ठंडा मौसम में, अनानास धीरे धीरे बढ़ते हैं और अम्लीय बन जाते हैं। अधिक तापमान के कारण अनार का अधिक चीनी उत्पादन होता है। केन्या या इक्वेडोर जैसे पहाड़ी देशों में, एक अनानास पौधों की ऊंचाई फसल के एसिड से चीनी अनुपात को निर्धारित करती है।