शक्कर आलू बनाम कार्बोहाइड्रेट। सफेद आलू

लोग कम कार्ब आहार आलू से बचने के लिए होते हैं क्योंकि वे स्टार्च वाली सब्जियां हैं, लेकिन आप सोच सकते हैं कि श्वेत आलू की तुलना में मीठे आलू बेहतर विकल्प, कार्ब-वार, जैसा कि यह पता चला है, दोनों की सेवा के प्रति एक ही संख्या में carbs के बारे में है। मीठे आलू फाइबर और विटामिन का एक बेहतर स्रोत है, हालांकि, और एक कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, इसलिए वे समग्र रूप से अधिक पोषक विकल्प हैं।

दिन का वीडियो

आलू में कार्बल्स

आलू ने एक बड़े कार्ब पंच को पैक किया, जैसा कि बेक्ड मीठा या सफेद आलू की एक 1/2 कप सेवा में लगभग 21 ग्राम कार्बल्स होते हैं। जब आप कम कार्ब आहार पर carbs गिनते हैं, तो आप अधिक शुद्ध carbs में रुचि हो सकती है, जो सुपाच्य carbs रहे हैं। नेट कार्बल्स की कुल कार्ब गणना से फाइबर घटाकर गणना की जाती है। मीठे आलू में 3 ग्राम फाइबर प्रति 1/2 कप और सफेद आलू के 2 ग्राम होते हैं, इसलिए उनकी शुद्ध कार्बल्स क्रमशः 18 ग्राम और 1 9 ग्राम के बराबर होती है। कुल मिलाकर, कारब के अनुसार बहुत ज्यादा फर्क नहीं है, और अगर आप एक योजना का पालन कर रहे हैं तो आलू एक कड़े फिट हो सकता है जो दिन में 20 से 50 ग्राम के लिए कार्बन्स को सीमित करता है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स के बारे में

शुद्ध कार्बोहाइड में थोड़ी कम होने के अलावा, मीठे आलू का सफेद आलू की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स या जीआई है - 70 मिठाई बनाम 82 । जीआई एक ऐसा पैमाने है जो उपाय करता है कि भोजन में कैरॉड्स रक्त शर्करा को कैसे प्रभावित करती है उच्च जीआई वाले खाद्य पदार्थों में रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि होती है, जबकि कम जीआई वाले खाद्य पदार्थ लंबे समय तक रक्त शर्करा में बहुत कम वृद्धि करते हैं। अधिक रक्त शर्करा बनाए रखना भूख नियंत्रण के साथ मदद करता है हालांकि मीठे आलू के सफेद आलू की तुलना में कम जीआई है, दोनों को उच्च जीआई खाद्य पदार्थ माना जाता है।

सफेद और मीठे आलू में विटामिन और खनिज

मिठाई और सफ़ेद आलू दोनों कार्बो में उच्च हो सकते हैं और एक उच्च जीआई हो सकता है, लेकिन एक मीठा आलू अधिक पोषक तत्व-घने विकल्प है। मीठे आलू की एक 1/2-कप सेवा में विटामिन ए के लिए दैनिक मूल्य 300 प्रतिशत से अधिक और विटामिन सी के लिए डीवी के 33 प्रतिशत से अधिक प्रदान करता है। तुलनात्मक रूप से, सफेद आलू में कोई विटामिन ए नहीं होता है और इसका केवल 21 प्रतिशत दैनिक मूल्य होता है विटामिन सी दोनों विटामिन ए और सी का समर्थन प्रतिरक्षा स्वास्थ्य और महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करने के लिए अपने शरीर को मुक्त कण से ऑक्सीकरण से बचाते हैं।

हालांकि सफेद आलू, फोलेट का बेहतर स्रोत है, दैनिक मूल्य का 10 प्रतिशत मिलता है, जबकि मीठे आलू में विटामिन का 2 प्रतिशत होता है। फोलेट लाल रक्त कोशिका के उत्पादन का समर्थन करता है और गर्भावस्था के दौरान स्पाइना बिफिडा जैसे न्यूरल ट्यूब दोषों की रोकथाम में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। दोनों प्रकार के आलू खनिज पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत हैं, जबकि मीठे आलू सफेद आलू की तुलना में अधिक मैंगनीज हैं।

कम-कार्ब आहार पर आलू की सेवा

प्रति सेवन के लगभग 20 ग्राम शुद्ध कार्ड्स के साथ, न मिठाई या न ही सफेद आलू बहुत कम कार्ब आहार पर काम करता है। लेकिन अगर आप प्रतिदिन कुल कार्बन के 50 से 150 ग्राम तक का उपभोग कर रहे हैं, तो आप अपने आहार में उच्च-कैरेट वेजी को फिट कर सकते हैं। कम कार्बयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ आलू को मिलाकर रखने के लिए कुल कार्बोन्स कम रखें। उदाहरण के लिए, नाश्ते में एक मुट्ठी भर प्याज वाले आलू को हैम और प्याज के साथ एक मीठे आलू के हथेली बनाने के लिए अपने तले हुए अंडे के साथ जाने के लिए। दोपहर के भोजन पर, कटा हुआ पकाया हुआ और कूल्ड सफेद आलू को अपने सलाद के सागों में जोड़ें और सिरका और तेल के साथ टॉस करें ताकि आप अपना स्वस्थ, कम कार्बर्न जर्मन आलू का सलाद तैयार कर सकें। या भुना हुआ कटा हुआ आलू ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ रात के खाने पर आपके ब्रॉइल्ड सैल्मन के साथ अर्ध-कम कार्ब वाले डिश के रूप में काम करने के लिए।