कच्चे अंडे खाने के हानिकारक प्रभाव

कच्चे या कटे हुए अंडे संभावित स्वास्थ्य जोखिम का सामना करते हैं, खासकर यदि आप उन्हें लंबे समय तक नियमित आधार पर भस्म करते हैं। कच्चे अंडे खाने से आपकी बीमारी का खतरा बढ़ता ही नहीं, यह विटामिन और प्रोटीन की कमी भी पैदा कर सकता है। कुछ अंडे में पाए जाने वाले बैक्टीरिया के कारण बीमार होने के संभावित खतरे के कारण केक बल्लेबाज, कुकी आटा और कच्चे अंडे वाले किसी भी अन्य भोजन से बचा जाना चाहिए।

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साल्मोनेला

संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग, या यूएसडीए के अनुसार कच्चे अंडे खाने से सैल्मोनला विषाक्तता के विकास के अपने जोखिम में काफी वृद्धि हो सकती है। साल्मोनेला संयुक्त राज्य में खाद्य जनित बीमारियों के प्रमुख कारणों में से एक है और पेट दर्द, दस्त, उल्टी, बुखार और ठंड लगने का कारण बन सकता है। कुछ मामलों में, साल्मोनेला विषाक्तता घातक हो सकती है। USDA किसी भी सैल्मोनेला बैक्टीरिया को मारने के लिए अंडे को पूरी तरह से पकाने की सिफारिश करता है जो मौजूद हो सकता है।

बायोटिन की कमी

लीनुस पॉलिंग इंस्टीट्यूट के अनुसार, कच्ची अंडे खाने से विटामिन, बायोटिन के अवशोषण में हस्तक्षेप हो सकता है। कच्ची अंडा सफेद में एविडिन होता है, एक प्रोटीन जो आपके पेट में बायोटिन को बांधता है, इसे आपके जठरांत्र संबंधी मार्ग से अवशोषित होने से रोकता है। पाक अंडे अंडे नष्ट कर देता है, बायोटिन की कमी को विकसित करने के जोखिम को कम करता है। बायोटिन की कमी कम होती है लेकिन बालों के झड़ने और त्वचा की चकत्ते जैसे समस्याओं का परिणाम हो सकता है।

प्रोटीन जैवउपलब्धता

कच्चे अंडे को खाना बनाने में उनमें प्रोटीन की जैवउपलब्धता बढ़ जाती है। "जर्नल ऑफ़ न्यूट्रिशन" में प्रकाशित 1 99 8 के एक अध्ययन के मुताबिक कच्ची अंडों में पाए जाने वाले प्रोटीन का 51 प्रतिशत जैविक उपलब्ध है, जिसका अर्थ है कि कच्ची अंडे में लगभग आधा प्रोटीन आपके शरीर द्वारा अवशोषित किया जा सकता है। इसके विपरीत, अंडा पकाने से, अंडे प्रोटीन की जैवउपलब्धता 91 प्रतिशत बढ़ जाती है, कच्ची अंडे की तुलना में पकाया अंडे उपलब्ध प्रोटीन का बेहतर स्रोत बनाती है।

सिफारिशें

यूएसडीए और जर्नल "न्यूट्रीशन एक्शन" दोनों ने कच्ची अंडे से बचने और उन्हें खाने से पहले अच्छी तरह खाना पकाने की सलाह दी। अंडे को लगातार रेफ्रीजरेट किया जाना चाहिए और दो सप्ताह के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए। कच्चे अंडे को संभालने के बाद, अन्य सतहों में साल्मोनेला बैक्टीरिया को संक्रमित करने के जोखिम के कारण कुछ भी स्पर्श करने से पहले, विशेष रूप से अन्य भोजन को छूने से पहले अपने हाथों को धोना महत्वपूर्ण है।