नारियल तेल की भुजाएं क्या है?

नारियल के पाम के अखरोट से निकला, दुनिया भर में उष्णकटिबंधीय संस्कृतियों में हजारों सालों से नारियल का तेल इस्तेमाल किया गया है। आज, यह केवल एक खाना पकाने के घटक के रूप में नहीं बल्कि एक औषधीय उपकरण, एक मॉइस्चराइज़र और सौंदर्य प्रसाधन आधार के रूप में कार्य करता है। सबसे पौधों के तेल के विपरीत, नारियल का तेल एक फैटी एसिड संरचना है जो कि विकृति के प्रतिरोधी है। हालांकि, यह अभी भी अंततः खराब होगा

दिन का वीडियो

आणविक संरचना

नारियल रिसर्च सेंटर के अनुसार, नारियल तेल मुख्यतः संतृप्त वसा का माध्यम-श्रृंखला फैटी एसिड के रूप में बनाया जाता है। ये फैटी एसिड मांस और डेयरी में पाए गए संतृप्त वसा से कम लंबाई में हैं, लेकिन सभी संतृप्त वसा के साथ, उन्हें किसी भी डबल कार्बन बंध की कमी है। इसके विपरीत, ज्यादातर अन्य वनस्पति तेल, जैसे सोयाबीन और मकई के तेल, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड में उच्च होते हैं, जिनमें उनके रासायनिक मेकअप में कई डबल बॉन्ड होते हैं। ये असंतृप्त वसा संतृप्त वसा से ज्यादा तेज़ी से टूट जाता है, जिससे नारियल के तेल की तुलना में अधिक तेज़ ख़राब हो जाता है।

स्पोइलेज

खाना पकाने के तेलों का स्पोजिट तब होता है जब फैटी एसिड ऑक्सीकरण और बासी हो जाती हैं - आमतौर पर हवा या प्रकाश के संपर्क के बाद इसकी स्थिर रासायनिक संरचना के कारण, नारियल के तेल में संतृप्त वसा खराब होने से बचाता है और खराब होने से पहले अधिकांश अन्य पौधों के तेलों से अधिक समय तक रह सकता है। नारियल तेल में प्राकृतिक जीवाणुरोधी गुण होते हैं जो सूक्ष्मजीवों से प्रदूषण को कम करने में मदद करते हैं।

शेल्फ़ लाइफ

नारियल के तेल का शेल्फ लाइफ ब्रांड और रिफाइनिंग विधि के आधार पर अलग-अलग होता है। जैसा कि क्वालिटी फर्स्ट इंटरनेशनल बताता है, खराब होने के संकेतों से पहले, परिष्कृत, बिना गंध नारियल तेल लगभग 18 महीने रहता है। गीला-मिलिंग प्रक्रिया से उत्पादित वर्जिन नारियल तेल में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो कि विकृति को रोकने में मदद करते हैं; नारियल का तेल इस प्रकार के कई वर्षों तक बर्बादी न हो सकता है।

विचार> क्योंकि नारियल के तेल में असंतृप्त वसा का एक छोटा सा हिस्सा होता है, यह पूरी तरह से खराब होने के लिए प्रतिरोधी नहीं है। नारियल के तेल के शेल्फ लाइफ को रेफ्रिजरेटिंग या फ्रीजिंग करके इसे खोलने और प्रकाश से दूर अंधेरी जगह में भंडारण के बाद बढ़ाएं। नारियल का तेल लेने से बचें जो बदबू आती है या तेल जो रंग बदल गया है