क्या पाक कला बेल मिर्च पोषण पर प्रभाव पड़ता है?

न केवल घंटी मिर्च पैक व्यावहारिक रूप से किसी भी अन्य भोजन की तुलना में कैलोरी प्रति अधिक पोषक तत्व, लेकिन इन कुरकुरा, मीठे सब्जियां बहुमुखी हैं क्योंकि वे पौष्टिक हैं हालांकि यह आपके आहार में घंटी मिर्च को शामिल करने के लिए ज्यादा प्रयास नहीं करता है, लेकिन आप अपने पोषण संबंधी मूल्य को कैसे प्रभावित कर सकते हैं।

दिन का वीडियो

विटामिन सी

बेल मिर्च विटामिन सी का एक प्रमुख स्रोत है, सभी महत्वपूर्ण पोषक तत्व जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में दोगुना हो जाते हैं। हालांकि लाल घंटी मिर्च अन्य किस्मों की तुलना में विटामिन सी में अधिक है - कृषि के अमेरिकी विभाग के मुताबिक कच्चे, कटा हुआ सब्जी का एक कप, अनुशंसित दैनिक मूल्य के 317 प्रतिशत के बारे में आपूर्ति करता है - यहां तक ​​कि हरे घंटियां 200 प्रतिशत की सिफारिश की जाती हैं कच्चे, कटा हुआ सब्जी का प्रति कप दैनिक मूल्य चूंकि विटामिन सी गर्मी से आसानी से नष्ट हो जाता है, घंटी मिर्च को पकाया जाता है जब तक कि वे निविदा-कुरकुरा नहीं होते हैं, जो आम तौर पर उन पोषक तत्वों की तुलना में अधिक बनाए जाते हैं जो अब पकाए जाते हैं।

विटामिन ए

सभी घंटी मिर्च में बीटा-कैरोटीन, रंगीन कैरोटीनॉयड की उल्लेखनीय मात्रा होती है, जो कि आपके शरीर में विटामिन ए धर्मान्तरित होता है। ऑरेंज और पीले घंटी मिर्च बीटा-कैरोटीन में हरे रंग की तुलना में अमीर हैं विविधता, लेकिन लाल घंटी मिर्च सबसे अच्छा स्रोत हैं - कच्चा, कटा हुआ सब्जी विटामिन ए प्रति कप के लिए अनुशंसित दैनिक मूल्य का 93 प्रतिशत प्रदान करता है। बीटा कैरोटीन वसा-घुलनशील है, जिसका मतलब है कि वसा की थोड़ी मात्रा के साथ भस्म होने पर इसे आसानी से अवशोषित किया जाता है। अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन के मुताबिक, गर्मी इसके जैवउपलब्धता को और बढ़ा देती है। आप जैतून के तेल में हल्के से सेबटेड घंटी मिर्च से अधिक विटामिन ए को अवशोषित करेंगे, इसलिए, कच्ची सब्जियों से आप की तुलना में

बी विटामिन

बेल मिर्च में कई बी विटामिन होते हैं, सबसे ज्यादा विटामिन बी -6 और फॉलेट। कच्ची, कटा हुआ लाल घंटी मिर्च का एक कप विटामिन बी -6 के लिए दैनिक मूल्य का 22 प्रतिशत देता है, जबकि हरे भरे मिर्च थोड़ा कम प्रदान करते हैं। लाल किस्म फोलेट के लिए एक बेहतर विकल्प भी है, जो लगभग 17 प्रतिशत पोषक तत्व की सिफारिश की दैनिक मूल्य प्रति कप कच्चे, कटा हुआ सब्जी प्रदान करता है। विटामिन सी की तरह, सभी बी विटामिन पानी में घुलनशील होते हैं और गर्मी से अवगत होने पर नीचा दिखना शुरू होता है। अमेरिकी डाइटेटिक एसोसिएशन ने हालांकि नोट किया है कि गर्मी शेष बी विटामिन को भी आसानी से अवशोषित कर सकती है।

आहार फाइबर

बेल मिर्च आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है - कच्चा, कटा हुआ लाल घंटी मिर्च का एक कप सिर्फ 3 ग्राम या 12% अनुशंसित दैनिक मूल्य प्रदान करता है। हालांकि खाना पकाने से घुलनशील फाइबर को प्रभावित नहीं होता है, यह सेल की दीवारों को तोड़ता है जो संरचना को अघुलनशील फाइबर प्रदान करती है। कच्ची किस्म की तुलना में तले हुए लाल घंटी मिर्च फाइबर में लगभग 15 प्रतिशत कम है, जबकि उबला हुआ सब्जी फाइबर में लगभग 40 प्रतिशत कम है।

नीचे की रेखा

घंटी मिर्च को हर हफ्ते कई बार खाने- कभी-कभी कच्चा और कभी-कभी हल्का सेब जाता है - संभवतः सब्जियों की प्रमुख पोषक तत्वों को अधिकतम करने का सबसे अच्छा तरीका है अन्य कच्ची सब्जियां, हुमस और हल्के दोपहर के भोजन के लिए कुछ ताजे फल के साथ जूलियंस वाला घंटी मिर्च परोसें। एक ठंडा पास्ता का सलाद में कच्चे डाली हुई घंटी मिर्च निकालकर, या उन्हें ठंडा घर का बना साल्सा में हलचल दें। वे वस्तुतः किसी भी हलचल-तलना के लिए एक आदर्श घटक हैं। कोई बात नहीं आप उन्हें कैसे तैयार करते हैं, हालांकि, घंटी का मिर्च अधिक पौष्टिक भोजन करने के लिए बाध्य हैं।