भोजन विषाक्तता और संयुक्त आस

सबसे अधिक भोजन विषाक्त पदार्थों के शुरुआती लक्षणों में जठरांत्र संबंधी प्रतिक्रियाएं शामिल हैं, जैसे कि मतली, उल्टी, दस्त और पेट में ऐंठन। लक्षणों की शुरुआत स्रोत के साथ अलग-अलग होती है, लेकिन कुछ घंटों तक कुछ दिनों तक शुरू होती है। कुछ प्रकार के खाद्य विषाक्तता यदि अनुपचारित छोड़ते हैं, तो गुर्दे की विफलता, निगलने में कठिनाई, धीमी गति से हृदय की दर और जोड़ों में दर्द जैसी अधिक गंभीर लक्षण पैदा हो सकते हैं।

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साल्मोनेला

सल्मोनेला भोजन के जहर का सबसे परिचित प्रकार है। साल्मोनेला बैक्टीरिया जानवरों और मनुष्यों की आंतों में रहते हैं और मल के माध्यम से समाप्त हो जाते हैं। मानव की खपत का सबसे आम तरीका भोजन की तैयारी के दौरान संदूषित मल के संपर्क के माध्यम से होता है, जैसे बाथरूम जाने के बाद अपने हाथों को अच्छी तरह से धोने में विफलता, या दूषित खाद्य पदार्थों जैसे अंडे और मांस जो कि अंडरकुक्कड होते हैं, खा रहे हैं। साल्मोनेला विषाक्तता का एक संभावित जटिलता प्रतिक्रियाशील संधिशोथ है, जैसे कि जोड़ों में दर्द और सूजन जैसे लक्षण।

टोक्सोप्लास्मोस

टोक्सोप्लाज्मा गोंडी, एक एकल कोशिका परजीवी, मुख्यतः संक्रमित बिल्लियों के मल में पाई जाती है। टोक्सोप्लाज्मोसिस तब होता है जब आप संक्रमित बिल्ली के मल से दूषित पानी या भोजन को निगलना करते हैं। परजीवी संक्रामक होने में पांच दिन लगते हैं, लेकिन यह कई वर्षों तक संक्रमित रह सकता है। एक संक्रमित मां अपने भ्रूण को टॉक्सोप्लाज्मोस पास कर सकती है। टोक्सोप्लाज्मोसिस के लक्षणों में थकान, त्वचा पर दाने, निमोनिया, केंद्रीय तंत्रिका समस्याओं, और मांसपेशियों और जोड़ों के दर्द शामिल हैं। जबकि टोक्सोप्लाज्मोसिस आमतौर पर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संकट का कारण नहीं है, रोकथाम में कच्चे मांस के साथ संपर्क के बाद अपने हाथों को धोना और पूरी तरह से मांस पकाना शामिल है। विस्कॉन्सिन डिपार्टमेंट ऑफ़ हेल्थ सर्विसेज के मुताबिक कच्चे अंडे, अनस्पेचुरिज्ड दूध, बेदाग और अनप्लग फलों और सब्जियां टोक्सोप्लाज्मोसिस के संभव स्रोत हैं।

कैंबिलोबैक्टर जेजुनी

कैम्पिलाबैक्टर जेजुइनी एक भोजन से जुड़ा रोगजन्य सूक्ष्मजीव है जो पशु, पक्षियों, मुर्गियों, मक्खियों और कभी-कभी गैर-क्लोरीनयुक्त पानी में पाया जाता है, यू.एस. खाद्य एवं औषधि प्रशासन का उत्तर देता है। कच्ची चिकन बैक्टीरिया का प्रमुख वाहक है कैंबिलोबैक्टर जेजूनी से संक्रमण के लक्षणों में मतली, पेट में दर्द, सिरदर्द, बुखार और मांसपेशियों में दर्द शामिल है कैम्पिलाबैक्टर जीजेनी की संभावित जटिलताओं में जोड़ों के दर्द के साथ प्रतिक्रियाशील गठिया शामिल हैं। बैक्टीरिया आसानी से अपने चिकन खाना पकाने के द्वारा नष्ट कर दिया है। इसके अलावा, पेस्टर्काइज्ड दूध और क्लोरीनयुक्त पेयजल पीते हैं।

ब्रुसेला

ब्रुसेला के कारण एक जीवाणु संक्रमण, ब्रूसलासिस, गायों, बकरियां, ऊंट या भेड़ से दूषित दूषित दूध में पाया जाता है। ब्रुसेलोसिस के लक्षणों में फ्लू जैसे लक्षण, लंबे समय तक चलने वाली थकान और जोड़ों के दर्द शामिल हैं, केंद्रों के रोग नियंत्रण और रोकथाम की रिपोर्ट।ब्रुसेलोसिस से भोजन के विषाक्तता की संभावना कम करने के लिए, अप्राप्य डेयरी उत्पादों से बचें। हालांकि यह दुर्लभ है, एक बार संक्रमित, ब्रुसेलोसिस स्तनपान और यौन गतिविधि के माध्यम से फैल सकता है।