पेक्टिन के साथ जिलेटिन को कैसे बदलें

पेलेट, जाम, जेली और ग्लैज बनाने के लिए जेलेटीन और पेक्टिन दोनों का इस्तेमाल होता है। जिलेटिन खाना पकाने में जारी रस के उप-उत्पाद के रूप में मांस या मछली से प्राप्त होता है। पेक्टिन पौधों से प्राप्त होता है और वह पदार्थ होता है जो फल और सब्जी सेल की दीवारों की संरचना देता है। पेक्टिन के साथ जिलेटिन की जगह अंत उत्पाद में वांछित बनावट नहीं दे सकती है। पेक्टिन कंपनियां जिलेटिन की तुलना में अधिक होती हैं, जो कि सिरापायी होती हैं। दो के लिए कोई सटीक प्रतिस्थापन पद्धति नहीं है, इसलिए सर्वोत्तम परिणामों को प्राप्त करने के लिए प्रयोग करने की अपेक्षा करें।

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चरण 1

जिलेटिन और चीनी मात्रा के लिए नुस्खा की जांच करें जिलेटिन को शहद या कृत्रिम मिठास का इस्तेमाल करने वाले कुछ व्यंजनों पेक्टिन में जेल को ठीक से जेल में होना चाहिए।

चरण 2

पाउडर पेक्टिन के प्रत्येक पैकेज के लिए 5 कप चीनी का उपयोग करें 3. तरल पेक्टिन के प्रत्येक थैली के लिए 5 कप शर्करा का प्रयोग करें। नुस्खा से सभी कृत्रिम मिठास या शहद निकालें।

चरण 3

व्यंजन तैयार करें जैसा कि नुस्खा से संकेत मिलता है। गरम पेक्टिन में चीनी जोड़ें अगर वांछित के रूप में मोटा होना न हो।

टिप्स

• सूखा पेक्टिन के एक पैकेज में 325 कैलोरी प्रति 100 ग्राम है तरल पेक्टिन में प्रति 100 ग्राम के लिए 11 कैलोरी हैं एक 1-ऑउंस जिलेटिन पैकेज में 94 कैलोरी हैं या प्रति 100 ग्राम 335