कैन्ड डाइस्ड टमाटर के लिए ताज़ा टमाटर को कैसे बदलें

विचारों का एक स्कूल है जो कैन्ड खाद्य पदार्थ को समझौता, सुविधा के लिए व्यापार की गुणवत्ता मानता है। यह हमेशा सच नहीं है टमाटर के साथ, उदाहरण के लिए, अधिकतर वर्ष के लिए उपलब्ध "ताजा" टमाटर कठोर और निर्विवाद, नस्ल और उनके भंडारण विशेषताओं के लिए विशुद्ध रूप से चुना जाता है इसके विपरीत, डिब्बाबंद टमाटर आम तौर पर जब परिपक्व या लगभग पका हुआ होता है, तो लगभग तुरंत पास के कारखाने में संसाधित होता है। उनकी गुणवत्ता सुसंगत है और उनके स्वाद आमतौर पर सुपरमार्केट टमाटर से बेहतर होते हैं हालांकि, यदि यह टमाटर का मौसम है जहां आप रहते हैं, तो सभी तरह से डिब्बा बंद करने के लिए ताजा विकल्प।

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टमाटर कंसासी

डिब्बाबंद डूबा टमाटर वाणिज्यिक रसोई में इस्तेमाल की जाने वाली पारंपरिक तैयारी का एक आधुनिक, सुविधाजनक संस्करण है। फ्रांसीसी शेफ की पीढ़ियों ने अपने प्रशिक्षुओं के हाथों को घंटों तक व्यस्त रखा है, टमाटर के बैचों को बनाते हुए "कंसैसी।" ये टमाटर हैं जो व्यंजनों में उपयोग के लिए तैयार किए गए हैं, पानी के लुगदी और बीज को हटाकर, मांस को एक समान टुकड़ों में डालकर समान रूप से पकाना, धीरे-धीरे एक चिकनी सॉस में बदल दें क्योंकि उनकी सेल दीवारें टूट जाती हैं और अधिक नमी वाष्पित हो। एक खोलना आसान हो सकता है, लेकिन आप थोड़ा प्रयास के साथ अपना नया टमाटर तैयार कर सकते हैं।

टमाटर चमकता है

अपने टमाटर तैयार करने का पहला कदम उन पर चमकता है। इस काम के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए छीलियां हैं, लेकिन वास्तव में परिपक्व टमाटर सहयोग नहीं कर सकते हैं। उन्हें उबलते पानी में डालना आसान होता है स्टेम के अंत में अपने टमाटर को कोर करें, फिर एक छिद्र चाकू के साथ नीचे में एक छोटा "एक्स" काट लें। 30 से 60 सेकंड के लिए उबलते पानी में कुछ समय में टमाटर छोड़ दें, फिर उन्हें बर्फ के कटोरे में ले जाएं। एक बार जब वे ठंडा हो जाते हैं, तो खाल को कम से कम उपद्रव के साथ टमाटर से निकल जाएगा।

काटना और डिसिंग

अपने टमाटर के मध्य में कट करें, ताकि आप स्पष्ट रूप से बीच के बीज और मांस के पैटर्न को देख सकें। अधिकतर बीज और पानी के गूदे को निकालने के लिए प्रत्येक आधे भाग को धीरे से दबाएं, बाकी को उंगली या एक छोटा चम्मच से हटा दें। यदि आपका नुस्खा टमाटर के रस के लिए कहता है, तो एक कटोरे में पिलंग में लुगदी को दबाएं और रस बचाएं। एक काटने के बोर्ड पर टमाटर रखें और उन्हें 1/4-इंच या 1/2-इंच के टुकड़ों में वांछित करें। अपने व्यंजनों में इन का उपयोग करें, और स्थिर करने के लिए किसी भी अतिरिक्त सेट या कर सकते हैं

अपने टमाटर का उपयोग करना

यदि आप सॉस बनाने के लिए अपने टमाटर को खाना बना रहे हैं, तो आप सटीक मात्रा के बारे में चिंतित नहीं होंगे। हालांकि, यदि आप लिखित नुस्खा से काम कर रहे हैं, तो संभवतः टमाटर की एक विशिष्ट मात्रा के लिए कॉल की जायेगी अधिकांश ब्रांड 14 औंस और 28 औंस आकार में आते हैं, क्रमशः 2 और 4 कप से थोड़ा कम।एक 14-औंस की जगह टमाटर, चम्मच डाइस्ड टमाटर को 2-कप माप कप में ढककर बदल सकता है जब तक कि वे 1 3/4 कप के निशान तक नहीं पहुंचते। टोमाटो को कवर करने के लिए, यदि आपके कॉलम को बुलाया जाता है, तो अपने पर्याप्त टमाटर का रस जोड़ें। अगर आपका नुस्खा 28-औंस के लिए कहता है, तो यह दो बार करें।