क्या सोडियम एसिड पायोफोस्फेट खतरनाक है?

व्यावसायिक खाद्य मिश्रण के लिए additives leavening के रूप में कार्य, पायसीकारी और स्टेबलाइजर्स और अन्य रासायनिक प्रतिक्रियाओं में जो कि खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता या शैल्फ जीवन को सुधारते हैं। सोडियम एसिड पाइरोफॉस्फेट और अन्य फॉस्फोरिक एसिड यौगिक जैसे फास्फेट एडिटिव्स, कुछ खास सांद्रता में सुरक्षा संबंधी चिंताओं को लगा सकते हैं। यदि आप बहुत तैयार मिक्स के साथ खाना बनाते हैं, तो इन यौगिकों के फास्फोरस घटक आपके दैनिक आहार से प्राकृतिक आहार फॉस्फोरस को काफी जोड़ सकते हैं, जो कई खाद्य पदार्थों जैसे कि डेयरी और मांस उत्पादों में पाए जाते हैं।

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सोडियम एसिड पाइपोफॉस्फेट गुण

सोडियम एसिड पाइरोफॉस्फेट या डिस्डोडियम पाइरोफॉस्फेट, एक खाद्य फॉस्फोरिक नमक है जो बेकिंग करने के लिए बेकिंग बनाने में मदद करता है, जैसे बेकिंग पाउडर, और कच्चे आलू जैसे खाद्य मलिनकिरण को रोकता है अपने बल्क राज्य में, जैसे कि विनिर्माण प्रयोगशाला में, सोडियम एसिड पाइरोफॉस्फेट की अम्लीय प्रकृति त्वचा या आंखों के संपर्क, साँस लेना या घूस पर बहुत खतरनाक हो सकती है, जिससे गंभीर सूजन हो सकती है। यू.एस. फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन मानता है कि मानव उपभोग के लिए सुरक्षित है, हालांकि, इसके फैले हुए राज्य में खाद्य संघटक के रूप में।

खाद्य स्रोत

सोडियम एसिड पाइरोफोसाफेट बेकिंग पाउडर और स्वयं-बढ़ते आटे और कॉर्नमेल्स में एक घटक है। यह व्यावसायिक रूप से तैयार केक, पुडिंग, वफ़ल, पैनकेक और मफिन मिक्स में पाया जाता है। सोडियम एसिड पाइरोफॉस्फेट भी प्रशीतित आटा उत्पादों, स्वाद का दूध, ठीक मांस, आलू उत्पादों और डिब्बाबंद मछली में जोड़ा जाता है।

फास्फोरस की अनुशंसित दैनिक भत्ता

18 और उससे अधिक उम्र के लोगों के लिए फॉस्फोरस का दैनिक आहार 700 मिलीग्राम है यह सेवन स्तर स्वस्थ हड्डी गठन और सेलुलर ऊर्जा प्रसंस्करण के लिए पर्याप्त फास्फोरस प्रदान करता है। राष्ट्रीय अकादमियों के चिकित्सा संस्थान ने प्रति दिन 4, 000 मिलीग्राम फास्फोरस पर उच्च सहिष्णुता स्तर निर्धारित किया है। इस राशि से परे, अस्थि खनिज घनत्व और पूरी तरह से आहार कैल्शियम को अवशोषित करने की क्षमता का नुकसान संभव है। तैयार खाद्य पदार्थों में उनके विशिष्ट विकिरण के कारण अकेले सोडियम एसिड पाइरोफॉस्फेट या अन्य फॉस्फेट खाद्य पदार्थों से बहुत अधिक फॉस्फोरस प्राप्त करना मुश्किल या असंभव होगा। अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन के मुताबिक, हालांकि, आपके आहार में फास्फोरस-टू-कैल्शियम अनुपात सुरक्षित फास्फोरस सेवन के स्तर में भी हिस्सा लेता है, और 1 से 1 से अधिक नहीं होनी चाहिए। वयस्कों के लिए कैल्शियम का सेवन 1, 000 से 1, 200 मिलीग्राम

स्वास्थ्य प्रभाव

बॉक्स्ड केक मिश्रण में जोड़ा जाने वाले छोटे-से सोडियम एसिड पाइरोफॉस्फेट की तुलना में, आप फॉस्फोरस फॉस्फोरस के उच्च फास्फोरस खाद्य पदार्थ जैसे कि चीज़बर्गर और दूध उत्पादों से सुरक्षित फास्फोरस के सेवन से अधिक होने की संभावना रखते हैं। उदाहरण के लिए, एक फास्ट फूड चीज़बर्गर फॉस्फोरस के 353 मिलीग्राम की आपूर्ति करता है, जबकि एक मिश्रण से बने एन्जेलफूड केक का एक टुकड़ा 116 मिलीग्राम फॉस्फोरस का होता है।संयोजन में, हालांकि, फास्फोरस युक्त खाद्य पदार्थ और एडिटिव्स का अत्यधिक लाभ हो सकता है, जो ऊंचा रक्त फास्फोरस के स्तर में हो सकता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस में योगदान कर सकते हैं।