साओरकराट और सोडियम

सॉरक्रोट में कुछ प्रभावशाली पोषण लाभ हैं यह वसा रहित, कम कैलोरी भोजन और फाइबर, लोहा और विटामिन सी और के का एक अच्छा स्रोत है। स्वाभाविक रूप से किण्वित उत्पाद के रूप में, यह एक प्रोबायोटिक भी है। बुरी खबर ये है कि: सोडियम में साओरक्रोट इतना ऊंचा है कि यह केवल थोड़ी मात्रा में नमक में अत्यधिक मात्रा में लेने से बचने के लिए किया जाना चाहिए।

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किण्वित फाउंडेशन

मौसम कभी कभी जोड़ा जाता है, लेकिन मूल सॉरेक्राट में गोभी और नमक के अलावा कुछ नहीं होता है। जब कटा या पतले कटा हुआ गोभी नमक के साथ मिश्रित होती है और बैठने की इजाजत देती है, तो नमक गोभी के बाहर चीनी का रस निकालता है। समय के साथ, रस और शक्कर में सॉरेकराट उत्पन्न करने के लिए सोना यह प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया आपके लिए जीवाणुओं के प्रकार का उत्पादन करती है, इसलिए ताजे सायरक्राट प्रोबायोटिक है। आपको नहीं पता होगा कि आप कितने स्वस्थ जीवाणुओं को खा सकते हैं, खासकर छोटे हिस्से में। हालांकि, प्रोबायोटिक्स आपके जठरांत्र संबंधी मार्ग में स्वस्थ बैक्टीरिया का समर्थन करते हैं, आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दें और विटामिन को संश्लेषित करने में मदद करें

अच्छा, बुरा और चुपके

रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्रों के लिए कि एक विशिष्ट आहार में 90 प्रतिशत सोडियम एक दुकान या रेस्तरां में खरीदा भोजन से आता है दूसरे शब्दों में, यह आपके द्वारा खरीदा जाने वाले भोजन में पहले से है और जो भी आप कर सकते हैं वह उस हिस्से की ओर ध्यान दें जो आप खाते हैं। अनुशंसित दैनिक खपत - 1, 500 मिलीग्राम - सोडियम की महत्वपूर्ण भूमिकाएं भरने के लिए पर्याप्त है आपके तंत्रिकाओं और मांसपेशियों के लिए आपके हृदय की मांसपेशियों सहित ठीक से काम करने के लिए यह आवश्यक है, और यह आपके शरीर में पानी की मात्रा को नियंत्रित करता है जब आप बहुत अधिक सोडियम का सेवन करते हैं, तो आपके शरीर में पानी, रक्त की मात्रा बढ़ जाती है और रक्तचाप बढ़ जाता है

दुखद सोडियम समाचार

कम-सोडियम खाद्य पदार्थों में सेवारत प्रतिदिन 140 मिलीग्राम से कम की मात्रा होती है, जबकि सोडियम मुक्त खाद्य पदार्थों को सेवारत में 5 मिलीग्राम से कम होना चाहिए, कोलोराडो स्टेट यूनिवर्सिटी के नोट्स ये मूल्य सायरक्राट में सोडियम पर कुछ परिप्रेक्ष्य देते हैं। डिब्बाबंद स्याही के एक-तिहाई कप का 235 मिलीग्राम सोडियम है और 1-कप 9 9 मिलीग्राम के लिए कूदता है। निचली राशि पूरे दिन के सोडियम की 16 प्रतिशत देती है, जबकि बड़ी सेवा आपके दैनिक सोडियम की 63 प्रतिशत देती है। अपने दैनिक आहार के एक छोटे से हिस्से से यह बहुत सोडियम प्राप्त करना मुश्किल होता है, यदि असंभव नहीं है, तो सिफारिश की दैनिक मात्रा में रहने के लिए

खतरे को कम करें

यदि आप अपना स्वयं का सॉवरक्राट बनाते हैं, तो अंतिम उत्पाद में सोडियम की मात्रा कम करने के लिए कम नमक का उपयोग न करें। अलास्का विश्वविद्यालय चेतावनी देता है कि नमक को कम करने से किण्वित साओरकेराट की बजाय खराब गोभी हो सकती है। सॉयरक्राउट को निचोड़ने से इसकी सोडियम सामग्री को कम करने में मदद मिलती है; यूएसडीए पोषक तत्व डाटाबेस के मुताबिक, सावधानीपूर्वक सॉयरक्राट में सोडियम की मात्रा दोगुनी हो सकती है।सूखा होने के बाद आप ठंडे पानी के नीचे साओरक्राउट को धोकर सोडाइम को कम कर देंगे। लो-सोडियम साउरकाक्रेट कुल सोडियम को आधे से घटा सकता है, लेकिन लेबल की जांच करें क्योंकि सोडियम की मात्रा ब्रांड के आधार पर भिन्न होती है।