धीमी गति से ग्रिल लंदन ब्रॉइल

प्रसिद्ध भूनी पद्धति पर लंबी बहस वाली बहस, प्रसिद्ध भुना हुआ स्वामी और "किंग ऑफ द ग्रिल" एप्रन-स्पोर्टिंग डैड्स, संभावना कभी समाप्त नहीं होगा अधिकतर, कुछ बुनियादी सिद्धांतों पर सहमत होते हैं। लंदन की बाढ़ एक खाना पकाने की तकनीक है जिसमें खाना पकाने से पहले मांस का दुबला कटौती करने और टेंडरिंग करना शामिल है। भुनने के दौरान, स्टेक को बहुत कम संभाल लें और एक अंग पर अनाज के खिलाफ तैयार उत्पाद काट लें। सीधे उच्च गर्मी के ऊपर लंदन के विवाद को पारंपरिक रूप से कम समय के लिए पकाया जाता है, क्योंकि अधिक से अधिक कुकिंग के परिणामस्वरूप एक कठिन, सूखी स्टेक होता है। हालांकि कुछ ग्रिलर, अधिक निविदा परिणाम के लिए धीमी गति से ग्रिलिंग विधि पसंद करते हैं।

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टेंडरेट करें

समुद्री खाने से पहले, आप मांस का मांस का हथौड़ा के साथ स्टेक को निविदा सकते हैं। यह कदम वैकल्पिक है अगर आपके पास मांस का घोंसला नहीं है, तो भारी फ्राइंग पैन के नीचे भी काम करेगा। एक मजबूत सतह पर स्टेक रखो, जैसे कि एक चिकनी, स्वच्छ काउंटरटॉप या काटने बोर्ड स्टेक पर प्लास्टिक की चादर रखें या स्टेक को एक बड़े शोधणीय प्लास्टिक बैग में रखें। मांस कुछ हद तक मजबूती से पाउंड करते हैं, लेकिन इतना मुश्किल नहीं है कि आप मांस की अखंडता को बलिदान करते हैं।

मारनेट

एक उथले आवरण वाले पकवान या एक बड़े शोधणीय प्लास्टिक की थैली में एक घंटे या एक पूरे दिन के लिए स्टेक मारना। मैरीनिंग के दौरान रेफ्रिजरेटर में मांस को स्टोर करें एक अचार बनाने के लिए, गीला और सूखी सामग्री का मिश्रण मिलाएं। एक टमाटर जड़ी बूटी के अचार के लिए, एक पिच बनाओ, एक टमाटर, 1/4 कप लाल शराब सिरका, 2 बड़े चम्मच। कटा मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। कटा हुआ दौनी, 1 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च। यदि आप अधिक से अधिक एक किक के साथ कुछ पसंद करते हैं, तो 1/2 कप प्रत्येक जैतून का तेल और balsamic सिरका, 4 बड़े चम्मच मिश्रण। वॉर्स्टरशायर सॉस, 1 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे, 1 चम्मच काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच नमक, 1/2 चम्मच अजवायन की पत्ती, 1/2 चम्मच प्याज पाउडर, 1 चम्मच लहसुन पाउडर और 1/2 चम्मच लाल मिर्च।

ग्रिल

उच्च गर्मी पर एक बर्नर के साथ गैस ग्रिल तैयार करें और कम गर्मी पर एक दूसरा, या एक बड़े ढेर के साथ एक लकड़ी का कोयला ग्रिल तैयार करें और एक जल का कोयले के उथले ढेर तैयार करें। उच्च गर्मी के ऊपर एक या दो मिनट प्रति पक्ष के लिए स्टेक्स पहनें तो कम गर्मी के साथ तरफ स्थानांतरित करें। लगभग आठ मिनट के लिए स्टेक कुक, चिमटे का उपयोग करते हुए फ्लिप करें, फिर एक अतिरिक्त आठ मिनट के लिए माध्यमीय दानव के लिए खाना बनाना। एक मध्यम स्टेक भूरे रंग के किनारों, एक गुलाबी केंद्र और 145 डिग्री एफ का आंतरिक तापमान है। USDA 145 डिग्री से कम तापमान के लिए पकाया गेहूं लेने की सिफारिश नहीं करता है।

सेवा

स्टेक को अपने रस में आठ से दस मिनट तक आराम करने दें। जब मांस को टुकड़ा करना, अनाज के खिलाफ कटौती यह कदम महत्वपूर्ण है; एक लंदन की गड़बड़ी काटने के लिए गलत तरीके से सही प्रस्तुत करने के घंटे बेकार रख सकते हैं।अपने चाकू मांस के प्राकृतिक फाइबर की दिशा में लंबवत रखें अनाज के खिलाफ काटने से कई छोटे फाइबर के साथ मांस का एक निविदा टुकड़ा बनाता है - कुछ लंबे, कठिन वाले के बजाय।