जटिल कार्बोहाइड्रेट के दो प्रमुख प्रकार क्या हैं?

कार्बोहाइड्रेट एक तीन जरूरी macronutrients - जिसमें वसा और प्रोटीन शामिल हैं - और अपने आहार में इसकी प्राथमिक भूमिका है कि आपके शरीर को ऊर्जा प्रदान करें कार्बोहाइड्रेट आपके स्वास्थ्य के लिए इतना महत्वपूर्ण हैं कि उन्हें आपके कैलोरी का सेवन 40 से 60 प्रतिशत तक करना चाहिए। कार्बोहाइड्रेट उनके रासायनिक संरचना के आधार पर, सरल और जटिल दोनों समूहों में विभाजित हैं। जटिल कार्बोहाइड्रेट में सरल कार्बोहाइड्रेट की तुलना में चीनी की लंबी श्रृंखला होते हैं और पाचन के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता होती है। दो प्रमुख जटिल कार्बोहाइड्रेट स्टार्च और सेल्युलोज शामिल हैं।

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स्टार्च

स्टार्च एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है जो केवल पौधे के भोजन में पाया जाता है स्टार्च चीनी की लंबी सरली श्रृंखलाओं से बना है, जिसे अमाइलोज कहा जाता है, या ब्रोचल्ड चेन को अमीलोपेक्टिन कहा जाता है। संयंत्र के खाद्य पदार्थ में amylopectin amylose करने के लिए उच्च मात्रा में होते हैं, लेकिन प्रत्येक की मात्रा संयंत्र से संयंत्र के लिए बदलती हैं। स्टार्च सेलूलोज़ द्वारा संयंत्र कोशिकाओं में लगाए जाते हैं, और इसे ठंडे पानी में भंग नहीं किया जा सकता है। लेकिन हीटिंग स्टार्च कोशिका की दीवार को नरम कर देती है और इसे टूटने के कारण होता है, जिससे स्टार्च को पाचन के लिए सुलभ हो जाता है।

स्टार्च के खाद्य स्रोत

स्टार्च प्राथमिक अनाज में पाए जाने वाले प्राथमिक कार्बोहाइड्रेट हैं, जैसे गेहूं, चावल और जई यह आलू, सेम और मटर जैसे स्टार्च वाली सब्जियों में भी प्रमुख कार्बोहाइड्रेट है। जब आप स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो आपका शरीर उन्हें ग्लूकोज में तोड़ने के लिए काम करता है ग्लूकोज चीनी है जो आपके शरीर ऊर्जा के अपने स्रोत पर उपयोग करता है ग्लूकोज न केवल आपको शारीरिक रूप से मदद करता है, बल्कि आपके मस्तिष्क, गुर्दे और मांसपेशियों सहित आपके अंगों के लिए ईंधन का प्राथमिक स्रोत भी है।

सेल्यूलोज

सेलूलोज पौधों के सेलुलर ढांचे को बना देता है यह अमाइलोज के समान एक लंबी श्रृंखला में बिना ब्रिकोज़ अणुओं से बना है। हालांकि, सेलूलोज़ में ग्लूकोज अणुओं के बीच का संबंध बहुत अधिक मजबूत होता है, जिससे यह टूटने के लिए अधिक प्रतिरोधी होता है, और पचाने के लिए कठिन होता है हेमिसेलल्यूज़ एक प्रकार का सेल्युलोज है जो कि इसके चेन पर कम ग्लूकोज अणु है, और हेक्सोस और पैंटोस जैसे आकार भी बना सकते हैं।

सेल्युलोज के खाद्य स्रोत

सेलूलोज़ केवल पौधे के भोजन में पाया जाता है। सूत्रों में फल की त्वचा, सब्जियों की डंठल और अनाज, बीज और पागल के बाहरी आवरण शामिल हैं। आपका शरीर सेलूलोज़ को पचाने के लिए नहीं कर सकता क्योंकि यह इसे तोड़ने के लिए आवश्यक एंजाइमों का अभाव है। सेलूलोज़ पौधे के खाद्य पदार्थों में फाइबर है भोजन में फाइबर अपने पाचन तंत्र के माध्यम से भोजन को स्थानांतरित करने में मदद करता है और मल के लिए थोक जोड़ता है। यह तृप्ति सुधारता है, भूख को नियंत्रित करने में मदद करता है सेलुलोज आपकी छोटी आंतों में पाए जाने वाले अनुकूल बैक्टीरिया के लिए ईंधन के स्रोत के रूप में भी काम करता है।