क्रूड प्रोटीन क्या है?

प्रोटीन अच्छे स्वास्थ्य की कुंजी है - - यह प्रतिरक्षा समारोह, ऑक्सीजन परिवहन और मजबूत मांसपेशियों के ऊतकों को बनाए रखने में शामिल है। "क्रूड प्रोटीन" भोजन की रासायनिक संरचना का अध्ययन करने वाले प्रयोगशाला परीक्षणों के आधार पर भोजन में कितना प्रोटीन है इसका एक उपाय है। जब आप भोजन के पोषण लेबल पर प्रोटीन की सामग्री की तलाश करते हैं, तो आप देखेंगे क्रूड प्रोटीन का संदर्भ देता है।

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कच्चे बनाम सच प्रोटीन

भोजन में प्रोटीन के लिए दो माप हैं: कच्चे प्रोटीन और सही प्रोटीन भोजन की नाइट्रोजन सामग्री को मापने के बाद क्रूड प्रोटीन की गणना की जाती है। क्योंकि प्रत्येक एमिनो एसिड - भवन ब्लॉक जो प्रोटीन बनाने में प्रयुक्त होता है - इसमें नाइट्रोजन होता है, जो कि भोजन की कुल नाइट्रोजन सामग्री को देखते हुए इसकी प्रोटीन सामग्री में कुछ अंतर्दृष्टि देता है हालांकि, क्योंकि भोजन में सभी नाइट्रोजन प्रोटीन में नहीं मिलते हैं, कच्चे प्रोटीन का उपयोग करते हुए एक माप भोजन में प्रोटीन की मात्रा बढ़ सकता है। दूसरी तरफ, सही प्रोटीन की गणना, भोजन में प्रोटीन के स्तर के सीधे परीक्षण के बाद की जाती है, इसलिए यह प्रति सचेत आपको कितना प्रोटीन मिलेगा में अधिक सटीक जानकारी प्रदान करता है।

लेबल पर क्या है?

पोषण लेबल पर प्रोटीन सामग्री को कच्चे प्रोटीन के लिए परीक्षण के माध्यम से निर्धारित किया जाता है, सही प्रोटीन नहीं। इसका मतलब यह है कि पोषण लेबल पर प्रोटीन की सामग्री सिद्धांततः थोड़ा ज्यादा भोजन में पाए जाने वाले प्रोटीन की मात्रा का अनुमान लगा सकती है - उदाहरण के लिए, कार्नेल विश्वविद्यालय के अनुसार डेयरी में

चूंकि खाद्य निर्माताओं कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की गणना करने के लिए कच्चे प्रोटीन सामग्री का उपयोग करते हैं, क्योंकि प्रोटीन सामग्री में कोई भी अशुद्धता संभवतः कार्ब की सामग्री में भी अशुद्धता पैदा कर सकती है।

क्रूड प्रोटीन की अयोग्यता

कुछ सबूत हैं कि मेनू पर सूचीबद्ध तथ्यों ने वास्तविक पोषक तत्व की सही रिपोर्ट नहीं की है - प्रोटीन सहित - भोजन की सामग्री 2015 में भूख में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि एक कॉलेज परिसर में पेश किए जाने वाले रेस्तरां भोजन की वास्तविक प्रोटीन सामग्री मेनू पर पोस्ट की गई पोषण संबंधी जानकारी से काफी भिन्न थी। इसके अलावा, कार्नेल विश्वविद्यालय की एक रिपोर्ट के अनुसार, दूध की असली प्रोटीन सामग्री कच्चे प्रोटीन की मात्रा से भिन्न हो सकती है यह अंतर डेयरी उत्पाद बनाने पर महत्वपूर्ण प्रभाव डाल सकता है, जैसे पनीर, रिपोर्ट को नोट करता है।

आपकी प्रोटीन की जरूरतों को पूरा करना

इस बात पर भी बल नहीं मिलता कि क्या पोषण लेबल्स कच्चे प्रोटीन या सही प्रोटीन को मापते हैं या यदि कुछ लेबल पूरी तरह से प्रोटीन सामग्री की सही रिपोर्ट नहीं करते हैं। तथ्य यह है, मैसाचुसेट्स विश्वविद्यालय के अनुसार अधिकांश लोग आसानी से आहार से सभी प्रोटीन प्राप्त करते हैं, इसलिए आपको शायद आपके प्रोटीन सेवन के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। सुनिश्चित करें कि आप स्वस्थ स्रोतों से अपना प्रोटीन प्राप्त कर रहे हैं बीन और पागल जैसे पौधे आधारित खाद्य पदार्थ, दुबला प्रोटीन और हृदय-स्वस्थ फाइबर की पेशकश करते हैं, जबकि दुबला पशु-आधारित प्रोटीन - कम वसायुक्त डेयरी, पोल्ट्री और मछली जैसे बहुत सारे संतृप्त वसा वाले प्रोटीन प्रदान करते हैं ।