सूखी और तैयार सरसों के बीच क्या अंतर है?

सरसों का बीज है जो grocers के समतल पर पूरे बीज के रूप में, सूखा सरसों के पाउडर के रूप में और तैयार मसाले के रूप में दिखाता है। इसके कई उपयोगों में, यह मसाला अचार, सलाद ड्रेसिंग, और स्वाद गर्म कुत्तों को पायसी कर सकता है। सरसों के बीज की दो मुख्य किस्में उपलब्ध हैं। अमेरिकन सुपरमार्केट में, सूखे सरसों का पाउडर आम तौर पर पीले सरसों से होता है, जबकि एशियाई बाजारों में स्पिकियर सूखे भूरा सरसों का पाउडर अधिक लोकप्रिय होता है। तैयार सरसों में सूखे सरसों के बीज के किसी भी प्रकार से मसालों की एक विस्तृत विविधता शामिल होती है।

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सरसों के बारे में

परिष्कृत जमीन सरसों के बीज को सूखा सरसों कहा जाता है तैयार सरसियां ​​सूखे सरसों को एक पेस्ट बनाने के लिए तरल जैसे सिरका, वाइन, वर्जस या पानी के साथ जोड़ती हैं। तैयार सरसों का बनावट और स्वाद यह निर्भर करता है कि किस प्रकार के सरसों का उपयोग किया जाता है, बीज कितना पतला होता है और अन्य अवयवों में जोड़ा जाता है।

तैयार सरसों के प्रकार

हल्के अमरीकी सरसों को हल्के पीले सरसों के बीज या पीले और भूरे रंग के बीज के मिश्रण के साथ बनाया जाता है मध्यम डीजॉन शैली के सरसों का मूल रूप से एक फ्रांसीसी सरसों था, लेकिन अब अक्सर अमेरिका में बना है। इसमें पीले और भूरे रंग के सरसों के बीज का मिश्रण होता है और चिकनी से मोटे तक की विविधता में आता है। अंग्रेजी सरसों के पास सबसे अधिक अमेरिकी या फ़्रेंच सरसों की तुलना में बेहतर बनावट और गर्म स्वाद है। मसालेदार कैलोरी सरसों को कड़ा हुआ बड़े भूरे रंग के सरसों के बीज के साथ बनाया जाता है। सबसे सरसों चीनी या एशियाई शैली के सरसों हैं, जो सूखा सरसों के पाउडर से बनाई गई हैं, जो पाउडर को गीला करने के लिए केवल पर्याप्त पानी से मिलाया जाता है। फ्लेवरर्ड सरसों में अन्य मसाले होते हैं जैसे कि तारगोन, लहसुन, तुलसी, काली मिर्च और हॉर्सरैडिश जो सरसों के स्वाद के पूरक हैं। जर्मन सरसों को भी मध्यम से लेकर बहुत गर्म और आयरिश सरसों को व्हिस्की, मोटा या शहद के साथ मिश्रित किया जाता है।

सूखा सरसों के साथ पाक कला

सूखी सरसों को हैम, पोर्क रोस्ट्स और मछली के लिए ग्लैज में एक स्वादिष्ट सामग्री के रूप में जोड़ें। इसे स्वाद के सलाद ड्रेसिंग, करी, और पनीर व्यंजनों जैसे कि फोंड्यू, सॉफ़ेल्स या सादे पुराने मकारोनी और पनीर के लिए उपयोग करें। सूखे सरसों को पानी या खट्टे के रस के साथ मिलाकर चिकन, सब्जियां, अंडा रोल या पकौड़ी के लिए एक सूई सॉस बनाती है।

तैयार सरसों के साथ खाना पकाना

दोनों तैयार सरसों और सूखे सरसों का उपयोग विनाग्रेट और स्वाद के लिए सलाद ड्रेसिंग और एक पायसीकारी के रूप में करने के लिए किया जाता है। सैंडविच, मांस और बर्गर के लिए मसाला के रूप में तैयार सरसों का उपयोग करें यह सॉस जैसे बारबेक्यू सॉस, मेनोनेइज़ और रेमोलेड में जोड़ें। सरसों सॉस मांस के लिए क्लासिक संलयन जैसे सैलमन या खरगोश हैं तैयार सरसों को एक कोटिंग के रूप में या चिकन, मछली, हैम, सूअर का मांस और मेमने के लिए रोटी के टुकड़ों के साथ प्रयोग करें।

अवयवों

अधिकांश व्यंजनों में, सूखे सरसों और तैयार सरसों को सूखे सरसों के 1 चम्मच के अनुपात में प्रतिस्थापित किया जा सकता है, तैयार सरसों के 1 चम्मच के बराबर होता है। कुछ मामलों में आपको नुस्खा में इस्तेमाल किए जाने वाले तरल की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता होगी, जिसमें सरसों को सुखाने के लिए तरल या तैयार सरसों के साथ कम तरल का उपयोग करना होगा।

ताज़गी की गिनती

सरसों का एक जार फ्रिज में लंबे समय तक बिना बिगड़ने के लिए बैठ सकता है, लेकिन एक बार खोलकर, सरसों का स्वाद जल्दी फीका पड़ता है। तैयार सरसों की एक जार समय के साथ अपनी सूजन खो देता है, इसलिए छोटे कंटेनरों में सरसों की खरीद करें और इसे हर छह से 12 महीनों में बदलें। सरसों को 12 से 18 महीनों से अधिक समय तक रखा जाता है, लेकिन यह गर्मी हो सकती है