क्रैनबेरी रस के पीएच क्या है?

पेकॉट भारतीयों को क्रैनबेरी कहा जाता है रंगीन खाद्य पदार्थों के स्वास्थ्य लाभों के बारे में एक किताब "द रंग संहिता" के अनुसार "आई-बिमी," या "कड़वा बेरी" उनके उच्च एसिड और कम शर्करा सामग्री जो उन्हें कड़वा बनाता है, लेकिन यह भी है कि मूत्राशय के संक्रमण की रोकथाम के खिलाफ उनका रस इतना प्रभावी बनाता है। ताजा क्रैनबेरी और अनफ़्रुटेड क्रैनबेरी का रस कैलोरी में कम है और विटामिन, खनिजों और कई महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों में समृद्ध है। क्रैनबेरी का रस मूत्र पथ के संक्रमण को रोकने में विशेष रूप से प्रभावी है और यह आवर्ती गुर्दा की पथरी को रोकने में भी मदद करता है, "हीलिंग फूड्स के विश्वकोश "

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एसिड सामग्री

पीएच पैमाने पर भोजन का मूल्य अन्य खाद्य पदार्थों और पदार्थों के मुकाबले इसके एसिड सामग्री को मापने का एक तरीका प्रदान करता है। पैमाने पर, जो 0 से 14 तक चलता है, शुद्ध पानी तटस्थ है और इसका मूल्य 7 है। एसिडिक पदार्थ 7 से नीचे मूल्यवान हैं, जबकि मूल, या क्षारीय पदार्थ पदार्थ 7 से अधिक मूल्यवान हैं। अधिकांश खाद्य पदार्थों को उन्हें देने के लिए पर्याप्त कार्बनिक अम्ल होते हैं पीएच पैमाने पर अम्लीय मूल्य; कई फलों और सबसे सब्जियां, डेयरी उत्पाद, अनाज और मांस में थोड़ा अम्लीय मूल्य होते हैं और उन्हें कम-एसिड खाद्य पदार्थ माना जाता है। उच्च-एसिड खाद्य पदार्थ 4 से नीचे मूल्यवान हैं। 6. अनमाइंड किए गए क्रैनबेरी रस एक उच्च एसिड पेय होता है, जिसमें मध्य औसत पीएच मान होता है। 4. क्रैनबेरी रस की तुलना में, नींबू का रस अम्लीय होता है, चूना का रस थोड़ा अधिक अम्लीय होता है और अंगूर रस थोड़ा कम अम्लीय होता है

पीएच प्रकृति

भोजन के पीएच मान शरीर में इसकी पीएच प्रकृति को निर्धारित नहीं करता है, क्योंकि चयापचय प्रक्रिया उस प्रकार के यौगिकों को प्रभावित करती है जो खाद्य पदार्थ उसके टूटने के दौरान उत्पन्न होती है। उदाहरण के लिए, खनिज पदार्थ, उच्च-एसिड खाद्य पदार्थ होते हैं जिनमें पोटेशियम साइट्रेट, एक खनिज परिसर होता है जो पोटेशियम बायकार्बोनेट में मेटाबोलाइज्ड होता है। क्योंकि बायकार्बोनेट अत्यधिक क्षारीय होता है, शरीर में नमक के फल मध्यम से अत्यधिक क्षारीय-गठन होते हैं। ज्यादातर फलों और उनके बिना जूस वाले रस शरीर में क्षारीय होते हैं; हालांकि, कुछ एसिड बनाने वाले फल और फलों के रस के बीच क्रैनबेरी और क्रैनबेरी रस रैंक। प्लम और प्रिुन्स के साथ, क्रैनबेरी में बेंज़ोइक और क्विनिक एसिड होते हैं, जो कि जिगर में हिपपुरीिक एसिड को परिवर्तित करते हैं और किसी भी क्षारीय यौगिकों को पैदा करते हैं।

स्वास्थ्य लाभ

ताजा क्रैनबेरी और अनफ़्रुटेड क्रैनबेरी रस विटामिन सी के उत्कृष्ट स्रोत हैं और मैंगनीज, तांबे, थायामिन और पोटेशियम के अच्छे स्रोत हैं। ताज़ा, पूरे जामुन घुलनशील और अघुलनशील फाइबर में समृद्ध होते हैं, जो आप एक ब्लेंडर से बने धमाके में पूरे क्रैनबेरी जोड़कर पेय पदार्थ के रूप में बनाए रख सकते हैं। क्रैनबेरी प्रोएथोकाइनाइडिन या पीएसी होते हैं, जो बैक्टीरिया को मूत्र पथ के पालन से रोकते हैं, यही कारण है कि मूत्र पथ के संक्रमण की रोकथाम में क्रैनबेरी रस बहुत प्रभावी है।इसके अतिरिक्त, क्रैनबेरी फ़िनोल और अन्य एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों से भरी हुई हैं। मैसाचुसेट्स-डार्टमाउथ विश्वविद्यालय के कैथरीन नेटो ने "पृथ्वी पर 150 स्वास्थ्यप्रद फूड्स" के अनुसार, क्रैनबेरी से पृथक कई यौगिकों का अध्ययन किया और पाया कि उन्होंने ल्यूकेमिया और फेफड़े, ग्रीवा, प्रोस्टेट और स्तन कैंसर के सेल विकास को बाधित किया।

विचार> एसिड बनाने वाली खाद्य पदार्थों पर जोर देने वाला एक दीर्घकालिक आहार का परिणाम क्रोनिक कम श्रेणी के चयापचय एसिडोसिस में हो सकता है, एक ऐसी स्थिति जिसमें थोड़ा अम्लीय शरीर पीएच होता है। चूंकि कोशिकाओं और ऊतकों को उचित फ़ंक्शन के लिए थोड़ा सा क्षारीय वातावरण की आवश्यकता होती है, चयापचय एसिडोसिस, कैंसर, क्रोनिक थकावट, सूजन और ऑस्टियोपोरोसिस सहित कई बीमारियों और शर्तों के लिए मंच सेट कर सकता है, "एसिड अल्कलीन खाद्य गाइड" के अनुसार "हालांकि क्रैनबेरी दुर्लभ एसिड बनाने वाले फलों में से एक हैं, उनके कई स्वास्थ्य लाभ उन्हें कई आहारों का स्वस्थ घटक बनाते हैं अधिकांश वाणिज्यिक क्रैनबेरी रस में अतिरिक्त चीनी में उच्च है, जो इसकी एंटीऑक्सीडेंट सामग्री को कम करता है और शरीर में इसकी कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ाता है और साथ ही यह शरीर में प्रकृति को अम्लीय कर रहा है। इसलिए, स्वाभाविक रूप से मीठा रस जैसे संतरे का रस के साथ शुद्ध क्रैनबेरी रस को मीठा करना सबसे अच्छा है।