कपास के तेल बनाम सूरजमुखी बनाम सोयाबीन

यदि आप चरबी या मक्खन से खाना पकाने के विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो कपास, सूरजमुखी या सोयाबीन तेल पर विचार करें। ये बहुमुखी और स्वस्थ वनस्पति तेल विभिन्न देशों और मौसमों में उगने वाले पौधों से प्राप्त होते हैं। तेल उपलब्ध कराने के अलावा, ये बीज लोगों और जानवरों, कपड़े और वस्त्रों, औद्योगिक रसायनों और जैव ईंधन के लिए भोजन का स्रोत हैं। कपास, सूरजमुखी और सोयाबीन तेल उनके पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल, खाना पकाने के लिए उपयुक्तता और उनके स्वाद में भिन्न होते हैं।

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समानताएं

कपास बी, सूरजमुखी और सोयाबीन तेल कमरे के तापमान पर तरल हैं। यह उनकी कम संतृप्त वसा वाली सामग्री के कारण है आप सलाद, तली हुई या बेक्ड वस्तुओं में प्रत्येक प्रकार के तेल का उपयोग कर सकते हैं। ओमेगा -6, ओमेगा -3 और ओमेगा -9 फैटी एसिड जैसे बहु-सिंथेटेड वसा में प्रत्येक बीज का तेल अधिक होता है। ओमेगा -6 और ओमेगा -3 आवश्यक फैटी एसिड हैं। क्योंकि आपका शरीर उन्हें नहीं बना सकता, आपको उन्हें अपने आहार से प्राप्त करना चाहिए

प्रत्येक तेल दो-चरण प्रक्रिया में निर्मित होता है सबसे पहले, बीज कुचल दिया जाता है या तेल को निचोड़ने के लिए संपीड़ित होता है। बीज में फंसने वाला शेष तेल एक विलायक का उपयोग करके निकाला जाता है, जैसे कि हेक्सेन। तब तेलों को आगे पानी और अशुद्धियों को हटाने के लिए संसाधित किया जाता है जो उनके स्वाद, शेल्फ जीवन या गर्मी स्थिरता को प्रभावित कर सकते हैं।

कपास के तेल

कपास के तेल में 25 प्रतिशत संतृप्त वसा है, जिसमें 2 टेस्पून के साथ होता है 7 ग्राम संतृप्त वसा वाला, 4. 8 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड और 14. 1 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा कपास के तेल में प्राथमिक फैटी एसिड ओमेगा -6 या लिनोलिक एसिड है। फ्राइंग में इस्तेमाल होने पर कॉटनसेड तेल सोयाबीन या सूरजमुखी के बीज के तेल के रूप में जल्दी से टूट नहीं करता है। इससे वाणिज्यिक भोजन और स्नैक उद्योग के लिए यह बेहतर विकल्प है।

सूरजमुखी तेल

संतृप्त और असंतृप्त वसा के मिश्रण के साथ चार प्रकार के सूरजमुखी के बीज के तेल हैं। उच्च लिनोलिक सूरजमुखी के बीज के तेल में 68 प्रतिशत लिनोलिक या ओमेगा -6 फैटी एसिड होता है और 21 प्रतिशत ओलिक या ओमेगा -9 होता है। शेष संतृप्त वसा है। आप दुकान में खरीदते हुए सूरजमुखी के बीज का तेल ज्यादातर मध्य ऑलीक होता है जिसमें 26 प्रतिशत लिनोलिक और 65 प्रतिशत ऑलीइक एसिड होता है। उच्च ऑलीन ऑयल में 82 प्रतिशत ऑलीक और 9 प्रतिशत लिनोलिक एसिड है। चौथा प्रकार उच्च स्टैरिएक / उच्च ओलीक तेल कहा जाता है, जो कि संकर सूरजमुखी के बीज से आता है, जो स्वाभाविक रूप से उत्पन्न होता है, हाइड्रोजनीकृत तेल। उच्च stearic 72% oleic एसिड होता है, लेकिन 18% स्टीयरिक एसिड होता है, यह शॉर्टिंग या अन्य हाइड्रोजनीकृत तेलों का विकल्प बनाता है जिसमें अधिक संतृप्त वसा हो सकता है।

सोयाबीन तेल

यूए में सोयाबीन सबसे आम वनस्पति तेल है सोयाबीन तेल में पायसीकारी होता है जो तेल और पानी के मिश्रण को संतुलित करता है, जैसे मेयोनेज़ और सलाद ड्रेसिंग।सोयाबीन तेल तीन में से एक है जिसमें ओमेगा -3 एसिड अल्फा-लिनोलेनिक एसिड और ओमेगा -6 शामिल हैं। ओमेगा -6 की तरह, एएलए आपकी कम-घनत्व वाली लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल को कम करके और आपके उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाकर हृदय रोग और स्ट्रोक के विरुद्ध आपकी रक्षा कर सकता है। अपने आहार में सोयाबीन तेल जोड़ें यदि आप ओमेगा -3 समृद्ध मछली नहीं खा सकते हैं या मछली के तेल की खुराक ले सकते हैं।