क्या उबलते पालक पोषक तत्वों से मुक्त हो जाते हैं?

पालक एक गहरे हरे पत्तेदार सब्जी हैं जो पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत है। उबला हुआ पालक विटामिन सी, नियासिन, फोलेट और ल्यूटिन के स्तर को कम कर सकता है, लेकिन यह उनसे पूरी तरह से छुटकारा नहीं मिलता है कच्ची पालक के पत्तों के एक कप में उबला हुआ पालक के समान आकार के कप की तुलना में बहुत कम पालक होता है; इसलिए, वॉल्यूम के बजाय वजन के हिसाब से तुलना करना बेहतर होता है।

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विटामिन सी

कच्चे पालक की एक सौ ग्राम में 28. 1 मिलीग्राम विटामिन सी होता है, जबकि 100 ग्राम उबला हुआ पालक 9 8 मिलीग्राम है। विटामिन सी को प्रतिरक्षा प्रणाली समारोह, स्वस्थ रक्त वाहिकाओं और संयोजी ऊतक के लिए आवश्यक है, और सामान्य घाव भरने के लिए आवश्यक है। चिकित्सा संस्थान ने महिलाओं के प्रति दिन 75 मिलीग्राम प्रति दिन विटामिन सी की आहार संदर्भ राशि और पुरुषों के लिए प्रति दिन 90 मिलीग्राम प्रति दिन निर्धारित किया है।

नियासिन

कच्चे पालक में एक सौ ग्राम में 0. 724 मिलीग्राम नियासिन है। एक सौ ग्राम उबला हुआ पालक में 0 है। जैविक रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए 490 मिलीग्राम नियासिन, जिसे विटामिन बी -3 भी कहा जाता है, की आवश्यकता होती है और इसे भोजन से ऊर्जा में बदलने की आवश्यकता होती है। चिकित्सा संस्थान ने पुरुषों के लिए प्रति दिन 16 मिलीग्राम और महिलाओं के लिए 14 मिलीग्राम प्रति दिन नियासिन की आहार संदर्भ राशि निर्धारित की है।

फोलेट

कच्चे पालक के एक सौ ग्राम में 1 9 4 माइक्रोग्राम फोलेट है एक सौ ग्राम उबला हुआ पालक में 146 माइक्रोग्राम होते हैं। फोलेट एक बी विटामिन है जो लाल रक्त कोशिका के उत्पादन के लिए आवश्यक है और अमीनो एसिड को चयापचय करता है। चिकित्सा संस्थान ने सभी वयस्कों के लिए प्रति दिन 400 माइक्रोग्राम पर फोलेट की आहार संदर्भ मात्रा निर्धारित की है।

ल्यूटिन

कच्चे पालक के एक सौ ग्राम में 12, 1 9 2 माइक्रोग्राम ल्यूटिन और ज़ेकैक्टीन होते हैं, जबकि 100 ग्राम उबला हुआ पालक में 11, 308 माइक्रोग्राम ल्यूटिन और ज़ेक्सैंटीन होते हैं। ल्यूतिन विटामिन ए और बीटा कैरोटीन से संबंधित एक फाइटोकेमिकल है। यह एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में काम करता है जो आपके कक्षों को मुक्त कट्टरपंथी क्षति से बचाता है। जबकि उबलते पालक वास्तव में विटामिन ए और बीटा कैरोटीन की मात्रा बढ़ाता है, यह ल्यूतिन की मात्रा कम करता है