मांस का कारण कैंसर करता है?

कैंसर असामान्य कोशिकाओं के विकास के लक्षणों का एक समूह है जो स्वस्थ ऊतकों को विभाजित, आक्रमण और नष्ट कर देती हैं। मायो क्लिनीक। कॉम की रिपोर्ट है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में कैंसर मौत का दूसरा प्रमुख कारण है। अमेरिकी कैंसर सोसायटी के कैंसर के तथ्यों और आंकड़ों के अनुसार, डॉक्टरों को 1, 596, 670 नए कैंसर के मामलों का निदान करने की उम्मीद है - त्वचा और मूत्राशय के कैंसर के अपवाद के साथ - अकेले 2011 में कई अध्ययनों से पता चलता है कि आबादी जो फलों और सब्जियों में कम आहार लेती है और पशु चरबी और मांस में कम भोजन करती है, उनमें से कुछ सबसे आम कैंसर की दर कम होती है।

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अध्ययन

2009 में, "आंतरिक चिकित्सा के अभिलेखागार" ने एक रिपोर्ट को प्रकाशित किया जिसमें कैंसर के लिए लाल और संसाधित मांस से समृद्ध आहार शामिल था। हार्वर्ड मेडिकल स्कूल के शोधकर्ताओं ने 10 से अधिक वर्षों के 50 से 71 वर्ष की उम्र के करीब 50 लाख लोगों की आहार आदतों का विश्लेषण किया। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि लाल मांस की खपत में कमी से पुरुषों के लिए 11 प्रतिशत और महिलाओं के लिए 16 प्रतिशत कैंसर की मौत को कम कर दिया जाएगा। नेशनल कैंसर संस्थान या एनसीआई द्वारा वित्त पोषित किए गए अध्ययन के जवाब में, मांस उद्योग के नेताओं का कहना है कि कम मात्रा में, मांस की खपत सुरक्षित है और यह अध्ययन "मांस उपभोग में चरम सीमाओं" पर केंद्रित है, जो कि ज्यादातर अमेरिकियों के खाने के बजाय, 2009 "फोर्ब्स" पत्रिका द्वारा लेख।

मात्रा

MayoClinic। कॉम से पता चलता है कि कम मांस खाने से कुछ सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है एआईएम अध्ययन में, कम से कम 4 औंस का उपभोग करने वाले लोग, या 114 ग्राम लाल मांस प्रत्येक दिन कैंसर से एक दशक के भीतर मरने का एक 30 प्रतिशत अधिक मौका था और कम खाने वाले लोगों की तुलना में अन्य कारण सॉसेज और डेली मेट्स सहित प्रसंस्कृत मांस, बाधाओं को बदतर करते हैं। जो लोग पोल्ट्री या मछली खाते हैं उनमें मृत्यु का कम जोखिम था। मेयोक्लिनिक का कहना है कि कई अमेरिकियों को सिर्फ 50 ग्राम प्रोटीन का सेवन करने से फायदा हो सकता है। कॉम। विदेशों में चिंताओं के जवाब में, यू.के. के स्वास्थ्य विभाग ने दिशानिर्देश तैयार किया कि खाने के लिए कितना मांस सुरक्षित है, यह दर्शाता है कि 70 जी उपयुक्त है, "डेली मेल" द्वारा प्रकाशित एक 2011 के लेख के मुताबिक "

कार्सिनोजेन्स

हिटरोसाइक्लिक एमीन, चिकन, बीफ, पोर्क और मछली सहित पशु उत्पादों की खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पादित यौगिक हैं। अब मांस रसोइयों और तापमान जितना अधिक होगा, उतना ही एचसीए फार्म। राष्ट्रीय कैंसर संस्थान की रिपोर्ट है कि एचसीए के संपर्क में जानवरों में स्तन, कोलन, यकृत, त्वचा, फेफड़े और प्रोस्टेट के ट्यूमर का कारण बन सकता है। एक अन्य कैंसर पैदा करने वाली रासायनिक, पॉलीसाइकल सुगन्धित हाइड्रोकार्बन, एक खुली लौ पर वसा की बूंदों के परिणामस्वरूप, जो भोजन की सतह पर चिपकाते हैं।

विचार

मांस उद्योग जोर देकर कहते हैं कि कैंसर के विकास और मृत्यु में मांस को निहारना, भाग में, एक साजिश सिद्धांत है।MeatSafety। संगठन और पोल्ट्री सुरक्षा ओर्ग एक "कैंसर की रोकथाम और मिथक" तथ्य पत्रक प्रदान करते हैं उनका तर्क है कि एनसीआई और विश्व कैंसर अनुसंधान कोष ने अपने शोध में अध्ययन शामिल नहीं किया, जिसमें प्रसंस्कृत मांस और कैंसर के बीच कोई संबंध नहीं दिखाया गया, यह दर्शाता है कि अध्ययन के परिणाम भ्रामक हैं। विवाद का एक और मुद्दा यह है कि कैंसर से मांस की खपत को जोड़ने वाले अध्ययनों से एक शाकाहारी और पशु अधिकार समूह होता है, इसलिए एक विशिष्ट मांस विरोधी एजेंडा का समर्थन करता है। उन्होंने यह भी एक 2004 हार्वर्ड अध्ययन बताते हुए पाया कि मांस और पेट के कैंसर के बीच कोई संबंध नहीं है। Meatsafety। संगठन एक वेबसाइट है जिसे अमेरिकी मांस संस्थान, देश का सबसे पुराना मांस और पोल्ट्री ट्रेड एसोसिएशन द्वारा प्रायोजित और चलाया जाता है।