कैसे अपने मांस निविदा और नम बनाने के लिए

नम, निविदा मांस समय की एक बात है जितना यह उचित प्रैस काम और खाना पकाने विधि की है। यहां तक ​​कि मांस का सबसे निविदा कटौती सूखा और मुश्किल हो अगर यह overcooked या गलत विधि का उपयोग कर तैयार है। कुछ कटौती, जैसे चक मॉक स्टेक और पार्श्व स्टेक, पूरी तरह से नम और टेंडर से बाहर आते हैं, हालांकि लम्बे समय तक तरल पदार्थ में खाना पकाने के दौरान एक फाइट माइग्नॉन को नष्ट कर दिया जाता है। टेंडर स्टेक बनाना और नम रोटी खाना बनाना मुश्किल नहीं है जब आप समझते हैं कि मांस के अलग-अलग कटौती के लिए अलग-अलग प्रकार के हैंडलिंग की आवश्यकता होती है।

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चरण 1

खाना पकाने से पहले अपने मांस को निविदा दें एक मांस का घोंघा के साथ धीरे से इसे पाउंड करें या हाथ से पकड़े हुए टेंडरिजर के साथ स्कोर करें। उत्तरार्द्ध एक बहुत लंबे दांतेदार कंघी जैसा दिखता है दोनों ही मामलों में, यह उद्देश्य मांसपेशी के कठिन मांसओं को तोड़ना है जो मांस को एक साथ रखता है। ये नीचे तोड़कर मांस टेंडर बनाता है। निविदा मांस कुक तेजी से, जिसका मतलब है कि यह सूखने की संभावना कम है।

चरण 2

अपने मांस को दो घंटे के लिए रात में खाने के लिए तैयार करें ताकि इसे निविदा दो। एक अच्छा अमाइन में एसिड मांसपेशी फाइबर के बीच कोलेजन को तोड़ने में मदद करता है, इसे नरम जिलेटिन में बदल दिया जाता है। मैरिनेट भी मांस को नमी जोड़ती है, इसे रसदार रखने में मदद करता है

चरण 3

उचित खाना पकाने विधि का उपयोग करें मांस के निविदा में कटौती पैन-सिलाई, ब्रॉइड या ग्रील्ड हो सकते हैं; मांस स्टेक और क्यूब स्टेक जैसे बहुत मुश्किल कटौती को ब्रेज़्ज़ किया जाना चाहिए। ब्रेज़िंग में एक बहुत लंबे समय के लिए मक्खन, पानी या शराब जैसे तरल में मांस खाना पकाना होता है, जो नमी जोड़ता है।

चरण 4

समय पर अपनी आंख को रखें गर्मी से मांस को हटाने के कुछ मिनट बाद मांस खाना बना रहा है; इसका आंतरिक तापमान 5 से 10 डिग्री तक बढ़ सकता है। 150 एफ और 160 एफ पर मांस का एक निविदा कटौती के बीच का अंतर मुश्किल से मध्यम और लगभग अच्छी तरह से किया जाता है के बीच का अंतर है।

चरण 5

दोहन के स्तर पर एक सटीक वार्ता प्राप्त करें मांस एक सुरक्षित तापमान तक पहुंचने से पहले भूरे रंग का हो सकता है और यह कोमलता के अपने चरम पर पहुंच जाने के बाद भी गुलाबी रह सकता है। सटीक पढ़ने के लिए एक त्वरित-थर्मामीटर को मांस के मोटे हिस्से में डालें। बीफ सुरक्षित है 145 एफ पर खाने के लिए और 170 एफ से अधिक तापमान पर कठिन होना शुरू होता है।

चीजें आपको आवश्यकता होगी

• मैलेट या टैेंडिजर
• मैरिनाड
• टाइमर
• त्वरित-थर्मामीटर पढ़ें < टिप्स

सीखें कि किस मांस में कटौती के लिए खाना पकाने की विधि की आवश्यकता होती है, तो आप उन्हें तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका जानते होंगे।

• चेतावनियाँ

कभी-कभी काउंटर पर मैटिनेटिंग न करें या बैक्टीरिया का विकास हो सकता है।