केफिर और मैग्नेशियम

केफ़िर एक किण्वित पेय है जो दूध और केफिर अनाज से उत्पादित है - छोटे, जिलेटिस्सस बंडल का कूल्ड कैसिइन जो फूलगोभी फ्लोरेट्स के समान है। इन अनाजों में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, एसिटिक एसिड बैक्टीरिया और खमीर होते हैं। यूरेशिया में काकेशस पहाड़ों में पैदा होने वाले हजारों वर्षों में पेय मौजूद है। केफ़िर स्वाद और संरचना में भिन्न हो सकते हैं, जिसका उपयोग दूध के प्रकार पर आधारित होता है, गाय, बकरी, चावल, सोया, भेड़ और नारियल के दूध के साथ सभी संभावनाएं। गाय का दूध, हालांकि, सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

दिन का वीडियो

केफ़िर का पोषण

केफीर विटामिन, खनिज और आवश्यक अमीनो एसिड से भरा है प्रत्येक घटक की मात्रा भिन्न प्रकार के दूध, केफिर अनाज और किण्वन प्रक्रिया के आधार पर भिन्न होती है। केफ़िर में प्रति 100 ग्राम प्रति मैग्नीशियम के लगभग 12 मिलीग्राम होते हैं, या लगभग 3। पेय के 5 तरल औंस। यह विटामिन बी -1 और बी -12, बायोटिन, कैल्शियम, फोलिक एसिड, विटामिन के और फास्फोरस का भी एक अच्छा स्रोत है। नियमित दूध की तुलना में केफिर में लैक्टोज की एक छोटी मात्रा है, जो लैक्टोज असहिष्णुता वाले व्यक्तियों के लिए फायदेमंद हो सकती है।

मैग्नीशियम के कार्य

केफीर मैग्नीशियम में समृद्ध है, जो न्यूरोस्कुल्युलर ट्रांसमिशन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है; यह संकुचन-विश्राम प्रक्रिया में एक मांसपेशियों के विश्राम के रूप में कार्य करता है। मैग्नीशियम फैटी एसिड और प्रोटीन संश्लेषण की प्रक्रिया में आवश्यक है। यह ग्लाइकोलाइटिक मार्ग में भी शामिल है, ग्लूकोज के लिए चयापचय मार्ग। मैग्नीशियम के प्रमुख कार्यों में से एक एडीनोसिन ट्राइफॉस्फेट या एटीपी, आणविक संरचना का स्थिरीकरण है, जो शरीर में कई चयापचय मार्गों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

मैग्नेशियम और कैल्शियम

मैग्नेशियम हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण तीन पोषक तत्वों में से एक है; कैल्शियम और विटामिन डी तीनों को पूरा करें यद्यपि कैल्शियम अस्थि संरचना और शक्ति के लिए जिम्मेदार प्रमुख खनिज है, शरीर मैग्नीशियम के बिना इसे अवशोषित नहीं कर सकता है। पर्याप्त मात्रा में मैग्नीशियम की सहायता से पर्थथॉयड हार्मोन को दबाने में सहायता मिलती है, जो अस्थि से कैल्शियम को हटाने में काम करती है, संभवतः ऑस्टियोपोरोसिस की ओर अग्रसर अगर अनचेक हो। केफ़िर में कैल्शियम और मैग्नीशियम दोनों होते हैं, और इस प्रकार हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद मिल सकती है।

केफ़िर के अन्य स्वास्थ्य लाभ

केफ़िर की रोगाणुरोधी गतिविधि ने गौण स्वास्थ्य में सुधार किया है, सीरम ग्लूकोज, कोलेस्ट्रॉल और लैक्टोज असहिष्णुता को नियंत्रित किया है, प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है और कई प्रकार के सेलुलर कैंसर नियंत्रित करता है। "कैंसर प्रबंधन और अनुसंधान" के 14 फरवरी, 2011 के अंक ने एक अध्ययन के परिणाम प्रकाशित किए जो कि किफिर के वयस्क लिम्फोब्लास्टिक लेकिमिया पर प्रभाव डाले, जो बच्चों के साथ-साथ वयस्कों को प्रभावित करता है। केफ़िर ने दुर्भावनापूर्ण कोशिकाओं के प्रसार को कम करने और सामान्य कोशिकाओं को बिना किसी नुकसान के उनकी मृत्यु की गति कम करने की क्षमता का प्रदर्शन किया। कीफिर के आगे के मूल्यांकन की सिफारिश की है।