अल्फ्रेडो सॉस में भारी क्रीम के लिए कम वसा वाले विकल्प
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भारी क्रीम छोड़ें, लेकिन अभी भी दूध का उपयोग कर एक मोटी और मलाईदार अल्फ्रेडो सॉस करें। यह अमीर सॉस, जिसे आमतौर पर पास्ता के साथ परोसा जाता है, दूध का उपयोग करते समय कुछ भी नहीं खोता है, लेकिन इसकी प्रतिष्ठा अस्वस्थ के रूप में नहीं है। एक स्वादिष्ट कम वसा वाले अल्फ्रेडो सॉस को 30 मिनट से भी कम समय में एक साथ मारने के लिए तैयार करें।
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क्रीम अवयव
पूरे क्रीम भारी क्रीम के लिए सबसे ज्यादा दूध का दूध है, लेकिन फिर भी 8 ग्राम वसा में प्रत्येक कप 1 कप में पैक होता है। 1 क्रीम प्रति भारी क्रीम की वक्र 96 ग्राम वसा के मुकाबले, दूध कम वसा वाले अल्फ्रेडो सॉस बनाने के लिए पूरे दूध महत्वपूर्ण सुधार है। नॉनफाट दूध का उपयोग करके कप के लिए 0 ग्राम, 1 प्रतिशत दूध, 2 कप के साथ 5 ग्राम चम्मच या 2 ग्राम दूध के साथ 5 ग्राम कप प्रति कप के साथ चटनी की वसा सामग्री ले लीजिए।
इसे कम वसा रखते हुए
कम वसा वाले दूध का उपयोग करने के अलावा अल्फ्रेडो सॉस की समग्र वसा सामग्री को रखने के लिए, आप मक्खन को छोड़ सकते हैं। कम वसा या पूरे दूध को लहसुन के कुछ लौंग के साथ मिला लें जब तक कि लहसुन नरम न हो जाए और दूध एक-चौथाई तक कम हो जाए। एक विसर्जन या पारंपरिक ब्लेंडर का उपयोग करके सामग्री को मिश्रण करें और 2 कप दूध के 2 चम्मच कम वसा वाले क्रीम पनीर का उपयोग करें। सॉस और काली मिर्च के साथ इसे आगे बढ़ाने के लिए पर्मियन पनीर जोड़ें और इसे सीजन दें। क्रीम पनीर के अलावा, यह तैयारी कम वसा वाले दूध के साथ-साथ काम करता है क्योंकि यह पूरी तरह दूध के साथ करता है ताकि क्रीमयुक्त सॉस तैयार किया जा सके जो कि वसा के अंश के साथ भारी क्रीम की समृद्धि का प्रतिद्वंद्विता है।
एक रूक्स बनाना
मक्खन और आटा आधारित रॉक्स विधि अल्फ्रेडो सॉस बनाने का एक और तरीका है और कम वसा वाले और पूरे दूध के साथ प्रयोग किया जा सकता है। सॉस बनाने के लिए आप कितने मक्खन, पनीर और दूध का उपयोग करते हैं इसके आधार पर आप एक महत्वपूर्ण वसायुक्त सामग्री के साथ अल्फ्रेडो सॉस के साथ समाप्त हो सकते हैं। मक्खन को एक बड़े दांतेदार पिघलिये और अपने मक्खन के लिए आटा के समान मात्रा में मिश्रण करें और संयुक्त तक हलचल दें। मक्खन और आटे के 1 चम्मच प्रति कम से कम 1 कप दूध में झटके एक मिनट या दो के लिए एक मध्यम-निम्न गर्मी के ऊपर संक्षेप में सॉस को सफ़ाई करना जब तक यह मोटा होना शुरू न हो जाए। नमक और काली मिर्च के साथ पर्मियन पनीर और सीजन जोड़ें
सुनिश्चित करें कि क्रीमिया
भारी क्रीम के बिना अल्फ्रेडो सॉस बनाने के लिए सबसे बड़ी बाधाओं में से एक उच्च वसायुक्त क्रीम की समृद्धि का अनुकरण कर रहा हैआपकी सॉस में मिलाकर पर्मनेस पनीर की मात्रा एक प्रमुख कारक है जो क्रीमयुक्त सॉस के विकास में एक भूमिका निभा सकती है, लेकिन यह वसा की मात्रा में वृद्धि करेगा। यदि आप कम वसा वाले दूध का उपयोग विकल्प के रूप में कर रहे हैं, तो यह सुनिश्चित करने के लिए पनीर की सिफारिश की गई मात्रा का उपयोग करें कि यह इसे वापस करने के लिए स्वाद के साथ एक मलाईदार बनावट विकसित करे। यदि आप पूरी तरह दूध का उपयोग कर रहे हैं, तो आप पनीर पर हल्का हो सकते हैं और अभी भी एक क्रीमयुक्त अल्फ्रेडो सॉस बना सकते हैं।
