पीनट खाल में पोषक तत्व

कच्चे, भुना हुआ या मक्खन में जमीन, लोगों को कई तरह से मूँगफली खाती है मूंगफली भी उनके स्वास्थ्य लाभ, जैसे कि प्रोटीन, फाइबर और विटामिन ई के लिए उल्लेख किया गया है। कम अच्छी तरह से ज्ञात है कि पोषक तत्वों को कागज़ की त्वचा में छिपाया जाता है जो अक्सर मूँगफली का सेवन करने से पहले त्याग जाती है। आहार में मूंगफली की खाल को शामिल करना एक सकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव हो सकता है।

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एंटीऑक्सिडेंट

मूंगफली की खाल, जो कि एक मूंगफली का बीज का लगभग 3 प्रतिशत हिस्सा है, फीनोलॉजिक यौगिकों में समृद्ध है, जिसका अर्थ है कि वे एंटीऑक्सीडेंट समृद्ध हैं। एंटीऑक्सिडेंट ऑक्सीडेटिव तनाव से शरीर की रक्षा में मदद करते हैं, जो विभिन्न कैंसर और रोगों के मामलों में होता है। "नॉर्थ कैरोलिना यूनिवर्सिटी से 2012 का अध्ययन," फूड साइंस जर्नल "में प्रकाशित हुआ, जिसमें बताया गया है कि मूंगफली की खाल में मूंगफली की खाल का 5 प्रतिशत एकाग्रता जोड़ने से स्वाद या बनावट के बलिदान के बिना एंटीऑक्सिडेंट स्तर में वृद्धि हुई है।

भुना हुआ, कच्चा या ब्लैंक्ड < "जर्नल ऑफ फूड साइंस" में प्रकाशित एक ही 2012 अध्ययन ने दिखाया कि भुना हुआ मूंगफली की खाल में उनके कच्चे समकक्षों की तुलना में एंटीऑक्सिडेंट युक्त फीनिलिक यौगिकों का उच्च स्तर है। अध्ययन में यह भी उल्लेख किया गया है कि भुनाएं, मूंगफली और त्वचा दोनों में उच्च एंटीऑक्सिडेंट उपज के कारण ब्लिंचर्ड या कच्चे मूँगफली की तुलना में है। भुना हुआ मूंगफली की खाल को भी विटामिन सी या हरी चाय की तुलना में अधिक एंटीऑक्सिडेंट सामग्री दिखाया गया था।

रेससेटराल

मूंगफली की खाल में भी शक्तिशाली कंपाउंड होते हैं जिन्हें रेवेरेट्रोल के रूप में जाना जाता है, जो अंगूर और शराब के रूप में भी मिलते हैं। Resveratrol को धीरज बढ़ाने, सूजन को कम करने और दिल की बीमारी के विकास के जोखिम से बचाव में मदद करने के लिए जाना जाता है। फीनोलॉलिक यौगिकों के विपरीत, भुना हुआ मूंगफली में कम मात्रा में resveratrol होते हैं। रिवेस्टरट्रोल की उच्चतम मात्रा दक्षिणी-शैली में उबला हुआ मूंगफली में पाई जाती है, जिसमें रेड वाइन या अंगूर के रस से अधिक resveratrol होते हैं।

सारांश

चाहे वे उबला हुआ, भुना हुआ हो या मूंगफली का मक्खन में डाल दें, आहार में मूंगफली की खाल को जोड़ने से स्वास्थ्य पर कई सकारात्मक प्रभाव पड़ सकते हैं। मूंगफली की खाल में मूंगफली की तुलना में एंटीऑक्सिडेंट के उच्च स्तर होते हैं, और हरे रंग की चाय या रेड वाइन से भी ज्यादा। रोशनिंग परिणाम फिनोलिक यौगिकों के उच्चतम स्तर में होता है, जबकि उबलते परिणाम उच्चतर स्तर के रिवेरेट्रोल में होते हैं। अगली बार जब आप नाश्ते के लिए एंटीऑक्सिडेंट-अमीर मूंगफली तक पहुंचते हैं या अपने खुद के मूंगफली का मक्खन बन जाते हैं, तो खाल को अधिक पोषण और सकारात्मक स्वास्थ्य लाभ देने के लिए छोड़ दें।