गोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स के बीच पोषक तत्वों के अंतर

ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक अच्छे कारण के लिए गोभी के एक छोटे से सिर के समान हैं - वे एक ही पौधे परिवार से आते हैं। ब्रसेल्स के स्प्राउट्स और गोभी के साथ-साथ क्रुस्फेरहाउस या ब्रासिका परिवार में ब्रोकोली, काली, फूलगोभी, कोलार्ड ग्रीन, शलजम, सरसों और बाक चोय शामिल हैं। क्रूसफ़ेरस सब्जियों को कोली सब्जियों के रूप में भी जाना जाता है क्रूसफ़ेरस सब्जियां सल्फर-युक्त यौगिकों में उच्च होती हैं जिन्हें ग्लूकोसिनॉलेट्स कहा जाता है, जो पकाया जाता है जब उनके कुछ कड़वा स्वाद के लिए खाता होता है। हालांकि वे संबंधित हैं, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और गोभी के बीच कुछ पोषक अंतर हैं।

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ब्रसेल्स स्प्राउट्स < ब्रसेल्स स्प्राउट्स ने अपना नाम बेल्जियम की राजधानी से प्राप्त किया जहां उन्हें पहली बार खेती की गई थी। वे उत्तरी यूरोप में पैदा होने वाली कुछ सब्जी फसलों में से एक हैं और फ्रांसीसी बसने वालों द्वारा संयुक्त राज्य में लाए गए थे। ब्रसेल्स के स्प्राउट्स का स्प्रिंग से गिरने के लिए, और कूलर जलवायु में बेहतर बढ़ोतरी के कारण लंबे समय से बढ़ते मौसम है। हालांकि गोभी के स्वाद के समान, ब्रसेल्स स्प्राउट्स में एक घनीभूत बनावट और हल्का स्वाद होता है। कच्चे खाए गए ब्रसेल्स स्प्राउट्स बहुत कड़वा होते हैं, इसलिए उन्हें सबसे अच्छा ब्लेंकड, धमाकेदार या उबला हुआ है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स का पोषण

पकाया ब्रसेल्स स्प्राउटों की एक 1/2 कप सेवारत में 28 कैलोरी होते हैं इस आकार की सेवा में कोई वसा या कोलेस्ट्रॉल नहीं है और केवल 16 मिलीग्राम सोडियम है। एक सेवारत में 1 ग्राम चीनी और 2 ग्राम आहार फाइबर के साथ कार्बोहाइड्रेट के 6 ग्राम हैं। 1/2 कप प्रोटीन के 2 ग्राम प्रोटीन के साथ, अन्य लाभकारी पोषक तत्वों के साथ, जिसमें 604 आईयू विटामिन ए, 47 माइक्रोग्राम फोलिक एसिड, 48 मिलीग्राम विटामिन सी, 109 माइक्रोग्राम विटामिन के और 247 एमजी पोटेशियम शामिल हैं। ब्रसेल्स स्प्राउट्स की एक सेवा में भी मैग्नीशियम, फास्फोरस और कैल्शियम की एक छोटी मात्रा होती है।

गोभी

लंबे समय तक गोभी मानव आहार का एक मुख्य चरण रहे हैं, यह सबसे पुरानी दर्ज सब्जियों में से एक है। दुनिया भर में तैयार की गई गोभी की करीब 100 प्रजातियां हैं, लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे लोकप्रिय समुद्री मछली, हरा और लाल गोभी हैं। गोभी का सिर विविधता से भिन्न होता है; इसे गोल किया जा सकता है, चपटा या इंगित किया जा सकता है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ, गोभी को कूलर जलवायु में सबसे अच्छा लगता है, लेकिन वे जल्द ही चुनने के लिए तैयार हैं - ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लिए 85 से 110 दिन के विपरीत, 50 से 60 दिन।

गोभी पोषण

पकाया हुआ गोभी की 1/2 कप सेवारत में 17 कैलोरी हैं, ब्रसेल्स स्प्राउट्स की सेवा के समान आकार में करीब आधा राशि। गोभी की सेवारत में वसा या कोलेस्ट्रॉल नहीं है और केवल 6 मिलीग्राम सोडियम प्रदान करता है। पकाया गोभी की 1/2 कप सेवा में 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के 4 ग्राम और आहार ग्राम के 1 ग्राम प्रोटीन के साथ 1 ग्राम आहार फाइबर शामिल हैं।गोभी में ब्रसेल्स के स्प्राउट्स की तुलना में कम मात्रा में 28 मिलीग्राम विटामिन सी, 3 आईयू विटामिन ए, 60 आईयू विटामिन के और 22 माइक्रोग्राम फोलिक एसिड में 1/2 कप है। पकाया गोभी की एक सेवारत 36 मिलीग्राम के साथ अधिक कैल्शियम है, और ब्रसेल्स स्प्राउट्स की तुलना में कम मैग्नीशियम, फास्फोरस और पोटेशियम।