ऑक्सेलिक और फितिक एसिड खाद्य पदार्थों में

कई पौधे पदार्थों में एक स्वाभाविक रूप से होने वाला यौगिक ऑक्लिकिक एसिड, कुछ पोषक तत्वों के अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकता है और कुछ पोषक तत्वों जैसे कि कैल्शियम, आपके शरीर से ऑक्सालिक एसिड का अतिसंवेदन अपने पाचन तंत्र और गुर्दे को परेशान कर सकता है, टेरी वाल्टर्स के अनुसार, "क्लीन फूड: स्रोत के पास भोजन करने के लिए एक मौसमी गाइड"। Phytic एसिड भी खनिज और प्रोटीन अवशोषण के साथ हस्तक्षेप और इन पोषक तत्वों का उपयोग करने की आपकी क्षमता खराब करता है यह भी, कुछ पौधे के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है,

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ऑक्लिक एसिड

ऑक्सलिक एसिड बीट्स और बीट ग्रींस, घंटी मिर्च, पालक, स्विस चार्ड और रेबर्ब में विशेष रूप से उच्च सांद्रता में मौजूद है। चॉकलेट, कॉफी और मूंगफली में ऑक्सालिक एसिड भी होते हैं। ऑक्सालिक एसिड के साथ खाद्य पदार्थों को अपने आहार में सुरक्षित रूप से शामिल करने का एक तरीका सुरक्षित रूप से इन खाद्य पदार्थों को खाने के लिए है, विशेषकर ताजा सब्जियां, जब वे मौसम में हों, तो पंजीकृत आहार विशेषज्ञ ट्रेसी यब्लन-ब्रेनर कहते हैं, "सरल भोजन के लिए व्यस्त परिवार: पूरे जीवन पोषण दृष्टिकोण। " इस तरह से आप अपने आहार और दूसरों के बाहर हमेशा ऑक्सालिक एसिड के कुछ स्रोत घूमते रहेंगे।

गुर्दा की पत्तियां

कुछ लोगों में गुर्दे की पथरी बनाने के लिए ऑक्सीलिक एसिड कैल्शियम से गुर्दे के साथ जोड़ती है हालांकि, मैरीलैंड मेडिकल सेंटर यूनिवर्सिटी के अनुसार, ऑक्सालिक एसिड में खाने वाले खाद्य पदार्थों को गुर्दे की पथरी के कारण पैदा करने वाले कोई खास प्रमाण नहीं है। इसके बजाय, किडनी की पत्थरी उन लोगों में अधिक प्रचलित हैं जो पशु प्रोटीन में उच्च आहार और फाइबर और पानी में कम खाने वाले लोगों की तुलना में अधिक हैं जो ऑक्सीलिक एसिड वाले कई अन्य स्वस्थ सब्जियां खाती हैं। अगर आपके पास गुर्दे की पथरी का इतिहास है, कैल्शियम की खपत में बढ़ोतरी और आपके नमक और मांस की खपत में कमी के साथ आपको ऑक्सीलिक एसिड का सेवन रोकने में मदद मिल सकती है ताकि पुनरावृत्ति को रोक सकें।

फाइटिक एसिड

फाइटिक एसिड अनाज और फलियां में उच्च सांद्रता में मौजूद है। यह पौधे-खाद्य घटक उन खाद्य पदार्थों में खनिज की कमी का योगदान करता है जो इन खाद्य पदार्थों को आहार स्टेपल के रूप में खाते हैं। रोगाणु को निकालने के लिए प्रसंस्करण अनाज भी फिटिक एसिड को हटा देता है, जो मुख्यतः वहां संग्रहीत होता है, लेकिन प्रसंस्करण अनाज की खनिज सामग्री को भी निकालता है। "फूड फाइट्स" पुस्तक के संपादक एनआर रेड्डी के अनुसार, फाइटिक एसिड एंटीऑक्सिडेंट और कैंसर निवारक के रूप में कार्य करके कुछ स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है।

भिगोने

रातोंरात अनाज भिगोकर या उन्हें पकाने से पहले 10 घंटे पहले "चीनी पोषण थेरेपी: पारंपरिक चीनी चिकित्सा में डायटेटिक्स" के लेखक डा। जोरग कस्तनेर के अनुसार, उनके फाइटिक एसिड में से कुछ निकाल दें। अधिक प्रभावी फाइटिक एसिड हटाने के लिए छाछ में अनाज भिगोएँ। छाछ में लैक्टिक एसिड होता है, जो फाइटिक एसिड को तोड़ता है, डॉ। के अनुसार।रॉबर्ट अटकिन्स ने अपनी पुस्तक "डॉ अटकिंस 'आयु-डिफिंग डाइट में।" पाक कला अतिरिक्त मात्रा को हटा देती है इसके अतिरिक्त, अपने कुछ अनाज को अंकुरित करने पर विचार करें; इस प्रक्रिया में phytic एसिड को भी हटा दिया जाता है