सेब में स्टार्च

जब आप एक सेब के मीठे स्वाद का आनंद लेते हैं और आनंद लेते हैं, तो आप खा रहे हैं जो एक बार स्टार्च या कार्बोहाइड्रेट था। कार्बोहाइड्रेट मीठा-चखने वाली चीनी में परिवर्तित हो जाता है क्योंकि आपकी सेब और परिपक्व हो जाती है। सेब पर स्टार्च के प्रभाव का निर्धारण होता है कि जब वे परिपक्व हो जाते हैं और खाने के लिए तैयार होते हैं

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स्टार्च का महत्व

स्टार्च को कार्बोहाइड्रेट के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जिसका अर्थ है कि इसे छोटे चीनी अवयवों में तोड़ा जा सकता है। यदि आप एक स्टार्च अणु के रासायनिक संरचना लिखते हैं, तो इसमें ग्लूकोज - स्टार्च - इकाइयां दोहराई जा रही हैं। सेब केवल स्टार्च वाले भोजन नहीं हैं आलू, मक्का और गेहूं सभी एक घटक के रूप में स्टार्च हैं। स्टार्च एक अन्य रासायनिक, सेलूलोज़ के समान है, जिसे फल और सब्जी के पेल्स में पाया जाता है, जैसे कि एक सेब के छील। स्टार्च की तरह, सेल्यूलोज भोजन को एक कुरकुरे, रेशेदार बनावट देता है

पकने

आप बता सकते हैं कि कितना स्टार्च एक सेब है यह कितना स्टार्च होता है। एक बहुत ही परिपक्व सेब में थोड़ा स्टार्च होगा, जबकि एक युवा सेब अधिकतर स्टार्च होगा, खासकर जब चीनी की तुलना में। एक सेब के रूप में पकता है, स्टार्च को चीनी में परिवर्तित किया जाता है, इसलिए यह फल अधिक स्वादिष्ट होता है क्योंकि यह परिपक्व होता है। रूपांतरण की प्रक्रिया सेब के कोर पर शुरू होती है, फिर सेब की त्वचा को बाहर की ओर बढ़ जाती है।

आयोडीन टेस्ट

आप साधारण आयोडीन परीक्षण का संचालन करके सेब के किसी विशेष बैच में स्टार्च के स्तर को बता सकते हैं। आधा में एक सेब काटें, फिर ब्राउन आयोडिन ब्रश करें, जो सेब के ऊपर सबसे अधिक स्वास्थ्य भोजन और चिकित्सा आपूर्ति भंडार पर उपलब्ध है। आपको कुछ क्षेत्रों में बैंगनी को चालू करने के लिए शुरू होने वाले भूरे रंग के रंग को ध्यान देना चाहिए। बैंगनी भागों सेब में स्टार्च की उपस्थिति का संकेत मिलता है। यदि आपके सेब के पास कुछ बैंगनी स्टार्च के क्षेत्र हैं, तो यह नोवा स्कोटिया सेब के अनुसार, परिपक्वता को दर्शाता है

स्वाद

स्टार्च की मौजूदगी या कमी से एक सेब के स्वाद पर असर पड़ सकता है एक सेब जिसमें पकने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, उसे मिठास का कारण नहीं हो सकता है क्योंकि चीनी से ज्यादा स्टार्च मौजूद है। एक सेब के परिपक्व होने पर, चीनी की बढ़ती मात्रा में मीठे स्वाद का कारण होगा इसका अर्थ यह नहीं है कि सेब, चीनी का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, फिर भी ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर एपल्स रेट कम होता है जो भोजन में शर्करा का निदान करता है, खासकर जब उच्च चीनी फल की तुलना में। हार्वर्ड हेल्थ पब्लिकेशंस के मुताबिक, सेब में प्रति सेवारत एक ग्लिसमिक लोड होता है, जो कि किशमिश के मुकाबले बहुत कम है, जो कि 28 का ग्लाइसेमिक लोड या एक परिपक्व केला है, जिसमें 13 के ग्लाइसेमिक लोड हैं।