स्टेविया और एटकिन्स आहार

आहार में हेरफेर के माध्यम से चयापचय को बदलने से अवांछित वजन कम करने का एक प्रभावी तरीका है। एटकिन्स डाइट सहित कई आहार प्रणालियों का दावा है कि शर्करा के विकल्प ईंधन के लिए उपलब्ध कार्बोहाइड्रेट की कुल मात्रा को कम करके शरीर की वसा जलने की प्रक्रिया को सहायता करते हैं। जबकि कई चीनी विकल्प उपयोग के लिए उपलब्ध हैं, ऐसे में स्टेविया जैसे चीनी के विकल्प लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं।

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स्टीविया

सदियों से, जापान और यू.एस. के बाहर अन्य देशों ने औषधीय उद्देश्यों के लिए और एक प्राकृतिक हर्बल स्वीटनर के रूप में स्टेविया (pronounced ste-ve-uh) का इस्तेमाल किया है। सेंट्रल एंड साउथ अमेरिका के मूल निवासी, स्टेविया रेबाउडियाना बर्टोनी बुश की पत्तियों का उत्पादन रेबाउडोसॉइड ए (रेब ए) और स्टेवियोसाइड के रूप में जाना जाता है। शुद्ध रिब एक-आधारित मिठास का उपयोग खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में एक घटक के रूप में किया जाता है जैसे स्प्राइट ग्रीन, सोबी लाइफवेટર और स्वर्गीय सीजनिंग एंटीऑक्सिडेंट ग्रीन टी। अर्क चीनी से 200 से 300 गुना मीठा है। स्टेविया पाउडर और तरल रूपों दोनों में उपलब्ध है।

सुरक्षा

वैज्ञानिक और सार्वजनिक जांच के वर्षों के बाद, विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) खाद्य व्यंजनों पर संयुक्त विशेषज्ञ आयोग ने जून 2008 में निष्कर्ष निकाला कि अत्यधिक शुद्ध स्टीया अर्क सामान्य रूप में उपयोग के लिए सुरक्षित थे उद्देश्य मिठास यह पुष्टि "फूड कैमिस्ट्री टॉक्सिकोलॉजी," के जुलाई 2008 के अंक में गूँजती हुई थी और कहा गया है कि यह सुरक्षित मानव उपभोग के लिए "खाद्य-ग्रेड विनिर्देशों और अच्छे उत्पादन प्रथाओं के अनुसार उत्पादित" होना चाहिए। 17 दिसंबर 2008 को एफडीए ने रेस-ए पर अपनी जीआरएस सूची (आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है)। मंजूरी को विशेष रूप से कारगिल, ट्रुविया के निर्माता, और प्यूरविले के निर्माता मेरिसेंट को बड़े पैमाने पर बाजार में स्टेविया के रूप में स्वीटनर के रूप में दिया गया था।

एटकिंस योजना < एटकिन्स आहार योजना कार्बोहाइड्रेट प्रतिबंध के चार चरणों के माध्यम से प्रगति पर आधारित है। चरण एक, प्रेरण चरण, प्रति दिन 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट खपत को प्रतिबंधित करता है। सब्जियां कार्बोहाइड्रेट का मुख्य स्रोत प्रदान करती हैं। दो, जारी वजन घटाने चरण, फाइबर और पोषक तत्वों के चयन के रूप में कार्बोहाइड्रेट की एक साप्ताहिक वृद्धि की अनुमति देता है। वजन घटाने पठारों में, वजन घटाने से पहले कार्बोहाइड्रेट प्रत्येक हफ्ते में 5 ग्राम तक कट जाता है। चरण तीन, प्री-रखरखाव चरण, 10 जी की अनुमति देता है हर हफ्ते कार्बोहाइड्रेट में वृद्धि, जब तक कि बहुत धीरे-धीरे वजन घटाना जारी रहता है। लाइफटाइम मैनेटेंशन चरण, चरण चार, कार्बोहाइड्रेट सेवन को नियंत्रित करते समय विभिन्न प्रकार के खाद्य चयनों को प्रोत्साहित करता है।

सिफारिशें

एटकिन्स डाइट के सभी चार चरणों में तालिका शर्करा प्रति दिन तीन चम्मच तक सीमित है। गैर-कैलोरी मिठास प्रति दिन तीन पैकेट तक सीमित होना चाहिए और 1 जी कार्बोहाइड्रेट के रूप में गिना जाता है। डॉ। एटकिन्स व्यक्तिगत स्वाद और सहिष्णुता के आधार पर सभी प्रकार के गैर-कैलोरीय मिठास लगाने की कोशिश करते हैं।स्टेविया एक उच्च केंद्रित मीठा है; इसलिए, उचित प्रतिस्थापन के बारे में पता होना अच्छा है। इससे व्यंजनों में सहिष्णुता और परिणाम बढ़ेगा। तरल स्टीविया की दो से तीन बूंदें चीनी के एक चम्मच के बराबर हैं। एक आधा पैकेट या पाउडर स्टीविया का 3/8 चम्मच चीनी के एक चम्मच के बराबर है। अधिक विस्तृत रूपांतरण जानकारी ऑनलाइन उपलब्ध है।

चेतावनी

स्टेविया चीनी के लिए एक सुरक्षित विकल्प है। इसका उपयोग अटकिन्स आहार के सभी चार चरणों के दौरान किया जा सकता है हालांकि, उपभोक्ताओं को एटकिंस जैसे कम कार्बोहाइड्रेट आहार योजनाओं के दीर्घकालिक उपयोग से जुड़ी सीमाओं से अवगत होना चाहिए। अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन के जर्नल ऑफ 2007 के अंक में, प्रमुख शोधकर्ता डॉ। क्रिस्टोफर गार्दर ने कहा कि यद्यपि कार्बोहाइड्रेट के स्तर से कम 20 जी-कार्बोहाइड्रेट-प्रतिदिन आहार के बाद वजन घटाने में व्यक्तियों में अधिक प्रभावी था, वहां 12 महीने के बाद कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं था। इसलिए, कुल दैनिक कार्बोहाइड्रेट का सेवन दैनिक कैलोरी का 45 प्रतिशत से कम नहीं है।