स्ट्रॉबेरी में कैसा एसिड होता है?

स्ट्रॉबेरी में पांच अलग-अलग एसिड होते हैं: साइट्रिक एसिड, एस्कॉर्बिक एसिड, मैलिक एसिड, एलेगिक एसिड और पैंटोफेनीक एसिड। प्रत्येक एसिड की कुल मात्रा भिन्न स्ट्रॉबेरी के आधार पर भिन्न होती है, इसे कैसे संग्रहीत किया जाता है और भंडारण अवधि। "फलों और फलों के प्रसंस्करण की पुस्तिका" के अनुसार, यू.एस. स्ट्राबेरी उत्पादन में दुनिया की ओर जाता है, प्रत्येक वर्ष लगभग 10 लाख मीट्रिक टन उगता है। गुलाब परिवार के एक सदस्य, स्ट्रॉबेरी का लंबा इतिहास संयुक्त राज्य अमेरिका में है। जब पहली बार उपनिवेशवादियों पहुंचे, देशी अमेरिकी पहले से ही स्ट्रॉबेरी का उपयोग cornmeal रोटी के लिए एक घटक के रूप में कर रहे थे

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साइट्रिक एसिड

स्ट्रॉबेरी में किसी अन्य कार्बनिक एसिड की तुलना में अधिक साइट्रिक एसिड होता है। विटामिन सी के साथ साइट्रिक एसिड को भ्रमित न करें। वे दो अलग-अलग पदार्थ हैं, हालांकि विटामिन सी की तरह, साइट्रिक एसिड मुख्य रूप से खट्टे फलों और सब्जियों में पाए जाते हैं। यह कभी-कभी खाद्य व्यर्थता को रोकने के लिए और स्वादिष्ट एजेंट के रूप में संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है। "मानव फिजियोलॉजी" में, लौराली शेरवुड लिखते हैं कि साइट्रिक एसिड का एक बहुत विशिष्ट, तीखा स्वाद है।

एस्कॉर्बिक एसिड

स्ट्रॉबेरी का एक कप के बारे में 85 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड या विटामिन सी होता है। स्ट्रॉबेरी काट दिया जाता है और पांच मिनट के लिए हवा में उजागर होने पर उसमें 50 प्रतिशत तक का नुकसान हो सकता है या ज्यादा। बच्चों को विकास के लिए विटामिन सी की जरूरत है। आपके शरीर को रक्त वाहिकाओं बनाने और आपकी त्वचा, दांत, हड्डियों और उपास्थि की मरम्मत के लिए विटामिन सी की भी जरूरत है। विटामिन सी भी एक एंटीऑक्सीडेंट है राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान के अनुसार, एंटीऑक्सिडेंट्स आपके शरीर को बुढ़ापे की प्रक्रिया, पर्यावरणीय क्षति और संभवतः पुरानी बीमारी से बचाते हैं।

मलिक एसिड

स्ट्रॉबेरी में मैलिक एसिड की मात्रा फल की पनपने पर बहुत कम हो जाती है। यद्यपि यह स्वाभाविक रूप से स्ट्रॉबेरी, सेब, प्लम और अन्य फल में होता है, मैलिक एसिड का उपयोग भोजन के लिए एक स्वादिष्ट एजेंट के रूप में भी किया जाता है और शराब के लिए बुढ़ापे एजेंट के रूप में भी किया जाता है। वसा और तेलों में जोड़ा जाने पर यह एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है।

एलेगिक एसिड

स्ट्रॉबेरी एलागिक एसिड का एक प्राकृतिक स्रोत है यू.एस. विभाग के कृषि के अनुसार, शोधकर्ता इस बात की जांच कर रहे हैं कि स्ट्रॉबेरी की एलागिक एसिड सामग्री को कैसे बढ़ाया जा सकता है क्योंकि पदार्थ कुछ प्रकार के कैंसर, विशेष रूप से एनोफेगल कैंसर से कुछ सुरक्षा प्रदान कर सकता है। 21 जून 2008 में, "वर्ल्ड जर्नल ऑफ गैस्ट्रोएन्टरोलॉजी" का मुद्दा, मोआद एडकरकाउई लिखते हैं कि 10 से 50 मिमीओल / एल की खुराक में एलागिक एसिड भी अग्नाशय के कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा कर देती है।

पैंटोफेनीक एसिड

स्ट्रॉबेरी में 0. 18 मिलीग्राम पैंटोफेनीक एसिड या विटामिन बी -5 है, जो बी-कॉम्प्लेक्स सेट विटामिन का हिस्सा है, जो आपके शरीर में कई महत्वपूर्ण कार्यों में महत्वपूर्ण है, जिसमें चयापचय, आपके तंत्रिका तंत्र और ऊर्जा उत्पादनमैरीलैंड मेडिकल सेंटर यूनिवर्सिटी के अनुसार, पैंटोफेनीक एसिड लाल रक्त कोशिकाओं को बनाने में भी मदद करता है और आपके शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है।