डार्क और शुद्ध तिल तेल में अंतर

तिल के पौधों के छोटे बीज एशिया और अन्य जगहों में खाना पकाने के तेल का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं। घर पर चीनी खाना पकाने के लिए उत्साही लोगों के लिए, तिल के तेल की एक बोतल खरीदने अनिवार्य है। हालांकि, तिल के तेल के दो अलग-अलग प्रकार होते हैं: स्पष्ट, या शुद्ध, दयालु; और अंधेरे तरह नौसिखिए के लिए, यह हमेशा स्पष्ट नहीं है कि किस उद्देश्य के लिए उपयोग करने के लिए तेल

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शुद्ध तिल का तेल

शुद्ध तिल का तेल, हल्का सुनहरा किस्म, एक सुखद स्वाद है। यह तिल के बीज से दबाया जाता है, और दोनों परिष्कृत और अपरिष्कृत संस्करणों में आता है। अपरिष्कृत संस्करण का उपयोग सलाद ड्रेसिंग और मैरिनड्स में किया जाता है, जहां उनके स्वाद का आनंद स्वयं के लिए किया जा सकता है। परिष्कृत संस्करण में एक उच्च धूम्रपान बिंदु है, और इसका उपयोग मांस और सब्जियों के लिए एक खाना पकाने के तेल के रूप में किया जाता है। यह एक हल्के तिल के स्वाद और व्यंजनों के लिए सूक्ष्म संवेदना जोड़ता है।

डार्क तिल का तेल

डार्क तिल का तेल, जैसा कि नाम से पता चलता है, हल्के रंग की सुनहरे रंग की किस्म की तुलना में रंग में बहुत गहरा है इसे तिल के बीज से दबाया जाता है, जो इसे कॉफी की तरह रंग देता है। टोस्टेड बीज भी इस तेल को एक बहुत ही तीव्र तिल के स्वाद प्रदान करते हैं, जो कि खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, जो कि अधिक बलवान होगा। मसाला या स्वादिष्ट बनाने के बजाय डार्क तिल के तेल का उपयोग किया जाता है, उन्हें खाने के लिए खाने से पहले एक अमीर तिल का स्वाद मिला।

पाक का उपयोग करता है

दोनों प्रकाश और गहरे तिल का तेल विभिन्न व्यंजनों के लिए स्वाद देने के लिए उपयोग किया जाता है, पश्चिमी पाक कला में और साथ ही साथ उनके एशियाई और मध्य पूर्व गृहभूमि। लाइट ऑयल का उपयोग अधिक नाजुक-स्वाद वाले व्यंजनों में किया जाता है, जहां इसकी सूक्ष्मता अन्य अवयवों द्वारा अभिभूत नहीं होगी। वीनाइग्रेटेस में प्रकाश तिल का तेल का प्रयोग करें, उदाहरण के लिए, नींबू का रस या हल्के वाइन या चावल के सिरका के साथ। डार्क तिल के तेल में मिर्च, सोया या मजबूत vinegars तक खड़े रहने के लिए एक साहसिक पर्याप्त स्वाद है, यह तीव्र dips और सॉस के लिए उपयुक्त बनाने के लिए

गैर-पाक का उपयोग करता है

हालांकि अधिकांश तिल का तेल पाक उद्देश्यों के लिए तैयार किया जाता है, लेकिन इसके उपयोग में और अधिक उपयोग होता है पर्ड्यू विश्वविद्यालय के एक 2002 के पत्र ने आगे तिल अनुसंधान के लिए कई दिलचस्प संभावनाओं की पहचान की। तिल का तेल में कई एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो कैंसर को रोकने के लिए संभावित हैं। यह कोलेस्ट्रॉल को कम करने के बारे में भी सोचा गया है, और पारंपरिक रूप से एक हल्के लेकिन प्रभावी रेचक के रूप में इस्तेमाल किया गया है। इसका उपयोग कुछ दवाइयों की तैयारी में भी किया जाता है, और साबुन और कॉस्मेटिक व्यवसायों में व्यापक उपयोग की संभावना है।