ब्लू पनीर स्पूइल करता है?

नीले रंग की चीज आम तौर पर मध्यम-कठिन, मलाईदार चीज हैं जो मोटे तौर पर एक तेज़ स्वाद और गंध पैदा करते हैं किस्मों में इंग्लैंड से स्टाइलटन, इटली से गोरगोंज़ोला और फ्रांस से रोक्फोर्ट, वियतनाम के एक अपेक्षाकृत नए अमेरिकी ब्रांड मेटाग के साथ शामिल हैं विशिष्ट ढालना रंग और गंध खराब हो सकता है जो नीली चीज में दो से तीन सप्ताह की खरीद के भीतर हो सकता है।

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ताज़ा ब्लू पनीर

बड़े सुपरमार्केट और स्पेशलिटी फूड स्टोर्स में कई तरह के नीले चीज उपलब्ध हैं। ताजा किस्में नीली या नीली-हरी मोल्ड की नसों के साथ मलाईदार सफेद हैं। अधिकांश नीले चीजों में बाहरी छिलका नहीं होता है, हालांकि कुछ लोगों में पाउडर, ब्ररी जैसी सतह और अन्य हैं, जैसे कि स्पेन से पिकॉन, मैपल के पत्तों में स्वाद जोड़ने और नमी में सील करने के लिए मेपल के पत्तों में लिपटे जाते हैं। नीली पनीर के संकुल पर "सबसे अच्छा इस्तेमाल किया" दिनांक को खरीदने से पहले उन्हें चेक करें। यह तारीख पनीर के सुरक्षित उपभोग के लिए एक सामान्य दिशानिर्देश दर्शाती है, मान लें कि उचित भंडारण शर्तों को पूरा किया गया है।

दिशा-निर्देशों का प्रबंधन

क्लेम्सन यूनिवर्सिटी के सहकारी विस्तार में खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञों के मुताबिक, नीले चीज को प्रशीतित रखा जाना चाहिए और खरीद के बाद कसकर लपेटकर रखा जाना चाहिए, प्राथमिक रूप से मूल पैकेजिंग में। अधिकतर किस्मों को खरीद के एक-दो हफ्तों तक ताज़ा रहेंगे जब तक कि वे प्रशीतित नहीं होते हैं, इसलिए आप उस समय सीमा में उचित रूप से उपयोग करने से अधिक खरीद नहीं लेंगे। 30 से 60 मिनट तक पनीर को कमरे के तापमान पर आने की अनुमति देने से पहले इसे निकालें, लेकिन इसे पूरे चार घंटे से अधिक समय तक बैठने न दें।

ब्लू पनीर में स्पोइलेज के लक्षण

पैकेज की तारीख से परे, नीले पनीरों में बिगड़ली का पता लगाना एक चुनौती है, क्योंकि मजबूत गंध या ढालना जैसे मानक संकेत अभी भी सुरक्षित नीले पनीर में मौजूद हैं। नीले पनीर को पीले या नारंगी टिंट से हटा दें, क्योंकि यह अक्सर विकृति का संकेत है। इस नियम के लिए एक अपवाद शोरपशायर, एक ब्रिटिश नीली चीज है जो एक पीले रंग का छाया रंगा जाता है। सतह पर भारी ढालना नीला पनीर का संकेत करने वाला एक और संकेत खराब हो सकता है, जैसा कि अमोनिया जैसी गंध है

कुछ लोगों को ब्लू पनीर से बचाना चाहिए

चीज, विशेष रूप से उन पदार्थों से युक्त, लिस्टरियोसिस बैक्टीरिया हो सकते हैं, जो विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए खतरनाक है, जिन्हें आम तौर पर नीले पनीर और नीले पनीर उत्पादों से बचने की सलाह दी जाती है। समझौता प्रतिरक्षा प्रणाली वाले व्यक्ति - कैंसर के रोगियों, एचआईवी / एड्स और किडनी या मधुमेह के रोगियों वाले - को भी नीले पनीर और अन्य पनीर से बचना चाहिए, जब तक कि इन्हें स्पष्ट रूप से और विश्वसनीय रूप से पास्चराइज किए जाने पर लेबल न किया जाए।