ग्लूटेन असहिष्णुता और सिरका
विषयसूची:
यदि आप लस असहिष्णुता या सीलिएक रोग से पीड़ित हैं, तो भी लस की मात्रा का पता लगाने से पाचन परेशान हो सकता है लस गेहूं, जौ और राई में पाया जाने वाला प्रोटीन है। हालांकि रोटी और पास्ता जैसे लस के स्पष्ट स्रोतों को बचाया जा सकता है, कम स्पष्ट स्रोत, जैसे कि खाद्य additives, पूरी तरह से लस-मुक्त चुनौतीपूर्ण खाएं। सिरका एक घटक है जो आपको भ्रमित कर सकता है यदि आप लस असहिष्णुता से पीड़ित हैं। जिस प्रक्रिया के द्वारा सिरका पर संसाधित किया जाता है और इसके आधार के रूप में प्रयोग किया जाता है, यह निर्धारित करता है कि यह आपकी लस-मुक्त आहार के लिए सुरक्षित है या नहीं।
दिन का वीडियो
ग्लूटेन असहिष्णुता
सेलेकिक बीमारी एक गंभीर ऑटिमिनेशन स्थिति है जिसमें लूट का कोई भी हिस्सा शरीर को विली पर हमला कर सकता है जो कि छोटी आंत की रेखा को कम करता है और सक्षम बनाता है पोषक तत्व अवशोषण और खाद्य प्रसंस्करण चूंकि ये विली क्षतिग्रस्त हैं, आपको कुपोषण का सामना करना पड़ सकता है और अंत में कैंसर, ऑस्टियोपोरोसिस या अन्य ऑटोइम्यून की स्थिति में मृत्यु हो सकती है। यहां तक कि अगर आप सीलिएक रोग के आधिकारिक निदान के बिना लस असहिष्णु हैं, तो आपको ग्लूटेन खाने के बाद गंभीर जठरांत्र संबंधी संकट का अनुभव हो सकता है।
सिरका
सिरका एक घटक को उबालने और जिसके परिणामस्वरूप अल्कोहल निकालने से बना है कई प्रकार के सिरका मौजूद हैं, इनमें से अधिकतर गेहूं नहीं होते हैं इसमें सेब साइडर, ब्लेस्मीक, चावल वाइन, लैवेंडर, नारंगी और शेरी शामिल हैं। संयुक्त राज्य में डिस्टील व्हाइट सिरका मक्का से बना है, गेहूं नहीं, क्योंकि कुछ सीलिएक मरीजों का गलती से विश्वास होता है। Distilling यह भी सुनिश्चित करता है कि सिरका के कोई लस नहीं है क्योंकि इस प्रक्रिया में लस सहित बड़े प्रोटीन अणुओं को बाहर निकाला जाता है।
अपवाद
ग्लूटेन मुक्त रहने के अनुसार, माल्ट सिरका डिस्टिल्ड नहीं है और यह "जौ माल्ट या अनाज का एक जलसेना" से बना है, जिसमें लस शामिल है। आपको माल्ट सिरका या इसे युक्त किसी भी भोजन से बचना चाहिए। इसके अतिरिक्त, कुछ शक्करों का स्वाद लेना या आसवन के बाद जोड़ा जाने वाला अन्य पदार्थ है, इसलिए किसी भी अतिरिक्त ग्लूटेन के लिए घटक लेबल को जांचना सुनिश्चित करें।
चिंतनशील चिंताओं
अमेरिकन डाइटेटिक एसोसिएशन और शिकागो सीलियाक डिसीज सेंटर की विश्वविद्यालय जैसे प्रमुख स्वास्थ्य संगठनों के आश्वासन के बावजूद, कुछ सख्त लस मुक्त आहार वाले अब भी सिरका से सुरक्षित रहें। इन सतर्क आहार विशेषज्ञों का डर है कि डिस्टिलिंग प्रक्रिया के दौरान कुछ गड़बड़ी हो सकती है और लस अणुओं के माध्यम से अभी भी घुसपैठ कर सकता है। कुछ सीलियाक पीड़ितों ने डिस्टिल्ड श्वेत सिरका को प्रतिक्रियाओं की रिपोर्ट की, लेकिन यह कहना असंभव है कि क्या सिरका या किसी अन्य खाद्य पदार्थ प्रतिक्रिया का स्रोत था। अंत में, कोई 100 प्रतिशत गारंटी नहीं है कि गेहूं मूल किण्वन उत्पाद के रूप में उपयोग नहीं किया गया है, इसलिए कुछ सीलियाक पीड़ित इसे सुरक्षित रखता है और सभी सिरका और सिरका युक्त उत्पादों से बचता है
