विटामिन ए के अच्छे स्रोत

विटामिन ए हड्डी के विकास, दृष्टि, प्रजनन, सेल भेदभाव और विभाजन और प्रतिरक्षा प्रणाली विनियमन के लिए महत्वपूर्ण वसा वाले घुलनशील विटामिन है। आहार की खुराक के कार्यालय के अनुसार, विटामिन भी सफेद रक्त कोशिकाओं के उत्पादन से संक्रमण को रोकने में मदद करता है और स्वस्थ त्वचा और श्लेष्म झिल्ली के लिए महत्वपूर्ण है। विटामिन ए के लिए डेली वैल्यू (डीवी) 5, 000 आईयू है, और संयुक्त राज्य अमेरिका में इसकी कमी दुर्लभ है। नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ (एनआईएच) के मुताबिक अत्यधिक सेवन तीव्र या पुरानी विषाक्तता पैदा कर सकता है और सिरदर्द, चक्कर आना, थकान, मतली, हड्डी का दर्द, धूमिल दृष्टि या इंट्राहेपेटिक कोलेस्टेसिस पैदा कर सकता है।

पौधे स्रोत

गहरे रंग का फल और सब्जियां विटामिन ए के अच्छे स्रोत हैं। 1/2 कप उबला हुआ गाजर में विटामिन ए के 270 प्रतिशत का अंश होता है, जबकि एक कच्चा गाजर खाने से लगभग 175 प्रतिशत क्यूब्ड कैटलौप का एक कप लगभग 110 प्रतिशत प्रदान करता है, और उबले हुए पालक के 1/2 कप विटामिन के डीवी के प्रभावशाली 230 प्रतिशत प्रदान करता है। पौधे स्रोत प्रोटीमिन कैरोटीनॉयड के रूप में विटामिन ए की आपूर्ति करते हैं, जिसमें अल्फा-कैरोटीन, बीटा-कैरोटीन और बीटा क्रिप्टोक्सैथिन शामिल हैं। बीटा कैरोटीन आहार की खुराक के कार्यालय के मुताबिक, रेटिनोल में विटामिन ए का सबसे अच्छा रूप है, लेकिन पौधों के स्रोतों से विटामिन ए को पशु स्रोतों से उतना ही अवशोषित नहीं किया जाता है। एनआईएच बताता है कि प्रति दिन पांच सर्विंग्स और सब्जियां खाने से विटामिन के डीवी के 50 से 65 प्रतिशत का योगदान होता है।

पशु स्रोत

पशु आहार से विटामिन ए में बहुत से मीट और पशु उत्पादों प्रचुर मात्रा में हैं। डायट्री सप्लीमेंट्स के कार्यालय के अनुसार, विटामिन ए को प्रीफोर्मेड विटामिन ए के रूप में आपूर्ति की जाती है और रेटिनोल के रूप में अवशोषित किया जाता है। पकाया बीफ़ जिगर विटामिन ए में बहुत समृद्ध है, एक 3-ऑउंस के साथ। सेवा प्रदान करने वाली DV का लगभग 545 प्रतिशत पूरे दूध का एक कप और 1/4 कप अंडे का विकल्प दोनों विटामिन ए के डीपी का 5 प्रतिशत प्रदान करते हैं। मोटी-मुक्त डेयरी उत्पाद विटामिन ए के अच्छे प्राकृतिक स्रोत नहीं हैं, लेकिन दिल के स्वास्थ्य के लिए पूरे दूध की सिफारिश की जाती है। इस कारण से, वसा रहित दूध उत्पादों को अब वसा हटाने की प्रक्रिया के दौरान खो जाने वाले विटामिन ए को बदलने के लिए दृढ़ किया गया है। विटामिन ए के डीवी में 10 प्रतिशत की फोर्टिफाइड स्कीम दूध का एक कप विटामिन का एक आदर्श स्रोत माना जाता है, क्योंकि यह विटामिन के अन्य स्रोतों के मुकाबले संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल में कम है, एनआईएच के मुताबिक

गढ़वाले खाद्य पदार्थ

गढ़वाले डेयरी उत्पादों के अलावा, कई अनाज और अन्य खाद्य पदार्थ विटामिन ए से समृद्ध हैं ताकि सुनिश्चित हो सके कि जनता विटामिन की दैनिक खपत को पूरा करती है। तत्काल सादे दलिया के एक कप विटामिन ए के 25 प्रतिशत का विटामिन ए के लिए 25% प्रदान करता है, और ओहियो स्टेट यूनिवर्सिटी के अनुसार, गढ़वाले, तैयार-से-खाने वाले अनाज में विटामिन ए की अनुशंसित भत्ते के कम से कम 25 प्रतिशत होते हैं।मार्गरिन अब दृढ़ हो गया है ताकि इसकी विटामिन ए सामग्री मक्खन के बराबर हो।