बेल मिर्च और प्याज के सजाने के लिए स्वस्थ तरीके
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घंटी मिर्च और प्याज को स्यूइंग करना इन सुगन्धित और स्वादिष्ट सब्जियों को पकाने के लिए एक स्वस्थ तरीका है। अधिक मात्रा में तेल की एक छोटी मात्रा के साथ एक कढ़ाई में कढ़ाई या कटी हुई घंटी मिर्च और प्याज को हल्के भूरे रंग में नरम करें। हालांकि, स्वास्थ्य लाभ के प्रकार के तेल के तेल और सॉस विधि के द्वारा कम कर दिया जाता है इन दोनों विकल्पों को अंतिम डिश में कितनी कैलोरी जोड़े जाते हैं इसका प्रभाव पड़ता है।
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खाना पकाने के तेल
तेल और शॉर्टलाइनिंग के साथ खाना पकाने के साथ आप घंटी मिर्च और प्याज एक विस्तृत श्रृंखला में आते हैं, स्वस्थ से लेकर आपके लिए इतनी अच्छी नहीं मक्खन, चरबी और अन्य पशु-आधारित शॉर्टलाइन सहित संतृप्त वसा, साथ ही ट्रांस-वसा, जैसे कि मार्जरीन, अस्वास्थ्यकर होते हैं और उच्च मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होते हैं क्लीवलैंड क्लिनिक इन अस्वास्थ्यकर शॉर्टलाइनिंग सेस्यूट सब्जियों से बचने की सलाह देते हैं। इसके बजाय, खाना पकाने के लिए मोनससेचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड चुनें। इन विकल्पों में वनस्पति तेल शामिल हैं जैसे कैनोला तेल और जैतून का तेल जिसमें स्वस्थ वसा होता है और हानिकारक पित्ताशय का स्तर कम करने में मदद करता है।
धुआं प्वाइंट
पैन में सब्जियों को जोड़ने से पहले खाना पकाने का तेल अच्छी तरह गरम किया जाना चाहिए। यह घंटी मिर्च और प्याज को अपने स्वयं के पानी में उबालने से बचाया जा रहा है। हालांकि, कुछ प्रकार के खाना पकाने के तेल, जैसे कि मकई और अखरोट के तेल, अस्थिर और यहां तक कि जहरीले यौगिकों को तब रिहा कर सकते हैं जब वे उच्च गर्मी से गर्म होते हैं क्लीवलैंड क्लिनिक ने खाना पकाने वाले तेलों का उपयोग करने की सिफारिश की है जो "उच्च धूम्रपान" का मतलब है, जिसका मतलब है कि तेल बहुत ही उच्च तापमान तक गर्म होने तक धूम्रपान छोड़ना शुरू नहीं करेगा। कैनोला, सूरजमुखी और कुंवारी या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के सभी उच्च धूम्रपान बिंदु हैं और sauteing के लिए उपयोग करने के लिए सुरक्षित हैं।
विधि
सब्ज़िंग में उपयोग किए जाने वाले खाना पकाने के तेल की मात्रा भी आपकी घंटी का काली मिर्च और प्याज की पतली हिस्से में कितनी अतिरिक्त कैलोरी में अंतर कर सकती है। पैन के नीचे समान कोट के लिए आवश्यक राशि को कम करने के लिए पैन में खाना पकाने के तेल को डालने के बजाय स्प्रे बॉटल का उपयोग करें। मेयोक्लिनिक कॉम एक गैर-स्टिक पैन का उपयोग करने के लिए बहुत कम या कोई भी खाना पकाने के तेल के साथ सेवन करने की सिफारिश करता है इसके अतिरिक्त, घंटी मिर्च और प्याज को तेल के साथ समान रूप से कोट करने के लिए लगातार हलचल दें और उन्हें भूरे रंग के समान रूप से अधिक से अधिक खाना पकाने के बिना अनुमति दें।
वाष्पीकरण
सब्जियों को गुनगुनाते हुए उन्हें पानी में गर्म वाष्प के साथ पकाने और पैन में शोरबा डालकर, प्राकृतिक खाद्य पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद करता है यह विधि सब्जियों को कैलोरी से लदी हुई खाना पकाने के तेलों को जोड़ने से रोकती है। आंशिक रूप से घंटी मिर्च और प्याज भूनकर उन्हें नरम और निविदा बनाने के लिए कढ़ाई से पहले और खाना पकाने के लिए कम या कोई तेल की आवश्यकता नहीं है।
टिप्स
सब्ज़ियों के छोटे या पतले कटा हुआ टुकड़ों को जल्दी से कुक बनाती है।रसोई के तौलिया के साथ मिर्च और प्याज को धोकर धो लें और उन्हें काटने के टुकड़ों में टुकड़े टुकड़े करने से पहले अतिरिक्त पानी जोड़ने से बचें जो खाना पकाने को धीमा कर देती है। सब्जी के टुकड़ों को गर्म खाना पकाने के तेल में जोड़ने के लिए आसानी से सफ़ाई और एकसमान खाना पकाने के लिए पैन को भरने के बिना जोड़ें।
