कैसे आलू के साथ शीर्ष गोल भुना हुआ पकाने के लिए

एक टॉप राउन्ड रोस्ट सबसे कम कटौती में से एक है और अन्य कटौती की तुलना में काफी निविदा है कुक के थिसॉरस के लोरी एल्डन के अनुसार गोल खंड टेक्सास बीफ काउंसिल ने सबसे अच्छे परिणाम के लिए नम गर्मी में बीफ़ का कटौती करने का सुझाव दिया है। ब्रेज़िंग चबाने वाला संयोजी ऊतक को एक नाजुक, जिलेटिन पदार्थ में पिघला देता है। समय बचाने और साफ करने के लिए अपने घराने के साथ-साथ आलू तैयार करें

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चरण 1

एक कागज तौलिया के साथ मांस सूखी। एक छोटी कटोरी में आटा, नमक और काली मिर्च का मिश्रण करें। मिश्रण के साथ भुना को धूल मारो और इसे अपने हाथों से मांस में डाल दें। एक कवर कंटेनर में मांस रखें मांस को कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक खड़े होने की अनुमति दें। गर्म पैन में ठंडे मांस का परिचय भोजन के बाहर जलता है और इंटीरियर को कड़ा करता है।

चरण 2

एक डच ओवन में खाना पकाने के तेल जोड़ें और बर्नर को मध्यम उच्च में बदल दें। तेल के ऊपर जल नृत्य की एक छोटी बूंद तक हीट तेल। स्प्रप्टरिंग तेल से बचने के लिए सावधानी बरतते हुए, मांस को सावधानी से जोड़ें।

चरण 3

ब्राउन सभी पक्षों पर मांस जब तक कि यह गहरे भूरे रंग के न हों ब्राउनिंग मेलार्ड प्रतिक्रिया को प्रेरित करता है जो भोजन स्वाद देता है। Maillard प्रतिक्रिया तब होती है जब कटौती के बाहर मांस मांस के अंदर से एक उच्च तापमान तक पहुंचता है। विशेष रूप से, मांस के बाहरी भाग में प्रवेश करना चाहिए 300 से 500 डिग्री फ़ारेनहाइट माइलर्ड प्रतिक्रिया शुरू करने के लिए, एक्सप्लोरेटियम के अनुसार, पाक कला का विज्ञान।

चरण 4

गर्मी को 1 मिनट के लिए ऊँचा कर दें। पॉट को ढंकने के लिए जल्दी से डच ओवन में एक आधा कप गोमांस शोरबा स्पलैश करें बीफ़ शोरबा अपने भोजन के लिए एक गहरा स्वाद जोड़ता है और आप को ठीक से गोमांस को ढंकने की ज़रूरत होती है। डेगलजिंग मांस के भूरे रंग के, सुगंधित हिस्से को खाना पकाने के पोत के निचले हिस्से में चिपकाते हैं, स्वाद लेते हैं और पकवान में वापस बनाते हैं।

चरण 5

गर्मी को मध्यम से कम करें धीरे-धीरे शोरबा जोड़ने तक जब तक तरल पदार्थ का स्तर बीफ के कटौती तक आधे रास्ते तक नहीं पहुंच जाता है। एक तंग ढक्कन के साथ डच ओवन को कवर करें ताकि कोई भाप खाना पकाने के पोत से बच न सके।

चरण 6

आलू को हल्के से पील करें, कुछ खाद्य त्वचा को स्वाद, उपस्थिति और पोषण बढ़ाने के लिए छोड़ दें आलू को बड़े क्यूब्स में काटें या पूरे, छोटे आलू का उपयोग करें। आलू को एक बड़े कटोरे में डालकर पानी से भर दें, जब तक कि भूरे रंग को रोकने के लिए आलू पूरी तरह डूब जाए। ठण्डा।

चरण 7

लगभग एक घंटे और आधे के लिए मांस को कुकते हुए, यह सुनिश्चित करने के लिए शायद ही कभी जांच करें कि जला को रोकने के लिए पर्याप्त शोरबा है। आलू जोड़ें मांस के ऊपर के स्तर के स्तर के बारे में आवश्यक रखने के लिए शोरबा जोड़ें।

चरण 8

गर्मी को कम करें जब तक कि रस ज्वलंत नहीं हो रहा है। कुक को और 60 से 90 मिनट तक, जब तक कि आलू निविदा न हो। पकवान की जांच शायद ही कभी, मांस flipping और जरूरी के रूप में जरूरी में आलू नीचे दबाने

चरण 9

पकवान को स्टोव से निकालें और गर्मी से दूर रखें पकवान को खाना समाप्त करने के लिए 3 मिनट के लिए खड़े होने की अनुमति दें

चीज़ें जिनकी आपको आवश्यकता होगी

• डच ओवन
• 3 से 4-पौंड शीर्ष गोल बीफ पॉट रोस्ट
• 1/4 कप अखिल उद्देश्य आटा
• नमक और काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच खाना पकाने के तेल
• 6 मध्यम आलू
• 1 कप बीफ़ शोरबा, विभाजित