गीले बल्ले का प्रयोग करने के लिए कसाई
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कुकबुक लेखक जॉन मार्टिन टेलर जोर देकर कहते हैं कि आपका भोजन स्वस्थ हो सकता है - लेकिन तभी आप इसे ठीक से करते हैं यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब गीले बल्लेबाज के साथ गहरे फ्राइंग, क्योंकि बल्लेबाज आसानी से तेल को अवशोषित कर सकता है। टेलर के रहस्यों में शुद्ध तेल का उपयोग करना, तेल को उचित तापमान पर रखने और खाने से बाहर खाना खाने के बाद जैसे ही खाना पकाने समाप्त हो जाता है यदि आप उनकी सलाह का पालन करते हैं, तो आपके गहरे-तले हुए खाद्य पदार्थों को कुंठित और तेल-लेपित के बजाय कुरकुरा और स्वादिष्ट आना चाहिए।
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चरण 1
खाना पकाने के तेल के साथ लगभग आधा-भरा भारी-तना हुआ सॉस पैन भरें एक थर्मामीटर को तरफ क्लिप करें ताकि आप तेल के तापमान की निगरानी कर सकें। यदि एक बिजली के गहरे fryer का उपयोग कर, निर्माता के निर्देशों के अनुसार पैन भरें और तेल गरम करें
चरण 2
मिश्रण मकई में आटा, कॉर्नस्टार्च, बेकिंग पाउडर और 1 1/2 कप ठंडे पानी रखें। कोषेर या समुद्री नमक और काली मिर्च और मिश्रण के साथ सीजन जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से संयोजित नहीं हो जाती।
चरण 3
भोजन को तैयार करें जिसे आप इसे गहरा तलना करने की योजना बनाते हैं, समान रूप से आकार के टुकड़े को काटने, अगर उपयुक्त हो, या कागज़ के तौलिया के साथ अच्छी तरह से सुखाने।
चरण 4
भोजन को एक समय में डुबो देते हैं, चम्मच के साथ बल्लेबाज में, यह सुनिश्चित करना कि भोजन समान रूप से लेपित है। अतिरिक्त बल्लेबाज को ड्रिप करने की अनुमति दें
चरण 5
तेल का तापमान जांचें यदि यह 365 डिग्री एफ तक पहुंच गया है, तो पलंगों को गर्म तेल में डुबो कर 5 से 10 सेकेंड तक टंकी का उपयोग करें और फिर इसे छोड़ दें। बल्लेबाज को तेल में जाने से पहले थोड़ा खाना पकाएं, यह सुनिश्चित करता है कि जब आप इसे छोड़ते हैं तो पैन या फ्रायर के नीचे नहीं रहेंगे। तेल में पस्त खाने के कुछ और टुकड़े जोड़ें, जिससे सुनिश्चित करें कि बर्तन को भीड़ न लगाए।
चरण 6
तेल के तापमान की निगरानी करें यदि यह 365 डिग्री सेल्सियस से कम होता है, तब तक बढ़ने तक पैन तक कोई भी भोजन न जोड़ें। यदि यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उचित तापमान के ऊपर बहुत अधिक हो जाता है, तो गर्मी को थोड़ी-थोड़ी कम कर दें।
चरण 7
खाना भून तक भूनें, जब तक यह पकाया न जाए, कम से कम एक बार अगर आवश्यक हो तो सभी पक्षों का रंग भूरा हो। खाना पकाने का समय भोजन के प्रकार और आकार के आधार पर भिन्न होगा। फ्राइड चिंराट और अधिकतर सब्जियां केवल एक से दो मिनट में गहरी भूनें होती हैं, जबकि चिकन पैर 15 मिनट तक ले सकते हैं।
चरण 8
फ्रायर से तले हुए भोजन को हटा दिया गया, और इसे एक बेकिंग रैक पर रख दिया गया ताकि अतिरिक्त तेल को ड्रिप करने की अनुमति मिल सके।
चीज़ें जिनकी आपको आवश्यकता होगी
- थर्मामीटर या बिजली फ्रायर के साथ भारी सॉसपैर
- रसोई थर्मामीटर
- कैनोला या मूंगफली का तेल
- मध्यम कटोरा
- 1 कप अखिल उद्देश्य आटा
- 1/2 कप कॉर्नस्टार्च
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- कटोरा मिश्रण
- कोषेर या समुद्री नमक
- मोटे तौर पर जमी मिर्च काली मिर्च
- टोंग्स
- पकाना रैक
टिप्स
- बजाए बियर या क्लब सोडा का उपयोग करके अपने बल्लेबाज को थोड़ा किक दें पानी की और अतिरिक्त मसाला जोड़ें, जैसे किसेनी का काली मिर्च, जीरा या पपरीकासेलिब्रिटी चीफ पाउना दीन गरम सॉस और लहसुन के पाउडर का उपयोग करता है ताकि उसे तला हुआ चिकन का स्वाद मिल सके, जबकि बॉबी फ्लै उसके चिल पाउडर का उपयोग करता है जब फ्राइंग चिकन या कठिन खाद्य पदार्थ, जैसे कि कैलामी, उन्हें छाछ में कुछ घंटों के लिए भिगोकर और फ्राइंग से पहले भिगो दें।
चेतावनियाँ
- जब गहरे फ्राइंग चिकन, तत्काल पढ़ा थर्मामीटर का उपयोग करके यह सुनिश्चित करें कि आपने इसे यू.एस. विभाग के लिए बनाया है। कृषि विभाग द्वारा सुझाए गए आंतरिक तापमान 165 डिग्री एफ।
