मछली या चिकन एक बेहतर प्रोटीन है?

चिकित्सा संस्थान के साथ हर दिन वयस्क महिलाओं और पुरुषों के लिए 46 से 56 ग्राम प्रोटीन की सिफारिश करते हैं, तो आप सोच सकते हैं कि आपके भोजन की योजना बनाते समय आपके प्रोटीन आवंटन का सर्वोत्तम उपयोग कैसे किया जा सकता है। प्रोटीन विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में है, जिसमें पौधे आधारित और पशु आधारित खाद्य पदार्थ शामिल हैं। दो लोकप्रिय विकल्प चिकन और मछली हैं आपके लिए बेहतर प्रोटीन आपकी पोषण संबंधी आवश्यकताओं पर निर्भर करता है, साथ ही कारक प्रति पाउंड और आपके भोजन बजट जैसे कारकों पर निर्भर करता है।

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प्रोटीन राशियाँ

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प्लेट पर दो ग्रील्ड चिकन स्तन हरी बीन्स, चूने, और कोलांटो के साथ परोसते थे। फोटो क्रेडिट: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images

चिकन और मछली प्रोटीन के दोनों अच्छे स्रोत हैं, साथ ही 3-औंस सेवारत पोषक तत्व की समान मात्रा में त्वचा के बिना प्रकाश मांस चिकन के तीन औंस में 27 ग्राम प्रोटीन होते हैं, जबकि 3 औंस काले मांस, त्वचा रहित, इसमें 24 ग्राम होते हैं विभिन्न प्रकार की मछलियों में प्रोटीन की मात्रा भिन्न होती है इन मात्रा में अटॉर्टलिक हेरिंग के 3 औंस के बारे में 13 ग्राम कम से लेकर सोकी सामन में 23 ग्राम और पीलेफ़िन ट्यूना में 25 ग्राम की ऊंचाई होती है। आप अपनी रोज़ प्रोटीन आवश्यकताएं दो या तो मछली या चिकन के सर्विंग्स में मिल सकते हैं।

तृप्ति और एमिनो एसिड प्रोफाइल अध्ययन

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कच्चे चिकन, सामन और गोमांस का एक टुकड़ा तैयार होने के लिए तैयार है। फोटो क्रेडिट: राउल टेबोरडा / आईस्टॉक / गेटी इमेज < "जर्नल ऑफ़ न्यूट्रिशन" में 1 99 1 में प्रकाशित एक अध्ययन में, छह दुबला पुरुषों ने रात भर में तेजी से तीन सुबह के भोजन खाए। प्रत्येक में 50 ग्राम दुबला प्रोटीन होता है जिसमें बीफ़, चिकन या मछली होते हैं। प्रत्येक भोजन से पहले एक रक्त का नमूना लिया गया था, फिर खाने के तीन घंटे बाद कई अतिरिक्त नमूने अलग-अलग समय पर लिए गए थे। शोधकर्ताओं ने ग्लूकोज और इंसुलिन के लिए रक्त के नमूनों का परीक्षण किया, और अमीनो एसिड और ट्राइग्लिसराइड के लिए। प्रतिभागियों को यह भी कहा गया था कि वे खाने के तुरंत बाद कैसा महसूस करते हैं, और फिर हर 30 मिनट में तीन घंटे तक, बहुत भूख से लेकर पूरी तरह से लेकर सात सूत्री पैमाने पर आधारित होते हैं।

अध्ययन परिणाम

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कुकसस और सब्जियों के एक बिस्तर पर बेक्ड समुद्री बास का प्रवेश फोटो क्रेडिट: मार्टिंटुरज़क / आईस्टॉक / गेटी इमेज्स

अध्ययन के परिणामस्वरूप ज्यादातर मामलों में मछली को बेहतर प्रोटीन के रूप में पसंद किया गया था। प्रतिभागियों ने चिकन के विरोध में मछल खाने के बाद और हर 30 मिनट की रेटिंग पर एक अंक या उससे अधिक ऊंची रहने के बाद अधिक ध्यान दिया। चिकन के बाद की तुलना में मछलियां खाने के बाद खून में अधिकतर, तटस्थ अमीनो एसिड अनुपात, पूर्णता का एक संकेतक था। रक्त में अमीनो एसिड प्रोफाइल सबसे अमीनो एसिड के मामलों में प्रत्येक भोजन के बाद समान थे।कुछ मामलों में, टॉरिन और मेथियोनीन के साथ, अन्य प्रोटीन की तुलना में मछली के बाद अमीनो एसिड के स्तर काफी अधिक थे। यह अंतर किसी अन्य अमीनो एसिड के साथ या तो मांस या चिकन के पक्ष में नहीं था।

ओमेगा -3 और ओमेगा -6

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एक शेफ एक चाकू के साथ ताजा कच्चे ट्यूना काट देता है फोटो क्रेडिट: मारिया_साउ / आईस्टॉक / गेटी इमेज्स

फैटी मछली, जैसे सैल्मन और ट्यूना, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड होते हैं। शरीर इन आवश्यक पोषक तत्वों को नहीं बना सकता है, इसलिए आपको उन्हें अपने आहार से प्राप्त करना चाहिए। ये फैटी एसिड मस्तिष्क के विकास और विकास, बाल विकास, हड्डियों के स्वास्थ्य और चयापचय और प्रजनन प्रणाली को विनियमित करने में सहायता करते हैं। सामान्य सिफारिश ओमेगा -3 और ओमेगा -6 का संतुलन है यूनिवर्सिटी ऑफ मैरीलैंड मेडिकल सेंटर ने कहा है कि पोल्ट्री जैसे मांस ज्यादातर ओमेगा -6 होते हैं, और अमेरिकियों को पर्याप्त से अधिक मिलता है। दूसरी ओर मछली, ओमेगा -3 का अच्छा स्रोत है